3月7日（金）「高知」ジューシーバターシュリンプロール
2025.03.07 公開
四万十川の天然うなぎを出す
食堂からのリクエスト
今まで食べたことがないエビ料理を食べたい！
ポイント
エビの身・頭・殻を使った
エビづくしのトルティーヤに！
ジューシーバターシュリンプロール【1人前】
| 材料 | |
| 赤エビ | 大8尾 |
| トルティーヤ | 1枚 |
| ブーケレタス | 3枚 |
| ニンニク | 1かけ |
| レモン | 1/2個 |
| バター | 40g |
| イタリアンパセリ | 2本 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ピンクソルト | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 小さじ1 |
| 輪切りの鷹の爪 | 2つまみ |
| ケイジャンスパイス | 小さじ1 |
| 作り方 |
| ①赤エビの殻を剥く（頭・殻は捨てない） |
| ②ニンニクとイタリアンパセリをみじん切り |
| ③ ①のエビの背中を開きワタを取る |
| ④ ③にオリーブオイル・パプリカパウダー |
| ピンクソルト・ブラックペッパーを入れマリネ |
| ⑤フライパンにバターをたっぷりと入れる |
| ⑥ ⑤に②のニンニク・鷹の爪を入れ |
| 火を通しながら混ぜる |
| ⑦ ⑥に④を入れ炒める |
| ⑧エビに火が入ったら一度エビを取り出す |
| ⑨エビを取り出したフライパンに |
| ①で残しておいたエビの殻・頭を入れ煮詰める |
| ⑩ ⑨をザルでこす |
| ご飯・塩コショウ・パセリを入れて炒める |
| ⑪フライパンに⑩で濾したエビのスープ |
| ②のイタリアンパセリ・レモン汁 |
| ケイジャンスパイスを入れ火を通す |
| ⑫トルティーヤの生地の上にレタス |
| ⑧のエビ・レタスの順でたっぷりとのせて巻く |
| ⑬ ⑫を半分に切り、皿に盛る |
