もこみち流 トルコ風揚げ野菜 ～トマトソース和え～
もこみち流 トルコ風揚げ野菜 ～トマトソース和え～
＜材料＞
〔ソース〕
にんにく・・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・・・１／２個
サラダ油・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・適量
トマトペースト・・・１００ｇ
コンソメスープ・・・・５０ｍｌ
パセリみじん切り・・・適量
ヨーグルト・・・・・・大２
ミントパウダー・・・・適量
じゃがいも・・・・・２個
ピーマン・・・・・・２個
赤ピーマン・・・・・１個
平さやいんげん・・・６本
なす・・・・・・・・１本
サラダ油・・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・大３
ミント・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） にんにく、玉ねぎはみじん切りし、
フライパンにサラダ油と共に入れて、
塩・こしょうし、香りが出てしんなりするまで炒める。
（２） （１）にトマトペースト、コンソメスープ、
ミントパウダーを加えてトロリとするまで煮て、
火を止め、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。
（３） 芽を取ったじゃがいもはくし形にし、
ピーマン、赤ピーマンは縦１ｃｍ幅に切り、
平さやいんげんは５～６ｃｍ長さに、
なすは１ｃｍ厚さ程度の輪切りにする。
（４） フライパンに２ｃｍ高さ程度にサラダ油を入れ、
１７０度程度に熱し、（３）を素揚げし、
キッチンペーパーに取り出し、余分な油気を取る。
（５） （４）を（２）に入れて和え、
盛り付けたら、ヨーグルトを散らしかけ、ミントを飾る。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●トマトペーストを使い 短時間でコクのあるソースに仕上げる
●ソースにヨーグルト、ミントパウダーと刻んだパセリを加え トルコ風に！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ