もこみち流 中華風肉団子のあんかけ
もこみち流 中華風肉団子のあんかけ
＜材料＞
［A］
豚ひき肉・・・・・３００ｇ
おろしにんにく・・・・・１片
おろししょうが・・・・・１片
粉山椒・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
粉唐辛子・・・・・適量
酒・・・・・大１
パン粉・・・・・大３
卵・・・・・１個
片栗粉・・・・・大１
サラダ油・・・・・適量
［B］
中華スープ・・・・・１００ｍｌ
酢・・・・・大２
しょうゆ・・・・・大３
砂糖・・・・・大３
紹興酒・・・・・大１／２
八角・・・・・１～２個
片栗粉・・・・・大１／２
水・・・・・大２
香菜・・・・適量
＜作り方＞
（１） ボウルにＡを合わせて肉だねを作り、
３ｃｍ程度の球状に丸める（８個分）
（２） フライパンの高さ２cm程度にサラダ油を入れて
１７０度程度に熱し、（１）を入れてこんがりと炒め揚げする。
（３） フライパンにＢを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（４） （３）のフライパンに（２）を入れて絡め、盛り付け、香菜を散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●多めの揚げ油で肉団子を炒め揚げしていく
●フライパンの中で肉団子をタレとからめる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ