もこみち流 ムサカ〜ヨーグルトがけ〜
もこみち流 ムサカ
＜材料＞
玉ねぎ・・・・・・１個
にんにく・・・・・２片
セロリ・・・・・・１／２本
ホワイトマッシュルーム・・・・・・４個
オリーブオイル・・・・・・大１
合いびき肉・・・・・・３００ｇ
塩・こしょう・・・・・適量
〔Ａ〕
トマト水煮・・・・・・２００ｇ
トマトペースト・・・・・・８０ｇ
ケチャップ・・・・・・大２
赤ワイン・・・・・・６０ｍｌ
〔Ｂ〕
クローブ・・・・・・小１／４
ナツメグ・・・・・・小１／４
オレガノ・・・・・・小１／４
シナモン・・・・・・小１／４
ローリエ・・・・・・１枚
バター・・・・・・６０ｇ
小麦粉・・・・・・６０ｇ
牛乳・・・・・・４００ｍｌ
塩・こしょう・・・各少々
ナツメグ・・・・・少々
卵黄・・・・・・・２個分
生クリーム・・・・大２
なす・・・・・・４個
じゃがいも・・・・・・４個
チェダーチーズ（すりおろし）・・・・・・１５０ｇ
黒こしょう・・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・・６０ｇ
＜作り方＞
（１） フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
スライスしたじゃがいもを炒め、こんがりしたら取り出す。
なすは切れ目をいれて、縦４等分に切り、
同じフライパンで炒め、取り出す。
（２） 玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切り、
ホワイトマッシュルームはスライスする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
玉ねぎ、にんにく、セロリをしんなりするまで炒め、
合いびき肉、塩・こしょう加えて炒め、パラパラになったらさらに
ホワイトマッシュルーム、Ａ、Ｂ、
刻んだイタリアンパセリを加えてトロリとなるまで煮込む。
（４） フライパンにバターを溶かし、
小麦粉を加えて木杓子で粉気がなくなるまで炒め、
牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで溶きのばし、
弱火で混ぜながらとろみがつくまで煮て、
塩・こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、
火を止めて卵黄、生クリームを加えて混ぜる。
（５） 耐熱容器に、じゃがいもを並べ、
（３）をかけ、上に茄子を並べ、
その上に（４）をかけて、チーズ、黒こしょうをちらし、
約２００度に予熱したオーブンで２０分程度焼く。
（６） 焼き上がりにヨーグルトを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
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