もこみち流 中華風エビと山椒の春雨
もこみち流 中華風エビと山椒の春雨
＜材料＞
春雨（乾燥）・・・・・・・・１００ｇ
エビ・・・・・・・・・・・・１２尾
［Ａ］
酒・・・・・・・・・・・大１／２
粉山椒・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・・各少々
しょうが・・・・・・・・１片
にんにく・・・・・・・・１片
たけのこ・・・・・・・・１／２本
にんじん・・・・・・・・１／３本
ふくろたけ・・・・・・・３個
しいたけ・・・・・・・・２枚
粒山椒・・・・・・・・・大１
サラダ油・・・・・・・・大１／２
［Ｂ］
塩・こしょう・・・・各少々
中華スープ・・・・・１６０ｍｌ
しょうゆ・・・・・・大１．５
オイスターソース・・大１／２
紹興酒・・・・・・・大１
＜作り方＞
（１）春雨は表示の時間より短めに、少しかために戻す。
（２）エビは塩水で洗って尾を残し、
背ワタと殻を取り水気を取ってＡで下味をつける。
（３）しょうが、にんにくはすりおろし、たけのこ、にんじんは縦長に薄切りし、
ふくろたけは半分に切り、しいたけは石づきをとり、薄切りにする。
（４）フライパンにサラダ油を軽く熱し、
（２）、潰した粒山椒を炒めて香りを出し、（３）を加えて炒め合わせる。
（５）Ｂと（１）を加えて汁が絡むまで混ぜながら炒める。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●粉山椒を加え、パンチをきかせる
●粒山椒をつぶし、さらに香りＵＰ！
●春雨をかために戻し、食感を残す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ