もこみち流 ガーリックアンチョビシュリンプのトルティーヤとアジアンスタイルソース
もこみち流
ガーリックアンチョビシュリンプの
トルティーヤとアジアンスタイルソース
〜トロピカルフルーツとともに〜
＜材料＞
エビ・・・・・８尾
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・３～４枚
オリーブオイル・・・・・適量
ハワイアンソルト・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
トルティーヤ・・・・・４枚
［A］
砂糖・・・・・小２
ナンプラー・・・・・大２
しょうゆ・・・・・大１／２
ピーナツ（砕いたもの）・・・・・大３
ライムの搾り汁・・・・・１個分
オリーブオイル・・・・・大３
ハワイアンソルト・こしょう・・・・・各少々
赤唐辛子（小口）・・・・・１本
青唐辛子（小口）・・・・・１本
コリアンダー・・・・・適量
トレビス・・・・・３～４枚
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
ケール・・・・・3～4枚
トマト・・・・・１個
［B］
赤唐辛子（みじん切り）・・・・・１～２本
オリーブオイル・・・・・大３
ハワイアンソルト・・・・・少々
こしょう・・・・・少々
白ワインビネガー・・・・・大１
ライムの搾り汁・・・・・１／２個分
パイナップル・・・・・１／６個
キウイ・・・・・１個
いちご・・・・・５個
グレープフルーツ・・・・・１／４個
オレンジ・・・・・１／４個
すいか・・・・・１／８個
マスカット・・・・・１／２房
ランプータン・・・・・１個
ココナツ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） エビは塩水で洗い、殻と尾を取る。
にんにくはみじん切り、アンチョビは刻んでおく。
（２） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
にんにく・アンチョビを炒めて香りを出し、
エビを入れて炒め合わせ、ハワイアンソルト・こしょうをし、
刻んだイタリアンパセリを絡める。
（３） トルティーヤはフライパンにオリーブオイルを塗り、両面焼く。
（４） トレビスはせん切り、紫玉ねぎは薄切り、
トマト・ケールはザク切りし、ボウルに入れて混ぜ合わせる。
（５） Ａを混ぜ合わせてソースを作る。
（６） ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、
パイナップル、キウイ、いちご、グレープフルーツ、
オレンジ、すいか、マスカット、ランプータンを食べやすい大きさに切り、
ココナツをせん切りして加えて混ぜ合わせる。
（７） （３）を器にしき、（４）の上に（２）を盛りつけ、（５）（６）を盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●甘いフルーツに辛味のあるドレッシングを合わせる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ