もこみち流 ハワイアン・ポテトミルフィーユドーム
もこみち流 ハワイアン・ポテトミルフィーユドーム
＜材料＞
じゃがいも・・・・・９個
レッドポテト・・・・・９個
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・１００ｇ
生クリーム・・・・・60ml
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大３
チャイブ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
ズッキーニ・・・・・１本
ハワイアンソルト・こしょう・・・・・各少々
生ハム・・・・・５０枚
トレビス・・・・・４〜５枚
スモークサーモン・・・・・５０枚
ロブスター（ゆで）・・・・・３尾分
［A］
アンチョビ・・・・・７～８枚
アーモンド・・・・・8粒
グリーンオリーブ（種なし）・・・・・８粒
オリーブオイル・・・・・60ｍｌ
赤唐辛子・・・・・１〜２本
白ワインビネガー・・・・・30ｍｌ
マスタード・・・・・大２
ケッパー・・・・・大２
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） じゃがいもは、皮を剥いてから柔らかくゆで、
オリーブオイル、バター、生クリーム、
ハワイアンソルト、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ２等分し、
一方にはみじん切りにしたチャイブを混ぜ、
２種類のマッシュポテトを作る。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、
輪切りにしたズッキーニをハワイアンソルト・こしょうをふりながら焼く。
（３） ミキサーにアンチョビ、オリーブオイル、グリーンオリーブ、
アーモンド、赤唐辛子、白ワインビネガー、マスタード、ケッパー、
イタリアンパセリを加えて撹拌し、ソースを作る。
（４） ロブスターを食べやすい大きさに刻み、（３）のソース（適量）を混ぜ合わせる。
（５） ボウルにラップをし、チャイブ入りのマッシュポテト、生ハム、トレビス、
マッシュポテト、（２）のズッキーニ、スモークサーモン、
（４）のロブスターを順に重ね、マッシュポテトを敷き詰め、
残りのソースをぬり、ラップをして約３０分冷やす。
（６） （５）のボウルを逆さにして、ボウルを取り外す。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●味と色味が違う２種類のマッシュポテトを作る
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ