もこみち流 ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～
もこみち流 ポークのオーブン焼き～ブルーベリーソースで～で～
＜材料＞
豚肩ロース肉（固）・・・・・５００～６００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
おろしにんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・適量
ローズマリー・・・・・１枝
バター・・・・・大２
［A］
コンソメスープ・・・・・５０ｍｌ
ブルーベリージャム・・・・・８０ｇ
はちみつ・・・・・大１
レモン汁・・・・・１／２個分
白ワイン・・・・・大１
バター・・・・・大３
塩・こしょう・・・・・各少々
ベビーリーフ・・・・・１パック
くるみ・・・・・適量
＜作り方＞
（１）豚肉はタコ糸で巻いて形を整え、
塩・こしょうし、にんにく、オリーブオイルを刷り込む。
（２）フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）を入れて表面をこんがりと焼き、
ローズマリー、バターを加えて全体に焼き汁が絡むまでこんがりと焼き、
アルミホイルを受け皿にして入れてから天板に乗せ、
１８０度に予熱したオーブンで約５０～６０分焼く。
（３）小鍋に（２）のアルミホイルに残った焼き汁をこし入れて、
Ａを入れてトロリとするまで煮詰める。
（４）焼き上がりの肉を食べやすく薄切りして放射状に盛り付け、
ベビーリーフ、くるみを中央に盛り付け、
（３）のソースを肉の上にかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●豚肉の表面をこんがりと焼き うまみを閉じ込める
●ブルーベリージャムを使い フルーティーなソースにする
●ソースに肉汁を加え うまみをUPさせる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ