もこみち流 シーフード ジェノベーゼ
もこみち流 シーフード ジェノベーゼ
＜材料＞
タコ・・・・・２足
イカ・・・・・１杯
ホタテ・・・・・４個
ムール貝・・・・・６個
［A］
水・・・・・５００ｍｌ
白ワイン・・・・・大３
白ワインビネガー・・・・・大１／２
にんじん（乱切り）・・・・・１／４本分
玉ねぎ（くし形切り）・・・・・１／６個分
セロリの葉・・・・・適量
パセリの軸・・・・・適量
ローリエ・・・・・１枚
タイム・・・・・２枝
［B］
バジル・・・・・２5ｇ
イタリアンパセリ・・・・・５ｇ
オリーブオイル・・・・・１００ｍｌ
にんにく・・・・・２片
アンチョビ・・・・・２枚
松の実・・・・・２０ｇ
くるみ・・・・・２０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・２０ｇ
赤唐辛子・・・・・１本
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） タコは一口大に、イカは下処理して輪切りにし、
ムール貝はきれいに洗っておく。
（２） フライパンにＡを煮立て、
（１）、ホタテを入れて一煮えし、
火を止めて煮汁につけたまま冷ます。
（３） Ｂをミキサーに入れて、
なめらかになるまで撹拌し、ソースを作る。
（４） （２）のタコ、イカ、ホタテ、ムール貝、
（３）をボウルに入れて和え、器に盛り付ける。
（５） 斜め薄切りにし、種を取った唐辛子、黒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●香味野菜で魚介の臭みを消す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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