もこみち流 春巻き
もこみち流 春巻き
＜材料＞
［A］
キャベツ・・・・・１枚
豚もも薄切り肉・・・・・３枚
干ししいたけ（戻したもの）・・・・・１枚
たけのこ（ゆで）・・・・・１／４本
にんじん・・・・・１／４本
長ねぎ・・・・・１／４本
春雨（戻したもの）・・・・・２０ｇ
サラダ油・・・・・適量
おろしにんにく・・・・・１／２片分
おろししょうが・・・・・１／２片分
［B］
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１／２
鶏ガラスープの素・・・・・小１
酒・・・・・大１
片栗粉・・・・・大１／２
水・・・・・大１
春巻きの皮 ・・・・・４枚
［C］
小麦粉・・・・・大2
水・・・・・大2
揚げ油・・・・・適量
＜作り方＞
（１）Ａは全て千切りし（キャベツは太めの千切り）、
春雨はまな板に取り、数か所切っておく。
（２）フライパンにサラダ油を軽く熱し、
おろしにんにく、おろししょうがを炒めて香りを出し、
（１）を入れて、塩・こしょうをし、しんなりするまで炒め、
Ｂを入れて味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけてバットに取り出して冷まし、
４等分にする。
（３）春巻きの皮を広げ、（２）を一列に並べて包み、
Cを混ぜて作ったのりをとじ目につけ、しっかりと巻く。
（４）揚げ油を１８０度程度に熱し、（３）をこんがりと揚げて盛り付け、
千切りにしたキャベツ（分量外・適量）をそえる。
（お好みでまな板に取り出し、半分に切って器に盛り付ける）
＜ＰＯＩＮＴ＞
●数種類の野菜や肉で具だくさんな春巻きにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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