もこみち流 ビーフカツ
もこみち流 ビーフカツ
＜材料＞
牛もも肉・・・・・２枚
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
小麦粉・・・・・１００ｇ
卵・・・・・１個
牛乳・・・・・１００ｍｌ
パン粉（細）・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
紫キャベツ・・・・・２～３枚
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
カイワレ大根（赤）・・・・・１／２Ｐ
［ソース］
トマト・・・・・１個
紫玉ねぎ・・・・・１／２個
レモン汁・・・・・１個分
パセリ・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１） 牛もも肉は塩・こしょうし、Ａをボウルに混ぜ合わせて
つけてからパン粉を付ける。（２回繰り返す）
（２） １８０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、
食べやすく切る。
（３） 紫キャベツのせん切り、紫玉ねぎの薄切り、
根を切ったカイワレ大根をボウルに加えて和える。
（４） ボウルに、みじん切りにした紫玉ねぎ、
種を取り除き粗みじん切りにしたトマト、レモン汁、
塩・こしょう、パセリのみじん切り、
オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
（５） （３）、（２）を盛り付け、塩・こしょうをふり、
（４）を添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バッター液で外はカラッと中はレアに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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