もこみち流 センイたっぷり具だくさんの汁物
もこみち流 センイたっぷり具だくさんの汁物
【材料】
ごぼう…1/2本
人参…1/2本
椎茸…２枚
鶏もも肉…1/2枚
しめじ…1/2パック
玉こんにゃく…４個
胡麻油…大１
だし…３カップ
[A]
みりん…大1/2
醤油…大１
酒…大1/2
塩・胡椒…少々
餅…２枚
青ネギ…1/2束
生卵(卵黄のみ)…２個
【作り方】
(1)ごぼうは小さい乱切りにし、水にさらしてあく抜きする。
人参も乱切り、椎茸は４等分、鶏もも肉は１口大に切り、しめじは小房に分ける。
玉こんにゃくは下茹でする。
(2)フライパンに胡麻油を熱し(1)の鶏肉をこんがりするまで炒めてから、
(1)の他の材料を加え炒める。
(3)だしを入れた鍋を強火にかけ、(2)を入れ沸騰したらアクを取り、
弱火にし約12～13分野菜が柔らかくなるまで煮る。
(4)(3)に[Ａ]を加え、５～６分味をなじませ、塩・胡椒で味を整える。
(5)餅をフライパンでこんがり焼き、お椀に入れ、
(4)をお餅の上から注ぎ、青ネギの小口切りをたっぷり乗せ、卵黄を落とす。
【ＰＯＩＮＴ】
●沸騰するまで強火。沸騰したらアクを取り、弱火にする。
●材料の切り方を揃えると火通りの時間も同じで見栄えもよい。
●餅は網焼き、油で揚げてもよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc