もこみち流 鶏辛じゃが
もこみち流 鶏辛じゃが
〈材料〉
鶏もも肉・・・・・１枚
じゃがいも・・・・・３個
玉ねぎ・・・・・１個
にんじん（小）・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
［Ａ］
豆板醤・・・・・小２
粒山椒・・・・・小２
和風だし汁・・・・・８００ｍｌ
砂糖・・・・・大２
酒・・・・・大２
みりん・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大４
さやいんげん（ゆで）・・・・・８本
白髪ねぎ・・・・・１本分
〈作り方〉
（１） 鶏もも肉は一口大に切り、
じゃがいもは皮を剥き、芽を取って大きさに応じて
３～４等分に切る。
（２） 玉ねぎは約１cm厚さのくし型に切り、
にんじんは皮を剥いて乱切りにする。
（３） サラダ油を軽く熱したフライパンに（１）、（２）を入れて、
塩・こしょうして炒め、全体に油が回ったらＡを加えて強火にかけ、
沸騰後アクを取り、中火の弱の火加減にし、
落し蓋をして１５～２０分程度煮る。
（４） 煮上がりに斜め切りした、さやいんげんを加え、
盛り付け、白髪ねぎを乗せる。
〈POINT〉
●豆板醤 和山椒で辛さを加えた肉じゃがにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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