もこみち流 数種類のきのこのオムレツ
もこみち流 数種類のきのこのオムレツ
＜材料＞
バター・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
ケチャップ・・・・・・・・・・・５０ｇ
ブイヨンスープ・・・・・・・・・１５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
マッシュルーム
（ホワイト・ブラウン）・・・・・・各２個
えのき・・・・・・・・・・・・・１／２パック
しめじ・・・・・・・・・・・・・１／２パック
しいたけ・・・・・・・・・・・・１枚
エシャロット・・・・・・・・・・１個
にんにく・・・・・・・・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・・・・・大１
バター・・・・・・・・・・・・・大１／２
卵・・・・・・・・・・・・・・・４個
生クリーム・・・・・・・・・・・大２．５
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
パセリ・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 小さいフライパンにバターを入れて中火にかけて溶かし、
小麦粉を加えてブロンド色になるまで炒め、
ケチャップを加えて炒め、ブイヨンスープを少しずつ加えてのばし、
トロリとするまで煮詰め、塩・こしょうで味を整えてソースを作る。
（２） マッシュルームは、半量は４等分、残りは薄切りにし、
えのき、しめじは石づきを取ってさばき、
しいたけも石づきを取って軸と共に薄切りにする
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、
にんにくとエシャロットのみじん切り（１／２個）を炒めて香りを出し
（２）を加えて炒め、塩・こしょうし、
バターを絡め、白ワインを振り入れて炒めて、盛り付けの器に盛り付ける。
（４） 卵はボウルに割りほぐし、生クリーム、塩・こしょうを加え、
フライパンに流し入れ、混ぜながら焼き、
ふんわりと半熟に焼けたら（３）の上に盛り付ける。
（５） ソースをかけ、エシャロット（１／２個）を薄切りして上にのせ、
パセリをみじん切りにして散らし、黒粒こしょう（分量外）を振り、
オリーブオイル（分量外）を回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ふわふわに仕上げるために回しながら寄せていく
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc