もこみち流 ローストチキンサンド
もこみち流 ローストチキンサンド
＜材料＞
食パン（６枚切り）・・・・・・・・・・・・１斤
骨付き鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・１本
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・各少々
［Ａ］
ケチャップ・・・・・・・・・・・・大３
ウスターソース・・・・・・・・・・大１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小１
粒マスタード・・・・・・・・・・・小１
白ワイン・・・・・・・・・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・適量
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・１個
レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ブラックオリーブ（スライス）・・・・・・・２個分
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 食パンは、フライパンで片面焼く。
（２） 骨付き鶏もも肉は、骨に沿って切り込みを入れ、フォークでさし、塩・こしょうし、
オリーブオイルを熱したフライパンで皮側から両面焼き目をつけたら、
Ａを合わせて作ったソースをハケで塗り、天板にオリーブオイルを塗って乗せ、
約１８０度に予熱したオーブンに入れ、フライパンに残った油を鶏の上にかけて、約１５～２０分焼く。
（３） 焼き上がりをまな板に取り出し、骨から身をはずしてほぐし、オリーブオイルをかける。
（４） 紫玉ねぎは薄切りし、トマトは７～８ｍｍ厚さの輪切り、アボカドは半分に切って種を取り出し、
皮を剥いて５～６ｍｍ厚さにスライスし、レモン汁をかける。
（６） 片面を焼いた食パンで、（２）、（３）を挟んで、食べやすく切って盛り付け、
パセリを粗みじん切りにして散らし、お好みで、ブラックオリーブ、パルミジャーノをカットして添え、
天板に残った油をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏肉を焼いたフライパンに残った油を鶏肉にかけると味が深まる
●レモン汁をアボカドにかけて変色を防ぐ
●鶏肉をパンの焼いていない側にのせ、味をよく染み込ませる
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルスジャパン株式会社
Francfranc