もこみち流 なすとトマトのカレー
もこみち流 なすとトマトのカレー
＜材料＞
にんにく・・・・・・・・・・１片
しょうが・・・・・・・・・・１片
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
［Ａ］
クミンシード・・・・・小１／３
ターメリック・・・・・小２
ガラムマサラ・・・・・小１
ピンクペッパー・・・・小１
チリパウダー・・・・・小１／２
トマト・・・・・・・・・・１個
なす・・・・・・・・・・・１本
サラダ油・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・大２
チャツネ・・・・・・・・・大１
ブイヨンスープ・・・・・・５０ｍｌ
サラダ油・・・・・・・・・大１／２
鶏ひき肉・・・・・・・・・・１５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・１個
ごはん・・・・・・・・・・２人分
（タイ米・ターメリック・塩）
レタス・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） タイ米（２カップ）に対して、ターメリック（小１）と
塩（小1/3）を加え、よく混ぜてから炊き、炊き上がった後もよく混ぜる。
（２） にんにくはつぶしてからみじん切り、しょうがはみじん切りにし、
乳鉢に入れて塩・こしょうを加えてすりつぶし、Ａを加えて、
さらによくすりつぶす。
（３） トマトはヘタを取ってザク切りし、なすは乱切りし、多めのサラダ油で炒める。
（４） フライパンにサラダ油（大1/2）を入れて熱し、
鶏ひき肉を加えてパラパラに炒め、玉ねぎのみじん切りを加え、
塩・こしょうし、しんなりするまで炒め、（２）を加えて混ぜ、
酒、チャツネを加えて炒め、ブイヨンスープを少しずつ加えて約5～6分弱火で煮る。
（５） さらにトマト、炒めた茄子を加えて絡め、
ターメリックライスを器に盛り、レタスを添え、
ターメリックライスにこしょうを振り、別の器にカレーを盛りつけて添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●スパイスを細かくすりつぶし香りを引き出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ
ティファール