もこみち流 鶏レバーとスナップえんどうのオイスターソース炒め
もこみち流 鶏レバーとスナップえんどうのオイスターソース炒め
＜材料＞
鶏レバー・・・・・・２００ｇ
牛乳・・・・・・・・５０ｍｌ
塩・こしょう・・・・各少々
片栗粉・・・・・・・大３
にんにく・・・・・・１片
しょうが・・・・・・１片
スナップえんどう（ゆで）・・・２００ｇ
サラダ油・・・・・・大１／２
[Ａ]
豆板醤・・・・・・・・小１／３
酒・・・・・・・・・・大２
オイスターソース・・・大１
しょうゆ・・・・・・・大１／２
うま味調味料・・・・・少々
白ごま・・・・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
香菜・・・・・・・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏レバーは一口大に切り、牛乳につけて臭みを取って水気を取り、
塩・こしょうし片栗粉をまぶす。
（２） にんにく、しょうがはみじん切りし、ゆでたスナップえんどうは筋を取る。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、（１）の両面をこんがりと焼き、
にんにく、しょうがを加えて炒め、赤唐辛子、スナップえんどう、
Ａを加えて絡め、盛り付け、香菜をのせる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● レバーは牛乳に漬けて臭みをとったら、
その水気をよくふきとり油がはねるのをおさえる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ