もこみち流 子牛のミラノ風カツレツ
もこみち流 子牛のミラノ風カツレツ
＜材料＞
子牛もも肉・・・・・５０ｇ程度５枚
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
炊き卵・・・・・大１
溶かしバター・・・・・大１
パン粉・・・・・大8
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大３
イタリアンパセリ・・・・・適量
レモン（くし形）・・・・・1/2個分
イオリーブオイル・・・・・適量
＜作り方＞
（１）子牛肉は、肉たたきで丸く薄く伸ばし、
重ね合わせて両面からたたきながら円形に形を整え、両面に塩・こしょうする。
（２）（１）の両面に小麦粉をつけて、余分な粉ははたき、溶き卵に溶かしバターを混ぜたものにつけ、
パン粉とパルミジャーノチーズのすりおろしを混ぜたものをつける。
（３）フライパンに1cm高さ程度のオリーブオイルを熱し、（２）を入れて両面こんがりと揚げる。
（玉杓子でオイルをすくってかけながら揚げるとよい）
（４）油を切り、器に盛り付け、塩・こしょうをふり、
レモン汁（分量外）イタリアンパセリ、レモン（くし型）を盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 子牛肉は肉たたきを使ってのばす
● 両面をこんがり揚げる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ