もこみち流 イワシとじゃがいものオーブン焼き
もこみち流 イワシとじゃがいものオーブン焼き
＜材料＞
イワシ（７～８ｃｍ）・・・・・３尾
じゃがいも・・・・・・・・・・小５個
にんにく（皮つき）・・・・・・５片
オリーブオイル・・・・・・・・適量
ブラックオリーブ・・・・・・・１２個
ブラックオリーブ・・・・・・・１２個
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大３
パン粉・・・・・・・・・・・・大２
オリーブオイル・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・・１個
イタリアンパセリ・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） イワシは、頭と内臓を取って手開きし、縦に２枚に切る。
（２） じゃがいもは、くし形に切り、水にさらした後、水気を取る。
（３） フライパンにオリーブオイルを熱し、半分まで切込みを入れた皮付きにんにく、
（１）を加えて、塩・こしょうをしてこんがりと色がつくまで炒め、一旦ボウルに取り出す。
（４） （３）に粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、ブラックオリーブ、グリーンオリーブ、（１）を加え、
塩・こしょうし、レモンの皮を削りいれて全体を混ぜ合わせ、耐熱容器に入れる。
（５） パルミジャーノチーズ、パン粉を散らし、オリーブオイルを回しかけて、
約２００度に予熱したオーブンで２０～３０分程度焼く。
（６） 焼き上がりにレモン汁を絞る。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●レモンの皮を加え イワシのくさみをおさえる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ