もこみち流 マスカットプレート 〜ベリーソースを添えて〜 特別ドラマ「人生がときめく片づけの魔法」倍賞美津子さんからのリクエスト
もこみち流 マスカットプレート 〜ベリーソースを添えて〜
＜材料＞
粉ゼラチン・・・・・10ｇ
水・・・・・大３
グラニュー糖・・・・・50ｇ
マスカットジュース・・・・・1５0ml
コーティングチョコレート（２種類）・・・・・各５0ｇ
マスカット・・・・・１８粒
［A］
ラズベリー（刻み）・・・・・５０ｇ
ブルーベリー（刻み）・・・・・５０ｇ
砂糖・・・・・３０ｇ
レモンスライス・・・・・２～３枚
ブランデー・・・・・大３
粉砂糖・・・・・適量
チョコレート・・・・・適量
エディブルフラワー・・・・・適量
ミント・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 粉ゼラチンを分量の水（大３）に振り込み、ふやかしておく。
（２） 小鍋にグラニュー糖、マスカットジュースを入れ中火にかけて沸騰させ、
グラニュー糖が溶けたら火力を弱め、
（１）のゼラチンを加えて溶かし加え粗熱を取り、
バットに流し込んだら約1時間冷蔵庫で冷やし固める。
（３） コーティングチョコレートは、刻んで湯煎で溶かし、型に流し入れる。
（４） （３）に水気をよく拭き取ったマスカットを入れ、
冷蔵庫で冷やし固め、固まったら型からはずす。
（５） Ａを小鍋に合わせ、トロリとするまで中火で煮詰める。
（６） （５）を器に敷き、（４）と、マスカットを盛り付け、
（２）をフォークでくずしクラッシュゼリーにして盛り添え、
粉砂糖、チョコレート、エディブルフラワーで
デコレーションし、ミントを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● マスカットをチョコレートでコーティングする
●２種類のベリーソースで味が広がる
●協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ