ピーナッツバター冷や汁
【材料】（４人分）
ピーナッツ 正味１００ｇ
ピーナッツバター ４０ｇ
米味噌 １００ｇ
かつお昆布だし ４００ｃｃ
きゅうり １本
なす １本
みょうが １本
大葉 ５枚
木綿豆腐 １/２丁
しょうがのしぼり汁 大さじ１/２
ピーナッツ（トッピング用） 適量
ごはん
【作り方】
①ピーナッツは殻と薄皮をむき、フライパンでカラ炒りする。トッピング用のピーナッツは厚手のビニル袋に入れ、すりこぎ棒等で軽く叩いておく
②かつお昆布だしは冷ましておく
③きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、なすは半月切りにして塩もみし、洗って絞っておく。みょうがは輪切り、大葉は千切りにする。豆腐は水切りし、一口大にちぎる
④炒ったピーナッツをすり鉢に入れてすりつぶす。米味噌とピーナッツバターを混ぜ合わせ、少しずつだしを入れてのばす
⑤しょうがのしぼり汁と具材を入れて混ぜ合わせる
⑥お茶碗にごはんをよそい、５の冷や汁をかけ、砕いたピーナッツをトッピングして完成
