ぶらり途中下車の旅

「塩のひつまぶし」はうな鐡で商標登録されたオリジナルのメニュー。
8年前にウナギの串焼きや白焼きを塩で食べている客を見て社長が思いつき、50種類以上の塩の食べ比べや、オリジナルの塩ダレを製作して完成させました。
使うのは、広島の海人の藻塩。
国産うなぎに、この塩を振って焼くだけでうなぎ本来のうま味が際立つそうです。
ご飯には、塩とみりん、酒をベースにした秘伝の塩ダレをかけています。