藤沢駅 蕎麦粉食堂 Buckwheat
こちらは2012年、藤沢にオープンした蕎麦粉を使ったイタリア料理店。
ご主人の山本さんは、イタリアンのお店で修業していたときに、イタリア山間部の小麦の取れない寒冷地で食べられている郷土料理「ピッツォッケリ」という蕎麦粉のパスタがあることを知りました。そこで、蕎麦粉を使ったオリジナルのパスタや、一品料理を提供するお店を作ろうと、独立してこちらのお店をスタートさせたそうです。
蕎麦粉食堂で提供される蕎麦パスタ「ピッツォッケリ」は自家製手打ちの生麺。
デュラムセモリナ粉8に対して、蕎麦粉2の、いわゆる二八蕎麦の粉の分量に卵を加えてパスタを作ります。イタリアでは“そばの香り”を楽しむ習慣がないため、日本人の好みに合う、そばの香りを生かした麺作りを目指したそうです。
その他にもそば粉を使った、オリジナルの創作パスタや一品料理もあり、どの料理も好評です。
ご主人の山本さんは、イタリアンのお店で修業していたときに、イタリア山間部の小麦の取れない寒冷地で食べられている郷土料理「ピッツォッケリ」という蕎麦粉のパスタがあることを知りました。そこで、蕎麦粉を使ったオリジナルのパスタや、一品料理を提供するお店を作ろうと、独立してこちらのお店をスタートさせたそうです。
蕎麦粉食堂で提供される蕎麦パスタ「ピッツォッケリ」は自家製手打ちの生麺。
デュラムセモリナ粉8に対して、蕎麦粉2の、いわゆる二八蕎麦の粉の分量に卵を加えてパスタを作ります。イタリアでは“そばの香り”を楽しむ習慣がないため、日本人の好みに合う、そばの香りを生かした麺作りを目指したそうです。
その他にもそば粉を使った、オリジナルの創作パスタや一品料理もあり、どの料理も好評です。
ピッツォッケリ
アーリオオーリオ
チーズの蕎麦粉揚げ「シャット」
トマトソースのそばがき
- 最寄駅
- 江ノ電藤沢駅より徒歩3分
- 所番地
- 神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-9 S119ビル 2F
- 電話番号
- 0466-86-7828
- 特選情報
- [営業時間]
ランチ 11:30~15:30(ラストオーダー15:00)
ディナー17:00~24:00(ラストオーダー23:00)
[定休日]火曜日