涼粉草に含まれるでんぷん質は、消化速度を遅らせ、冷たいゼリーを体内に長時間留まらせる。 城島「胃にひやっとしたものが溜まる感じ」 だが、その効果は瞬間的というより持続的な効果のためか、変化も小さい。 今回の検証では、ブラジルの「ムケッカ」が一番効果の大きい納涼グルメという結果になった。 来年は、さらなる納涼効果を発揮する料理が現れることに期待！？