失敗しない簡単おせち

 

番組内で紹介したレシピ

 

・レシピの女王・成澤文子さんレシピ

「鶏の松風焼き」

材料：４人分

（Ａ）

鶏ひき肉・・・・・・３００ｇ

ねぎみじん切り・・・大さじ２

味噌・・・・・・・・小さじ２

しょうゆ・・・・・・大さじ１

砂糖・・・・・・・・大さじ１

パン粉・・・・・・・大さじ２

たまご・・・・・・・１個

しょうが絞り汁・・・少々

 

にんじん、れんこん、かぼちゃ、いんげんなど　適宜　

白炒りごま　適宜

 

 

作り方

１，野菜は食べやすい大きさに切って塩ゆでする。

２，ボウルにＡを混ぜ合わせる。

３，ココットに２を詰めて野菜を押し込むようにのせ、ごまをふる。

４，１８０度に余熱したオーブンで１５～２０分焼く。

 

「パイナップルきんとん」

 

材料：４人分

さつま芋・・・・・４００～４５０ｇ

砂糖・・・・・・・大さじ３　（さつまいもの甘さによって加減）

塩・・・・・・・・少々

パイナップル缶汁・・・２分の１カップ

パイナップルスライス・・１、２枚

バター・・・・・・７ｇ

 

作り方

１，さつまいもは厚めに皮をむき、１センチ厚さの輪切りにする。

　　切ったものからたっぷりの水にさらす。

　　（皮を薄くむくと、あくがでて味も色も悪くなる。）

２，パイナップルは１センチ角に切る。

３，鍋に水を切った1を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけて煮る。

４，さつま芋が軟らかくなったら茹で汁を少量残して切る。木べらで潰し、ペースト状になってきたらパイナップル缶汁を入れて、弱火にかけて練り、２を入れてさっと火を通す。

５，好みのかたさになったら、火を止め、バターを入れて混ぜ、器に盛る。

 

 

・料理研究家、行正り香さんレシピ

 

「お煮しめ」

 

材料：４人分

鶏モモ肉・・・・・１枚

ごぼう・・・・・・２分の１本

レンコン・・・・・５センチ分

干しシイタケ・・・４枚

にんじん・・・・・１本

さといも・・・・・３個（小さいものなら５個）

絹さや・・・・・・１０枚

こんにゃく・・・・３分の２枚

だし汁・・・・・・４２０ＣＣ

しょうゆ・・・・・大さじ４

みりん・・・・・・大さじ４

さとう・・・・・・大さじ４

 

作り方

１，鶏肉はひと口大に切り、色が変わる程度にさっと湯どうしする

２，絹さや以外の野菜などは乱切りにする

３，鍋に１の鶏肉と２で切った野菜などと、だし汁・しょうゆ・みりん・さとうを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、フタをして２０分ほど煮て絹さやを散らしたら完成。

 

 

「ゆず菊カブ」

 

材料：４人分

カブ・・・・・・４個

酢・・・・・・・大さじ４

さとう・・・・・大さじ２

ゆずの皮・・・・少し（千切り）

塩もみ用の塩・・小さじ２

 

作り方

１，カブは葉を切り落とし、たて半分に切って皮をむきヘタを落とす。切り口を下にして両側に割り箸をあて、包丁で縦横に細かい切込みを入れる。縦に入れたら９０度回して横にも同じように切り込みを入れる

２，１のカブに塩をふり、しんなりしたら水につけて絞り、塩気を抜く。

３，酢とさとう、ゆずの皮を合わせ、２のカブを加えてあえたら完成。