お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！
今回は特別版！スタジオのレギュラー陣がクイズに挑戦！

Ｑ１、火加減に関する問題で強火・中火・弱火、それぞれ正しいものは？
１，炎の先が鍋底にほんのり触れる状態は何火？
答え：中火
２，魚を煮る時の火加減は何火？
答え：中火
３，茶碗蒸しを蒸す時の火加減は何火？
答え：弱火

Ｑ２、包丁に関する問題
１，包丁の握り方「押さえ型」の正しい持ち方は、
　　包丁の刃から１センチほどあけたところに人さし指を当て、
　　力を入れ過ぎないよう、軽く握る。○か？×か？
答え：×
２，食材を押さえる手は、指先を切らないように、猫の手にするのが正しい。○か？×か？
答え：×
３，薄い海苔をキレイに切るには、包丁を奧から手前に引くようにすると良い。○か？×か？
答え：×

Ｑ３、定番料理、何を作っているのでしょう？
答え：春巻き

Ｑ４、冷凍食品に関す問題
１，お店で冷凍食品を買う時、ショーケースの温度がー１８度以下で凍っているものが良い。
　　○か？×か？
答え：○
２，冷凍食品に霜や氷が付くのは当然。品質などには全く問題ない。○か？×か？
答え：×
３，冷凍コロッケは解凍せず凍ったまま揚げて良い。○か？×か？
答え：○

Ｑ５、特別講師・五十嵐美幸シェフから「油淋鶏」に関する問題
問題：油淋鶏の基本のたれを作るための４つの調味料は何か？
答え：酢、しょう油、砂糖、ごま油

五十嵐美幸シェフ特製「油淋鶏」
〈材料〉
鶏もも肉（１枚）
（Ａ）
しょう油（大さじ１）
酒（大さじ２）
こしょう（少々）

小麦粉（大さじ２～３）
片栗粉（大さじ２～３）
サニーレタス（適量）

（Ｂ）
にんにく（みじん切り、大さじ１）
しょうが（みじん切り、大さじ１）
酢（大さじ２）
しょう油（大さじ３）
砂糖（大さじ２）
ごま油（大さじ２）
ネギ（みじん切り、１／２本）
マスタード（大さじ１／２）

〈調理工程〉
１，鶏もも肉は軽く筋切りしてから半分に切る。ボウルに入れ、
　　（Ａ）で下味を付け、小麦粉を加えてよく混ぜる。さらに片栗粉をつける。
２、フライパンに油を入れ、（１）を揚げる。
３、（Ｂ）の調味料を混ぜ合わせ、たれを作る。
４、（２）を一口大に切り、（Ｂ）をかける。お好みでサニーレタスを添える。