お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ？」と思う
基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー！

Q1【片栗粉と小麦粉】
　　①鶏の唐揚げを、カリッとした食感に揚げたいとき使うのは、
　　　片栗粉である。○か×か？
　　　答え：○
　　②あんかけのあんを作るとき、片栗粉がないとき代わりに
　　　水溶き片栗粉でも代用できる。○か×か？
　　　答え：×
　　③春巻きの皮を巻くとき、ノリ代わりとして使う小麦粉がないとき代わりに
　　　水溶き片栗粉でも代用できる。○か×か？
　　　答え：○

Q2【天ぷら】
　アク抜きに関する問題
　①サクサクの衣を作るには・・・Aぬるま湯　B氷水　C常温の水
　　答え：B.氷水
　②エビに切り込みを入れる場所は・・・A背中　B脇　Cお腹
　　答え：C.お腹
　③衣をつける前にやると剥がれにくくなるのは・・・
　　A塩をふる　B軽くもむ　C小麦粉をまぶす　
　　答え：C.小麦粉をまぶす

Q3【家庭の定番料理、何を作っているか答えなさい】
　　答え：茶碗蒸し

Q4【ある食材の調理の様子、何をしているのか答えなさい】
　　答え：アボカド

Q5【ロールキャベツ】
①肉を包むキャベツは・・・A生のもの　B加熱したもの
　答え：B.加熱したもの
②タネを包むとき、キャベツの向きは・・・A芯のほうから　B葉のほうから
　答え：A.芯のほうから
③ロールキャベツの鍋の入れ方は・・・A隙間がないように　B間隔を空けて並べる
　答え：A.隙間がないように

Q6 【煮干しのダシ】
①３つの間違っている工程は？
行程① 煮干しは頭だけ取り除く
行程②水を沸騰させたところで煮干しを入れる
行程③煮立つとアクが浮いてくるが取り除かずにそのまま煮立ててよい
行程④２分ほど煮立てて、厚めのペーパータオルを敷いたザルなどでダシをこす
答え：①・②・③

★五十嵐シェフ特製「豚キムチチャーハン」
＜材料＞
キムチ　80g
豚ばら肉スライス　80g
にら　30g
卵　１個
ご飯（温かいもの）　250g

醤油　大さじ1
ごま油　大さじ1
すりごま　大さじ1

＜調理工程＞
① 豚バラ肉スライスとキムチは粗みじん切りにする。ニラは１cm幅に切る

② 鍋にごま油を入れ、①の豚肉を炒め火が通ったら、キムチ、すりごまを入れてさらに炒める。

③ ②に卵を入れてよく炒め、温かいご飯を加えてさらに炒める。

④ ③にニラを加えて、鍋肌からしょうゆをまわし入れ軽く炒め合わせる。

ダイエットに大事なのは「カロリー」ではなく「糖質」！？
いまバカ売れのダイエット本「薬に頼らず血糖値を下げる方法」の著者、水野雅登先生が解説！
血糖値に関する目からウロコの情報をクイズ形式で出題します！

（第１問）
この中で、カレーと一緒に食べると最も血糖値の上昇を抑えてくれる夏野菜はどれでしょうか？
A：オクラ
B：ナス
C：ゴーヤ

答え・・・C：ゴーヤ

（第２問）
そうめんと食べると最も血糖値の上昇を抑える食材は何？
A：すだち
B：わかめ
C：白ごま

答え・・・B：わかめ

（第３問）
こちらの５つのバーベキューの定番の食材を上から「糖質が多い順番」にサーベルに刺して下さい
A：牛肉
B：玉ねぎ
C：ピーマン
D：とうもろこし
E：ソーセージ

答え・・・D→B→E→C→A（左から糖質の多い順）

（第４問）
次のビールのおつまみの中で、最も血糖値を抑えてくれるのはどれ？
A：冷奴　
B：エイヒレ
C：枝豆

答え・・・C：枝豆

（第５問）
次の３つのうち、最も朝食で一番最初に食べると
１日の血糖値の上昇を抑えるのはどれでしょうか？
A：レタスのシーザーサラダ
B：アボカドとクリームチーズのサラダ
C：鶏肉ときゅうりのサラダ

答え・・・B：アボカドとクリームチーズのサラダ

気象庁によると今年の梅雨は長引く可能性が、となると 浴室、キッチンを始め今年はいつも以上のカビ対策が必要！
そこでカビ研究３０年の矢口先生が今日から使えるプロの掃除法を教えてくれます！

酸素系漂白剤と一緒に入れて空洗いすると洗濯槽のカビ除去効果が大幅にアップするのはどれでしょう？
Ａ・重曹水　Ｂ・炭酸水　Ｃ・熱いお湯

答えC・熱いお湯

浴室のカビは　 ？　のカビを掃除しないと永遠に生え続ける

答え：天井

排水溝に入れると防カビ効果のある台所用品は何でしょう？
Ａ・茶殻　Ｂ・割り箸　Ｃアルミホイル

答え：Ｃアルミホイル

カビが最も生えにくい枕の素材は？
Ａ・ポリエステル綿　Ｂ・そば殻　Ｃ・低反発ウレタン

答え：Ｃ・低反発ウレタン

顔の中でカビが生える場所を全て選べ
Ａ・目　Ｂ・鼻　Ｃ・口　Ｄ・耳

答え：全て

いま、料理をしている主婦に人気の本「その調理、まだまだ９割の栄養捨ててます」から、
夏バテ防止に役立つ栄養を劇的にアップさせる調理法をご紹介！

《目からウロコの新常識》
・たまねぎは調理法を間違えると・・・
　→血液サラサラ効果が激減！カルシウムもほぼゼロ！
・キュウリは皮をむくとビタミンＣとカルシウムを大損する
・ニラは冷凍するとがん予防成分が最大9.6倍アップする
・ゴボウはささがきにする脂肪をためにくくする成分を9割以上失う
・スイカは食べる前に冷蔵庫で冷やすと美肌成分を大損する
・さくらんぼは加熱調理をすると視力回復が期待できる成分が約５０％ アップする

睡眠に関する10の定説を紹介！！
健康的な睡眠時間は約7時間はウソ？ホント？
ゲスト:白濱龍太郎先生

■睡眠に関する10の定説
①睡眠時間は90分周期が良い
②健康的な睡眠時間は１日約7時間
③よる１０時～２時間は睡眠のゴールデンタイム
④いびきをかく人は横向きに寝たほうが良い
⑤昼寝前はコーヒーを飲むといい
⑥暑い時はクーラーをつけたままでもいい
⑦睡眠直前は歯磨きしないほうがいい
⑧寝る前にはストレッチをしたほうがいい
⑨寝れない時は一杯ならお酒を飲んでもいい
⑩朝は太陽の光を浴びたほうがいい

■睡眠時間は90分周期がいい
　答え・・・ウソ

■健康的な睡眠時間は１日約7時間
　答え・・・ホント

■よる１０時～２時間は睡眠のゴールデンタイム
　答え・・・ウソ

■いびきをかく人は横向きに寝たほうがいい
　答え・・・ホント

■昼寝前はコーヒーを飲むといい
　答え・・・ホント

■暑い時はクーラーをつけたままでもいい
　答え・・・ホント

■睡眠直前は歯磨きしないほうがいい
　答え・・・ホント

■寝る前にはストレッチをしたほうがいい
　答え・・・ホント

■寝れない時は一杯ならお酒を飲んでもいい
　答え・・・ウソ

■朝は太陽の光を浴びたほうがいい
　答え・・・ホント

芸能人のご自宅の冷蔵庫を覗かせて頂き
どのようなモノが、どんな形で冷蔵保管されているのかをチェック！
さらに料理研究家で、食品保存アドバイザーの島本美由紀先生から
冷蔵庫の知って得する保存テクニックが！
もやしを保存するのは○○がいいンデス！

ダイエットに大事なのは「カロリー」ではなく「糖質」！？
いまバカ売れのダイエット本「薬に頼らず血糖値を下げる方法」の著者、水野雅登先生が解説！
血糖値に関する目からウロコの情報をクイズ形式で出題します！

（第１問）
次の冷たいスイーツのうち、血糖値が上がりやすい順番に並べて下さい。
A：カキ氷
B：シャーベット
C：アイスクリーム
答え・・・B→C→A

（第２問）
次の６つのうち、ビールと一緒に食べると血糖値が上がりやすいおつまみは
どれか、全て答えなさい
A：枝豆
B：フライドポテト
C：ネギチャーシュー
D：ウインナー
E：魚肉ソーセージ
F：厚揚げ
答え・・・B、E
フライドポテトの元となるジャガイモは糖質が多い。
魚肉ソーセージは魚のつなぎや調味料を加えているので糖質が多い。

（第３問）
次のうち、食べても血糖値が上がりにくい麺類は、どれでしょうか？
A：冷やし中華
B：そうめん
C：もりそば
答え・・・冷やし中華
タレに含まれる酢の効果で血糖値上昇を抑える働きがある

（第４問）
冷やし中華の具材に使うと最も血糖値が上がってしまうのはどれでしょうか？
A：錦糸卵
B：ハム
C：トマト
答え・・・C
カロリーは１番低いが糖質量は他の２つに比べ多い

（第５問）
そばと一緒に食べると最も血糖値の上昇を抑えられる天ぷらはどれ？
A：レンコン
B：舞茸
C：玉ねぎのかき揚げ
答え・・・B
舞茸には特有の成分である「MXフラクション」というものがあり体内の
インスリンの働きを高め血糖値の上昇を抑えられる効果がある

（第６問）
次の果物を、血糖値が上がりやすい順番に並べて下さい。
Ａ：バナナ
Ｂ：メロン
C：イチゴ
答え・・・A→B→C
バナナは果物の中でも糖質が多い

森三中と滝アナの「森四中」に、藤田ニコルが加わった「森五中」が
女性のお悩みを解決していくコーナー。
今回のテーマは多くの女性が悩む『肩こり』。
雑誌や本、インターネットなどで話題の「肩こり改善ワザ」の中から
厳選した方法をお届け！

【今回紹介した肩こり改善法】
・ナチュレルフェール代表　清水賢二先生　「手首アーチ体操」
・中野坂上治療院　古賀直樹先生　「カベストレッチ」
・歯科医師　佐藤青児先生　「耳たぶ回し」

今年１番売れている健康本
「医者が考案した長生きみそ汁」から
目からウロコの情報をクイズ形式で出題！

【講師】
順天堂大学　名誉教授
小林弘幸教授

【第１問】
この中で高血圧･糖尿病の予防が最も期待できる野菜のみそ汁は？
Ａ：タケノコのみそ汁
Ｂ：ふきのみそ汁
Ｃ：ウドのみそ汁
答え・・・A：タケノコのみそ汁

タケノコ・生わかめとサバ缶のみそ汁
＜材料＞
長生きみそ玉...２個、水...2カップ、生たけのこ...150g、生わかめ...20g、
サバの水煮缶...1/2缶、小ねぎ...適宜
＜作り方＞
１．生たけのこを食べやすい大きさに切る。生わかめは塩抜きして食べやすい大きさに切る。
２．鍋に水を入れて蓋をしてひと煮立ちさせ、たけのこを入れる。火が通ったら生わかめを入れて火を止め、みそ玉を加えて溶かす。
３．器にサバの水煮をもりつけ、２を注ぎ、小口切りにしたネギを添える

【第２問】
睡眠の質の改善が最も期待できる野菜のみそ汁はこの中でどれでしょう？
Ａ：新玉ねぎのみそ汁
Ｂ：新ジャガイモのみそ汁
Ｃ：生シイタケのみそ汁
答え・・・B：新ジャガイモのみそ汁

新ジャガイモ・アスパラ・トマトの洋風みそ汁
＜材料＞
長生きみそ玉...２個、水...300ml、新じゃがいも...1個、アスパラ...２本、トマト...小１個、にんにく...1かけ、オリーブオイル...小さじ２
＜作り方＞
１．新じゃがは皮をしっかりと洗い、７ミリ幅の半月切りにして水でさっとあらう。アスパラは硬い部分を除いて２センチ幅の斜め切りにする。トマトは２センチ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
２．鍋ににんにくとオリーブオイルを加えて弱火で加熱し、少しこんがりとしてきたら、水と新じゃがを加えて蓋をし、ひと煮立ちしたら竹串が刺さるまで加熱する。
３．アスパラとトマトを加えてさらに１分程加熱して火が通ったら、火を止めて長生きみそ玉を加える。おこのみで器に盛り付けたあとにオリーブオイルを足す。

【第３問】
この中でアサリのみそ汁に加えると貧血予防効果が最もアップする野菜は？
Ａ：春キャベツ
Ｂ：春レタス
Ｃ：春カブ
答え・・・A：春キャベツ

アサリ・ホタルイカ・春キャベツの海鮮みそ汁
＜材料＞
長生きみそ玉...２個、水...300ml、春キャベツ...100g、生姜...１かけ、あさり...80g、ホタルイカ（ボイル）...60g
＜作り方＞
１．キャベツは３センチ角、生姜は太めの千切りに切る。あさりはこすり洗いする。
２．鍋に水とあさり、１を入れて蓋をして火を通し、ホタルイカを加えてひとにたちさせ、火を止めてみそ玉を加える。

【第４問】
納豆のみそ汁の疲労回復効果が最もアップする春グルメは？
Ａ：わらび
Ｂ：スナップえんどう
Ｃ：ニラ
答え・・・ニラ

納豆・春掘り長芋・ニラのネバネバみそ汁
＜材料＞
長生きみそ玉...２個、水...300ml、納豆...１パック、春掘り長芋...150g、ニラ...30g
＜作り方＞
１．長芋はひげ根を除き（コンロの火などで炙って除きます）、皮付きの状態で納豆と同じ大きさにきざむ。にらは１センチ幅に切る。
２．鍋に水と長芋を入れて蓋をしてひと煮立ちさせ、納豆とニラを加えて、火を止めてみそ玉を加える。

春のみそトースト
＜材料＞２枚分
長生きみそ玉...１個、マヨネーズ...大さじ２、食パン...５枚切り２枚
菜の花...60g、ゆでたまご...1個、トマト...１個、粉チーズ...少々

＜作り方＞
１．菜の花はレンジ加熱して半分にきる。トマトと卵はスライス。
２．耐熱容器に長生きみそ玉を入れて電子レンジで20秒程度加熱して溶かし、マヨネーズと合わせてパンに塗り、こんがりとするまでトーストする。
上にトッピングする。お好みで粉チーズをふる

近年の調査で抜け毛・薄毛・白髪がきになる女性が増加・・・
そこで抜け毛・薄毛・白髪に関するスペシャリスト！
ウィメンズヘルスクリニック東京 浜中聡子先生が教える
目からウロコの情報をクイズ形式で出題！

【講師】
　ウィメンズヘルスクリニック東京 院長
　頭髪専門医　浜中聡子先生

【第１問】
薄毛や抜け毛を防ぐシャンプーの仕方として正しいのは、次のうちどれでしょう？
Ａ：朝起きた後に１回
Ｂ：夜寝る前に１回
Ｃ：朝と夜の１日２回

正解は・・・Bの「夜寝る前に１回」です！

【第２問】
シャンプーの仕方で間違っているのを全て答えなさい
A：シャンプーをつける前に髪を軽く濡らします
B：容器から適量をとって、しっかりと、泡だてていきます
C: お湯はちょっとぬるめの３８?３９度で
D：シャンプーがしっかり落ちるようにまんべんなく、すすぎます
E：まず、コンディショナーの前に髪の毛を絞ってしっかり水分をとります
F：コンディショナーは軽くすすいで落とします

正解は・・・
A：「シャンプーをつける前に髪を軽く濡らします」
B：「容器から適量をとって、しっかりと、泡だてていきます」
E：「まず、コンディショナーの前に髪の毛を絞ってしっかり水分をとります」
F：「コンディショナーは軽くすすいで落とします」

【第３問】
薄毛や抜け毛を防ぐのに正しいドライヤーの使い方は？
A：髪からコブシ１個分の距離から、風を当てる
B；髪からコブシ２個分の距離から、風を当てる
C：髪からコブシ３個分の距離から、風を当てる

正解は・・・B「髪からコブシ２個分離した位置から、風を当てる」

【第４問】
薄毛や抜け毛を防ぐのに最も大事な食べ物は次のうちどれでしょう？
Ａ：ワカメ
Ｂ：牛肉
Ｃ：玄米
正解は・・・B「牛肉」

【第５問】
次の6つのうち、白髪が増える原因となるのはどれでしょう？
全て答えなさい
A：睡眠不足
B：運動不足
C：過度な食事制限ダイエット
D：暴飲暴食
E：ストレス
D：白髪を抜く

正解は・・・
A「睡眠不足」
B「運動不足」
C「過度な食事制限ダイエット」
D：「暴飲暴食」
E：「ストレス」

【第６問】
薄毛や抜け毛を防ぐのに最も効果的な運動は次のうちどれでしょう？
Ａ：頭のマッサージ
Ｂ：てのひらグーパー
C：踏み台昇降

正解は・・・C「踏み台昇降」