おうち時間が注目を集める今！ 
有名レストランや人気スイーツ店など、様々なお店が
おうちで作れる公式レシピをSNSなどで次々と公開！
いつもの料理をワンランク上にするプロの技とは？
おうちde リッチ！洋食編！

 
【出演者】
　ぺこぱ（松陰寺太勇・シュウペイ）
　滝菜月アナウンサー

 
【挑戦するプロの味】
「資生堂パーラー」
第14代目総調理長　
倉林　龍助(くらばやし　りゅうすけ)さん
 

【レシピ】　
『トマトマカロニグラタン』
＜材料＞※４人分
【マカロニグラタン】
タマネギ…３００g
ベーコン…１００g
カットトマト…３６０g　
コンソメスープ…３６０cc
マカロニ…２５０g
エビ…８尾
ホタテ…４個
マッシュルーム…４個　
パルメザンチーズ…少々
塩、コショウ…各適量　
砂糖…ひとつまみ
 

【トマトソース】
無塩バター…２０g
薄力粉…２０g　
チキンコンソメ…３g
トマトペースト…６０g　
水…360cc　
塩…2g　
砂糖…2.5g　
レモン汁…5cc
 

＜作り方＞
～トマトソース～
①バターと薄力粉を混ぜ合わせる（ブールマニエ）
②鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける
③沸騰したら弱火にし、焦がさないように１０分程煮込む
④レモン汁で味を調え、目の細かいザルでこせば完成
 

～マカロニグラタン～
①ベーコンをミンチにする
②ベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める
③カットトマトとコンソメスープを加えて塩、コショウ、砂糖で味を調える
④マカロニを表示の半分強の時間でかためにゆでる
⑤ゆでたマカロニを③に加えて軽く煮込み、バットにあけ氷水をあててよく冷やす
⑥マカロニ1人前を鍋にとり、コンソメスープを加えて温める
⑦ソテーしたエビ、ホタテ、マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る
⑧トマトソース、パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約８分焼く

『オムライス』
【チキンライス】    
＜材料＞※４人分
ご飯…４００g
鶏肉（もも）…１５０g
タマネギ…１００g
マッシュルーム（薄切り）…１００g　
トマトケチャップ…１００g
トマトペースト…１５g　
無塩バター…４０g
パルメザンチーズ…５g
塩、コショウ…各適量
 

＜作り方＞
①鶏肉は２～３cm角に切り、タマネギはみじん切りにする
②鍋を弱めの中火にかけバターを溶かしたら、鶏肉を表面が白くなるまで炒める
③タマネギを加えて軽く炒め、マッシュルームを加える
  タマネギが透き通るまで炒めたら塩、コショウで味を調える
④トマトケチャップ、トマトペーストを加えて、焦げ付かないように１０分ほど煮詰める
⑤具材が底につくぐらい水分が飛んだら火を止めて、バットに移して粗熱を取る
⑥フライパンにバターを溶かしてチキンライスのタネを入れて温める
  ご飯を加えて塩、コショウで味を調える
⑦火を止めてチーズを振り、混ぜ合わせたらチキンライスの完成
 

【オムライス仕上げ】
＜材料＞※１人分
卵…３個　
無塩バター…５g
生クリーム…小さじ１

＜作り方＞
①溶きほぐした卵に生クリーム、塩少々を加えて混ぜ合わせたら、目の細かいザルでこす
②フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら
  卵液を流し入れて菜箸で円を描くように細かくかき混ぜる
③表面がとろとろ状態で汁気がなくなってきたら、半熟になる少し前に一旦火からおろす
④卵の中心にチキンライスをのせる
⑤フライパンを再び火にかけて、ご飯をレモン形に包んだらフライパンの端に寄せる
⑥形が整ったら手前に回転させるように一気にひっくり返す
⑦皿に盛り、トマトソースをかけて完成