現役東大院生・印度カリー子さんに
3種類のスパイスだけで超簡単に作れるスパイスカレーレシピを教えてもらう企画です。
 

【スパイスカレーの素・グレイビー】
＜材料（４人分）＞
・ターメリック　小さじ1
・クミン　小さじ1
・コリアンダー　小さじ1
・玉ねぎ　1個
・トマト　小1個
・ニンニク　1かけ
・ショウガ　1かけ
・塩　小さじ1
・サラダ油　大さじ1
＜作り方＞
①フライパンにサラダ油、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・玉ねぎを入れ、
中～強火で10～15分炒める。
最終的に玉ねぎの水分が抜け、濃いカレールーのようなこげ茶色になるまで炒めてください。
②ざく切りにしたトマトを加え、中火で2～3分炒める。
トマトの果実が崩れて水分が抜け、ペースト状になり皮が縮れるまで炒めてください。
③ターメリック、クミン、コリアンダー、塩を加え、弱火で1分ほど炒める。
スパイスと塩がまんべんなく混ざるように炒めてください。
 

【キャベツとチキンのスパイスカレー】
＜材料（２人分）＞
・鶏もも肉　200g
・キャベツ　1/4個
＜作り方＞
①上記で作ったグレイビー半分に鶏もも肉を入れ、2分ほど炒める。
②キャベツを加え炒める。
キャベツが混ざったら蓋をして弱火で蒸すように10分加熱する。
③キャベツの水分が出てトロトロになれば完成。
 

【油揚げと結びこんにゃくのスパイスカレー】
＜材料（２人分）＞
・油揚げ　3枚
・結びこんにゃく　10個
・ごま油　少々
＜作り方＞
①上記で作ったグレイビー半分に、細切りにした油揚げ、結びこんにゃくを入れ炒める。
※油揚げは油抜きしないでください
②ごま油を風味付けに少々入れたら完成。
 

【グリーンポークカレー】
＜材料（２人分）＞
・豚肉　200g
・カシューナッツ　20g
・牛乳　250ml（150〜250ml　※お好みの量で）  
・冷凍ほうれん草　200g
＜作り方＞
①上記で作ったグレイビー半分に、豚肉を入れしっかり炒める。
②袋にカシューナッツを入れ、ペースト状になるまでつぶす。（ミキサーにかけてもOK）
③【②】と牛乳を混ぜ、豚肉と一緒に炒め、十分に混ぜる。
④冷凍ほうれん草と少量の水をミキサーにかける。
⑤【④】をフライパンに入れ満遍なく混ざったら完成。