人気料理研究家が決められた時間内で料理バトル！
「どっちの料理を今夜作りたくなったか？」主婦が判定！

【出演者】
和牛
城二郎
和田千奈

★城二郎　紹介メニュー
『時短なのに本格的！タルタルチキンソテー』
＜材料＞
・鶏もも肉　１枚
・オリーブオイル　大さじ３
・卵　１個
・らっきょう（みじん切り）　３個
・マヨネーズ　　大さじ１
・バター　５g
・パセリ（みじん切り）　適量
・塩　適量
・黒コショウ　適量
・ベビーリーフ　飾り用

 [作り方]
①鶏もも肉全体に塩をして、火が通りやすいように
　全体的に切り込みを入れる
②フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮面を下にして
　火を入れる前に置く。
③鶏肉の上にクッキングシートを置き、その上に重し（鍋や水の入ったボウルなど）を置き 
　強火で焼いていく。
④パチパチ音がしてきたら中火に落とし、約４分焼く。
⑤ボウルに卵、塩を入れてよく混ぜ、別のフライパンを熱したらそこにバターを入れ、
　溶き卵を加え、半熟のスクランブルエッグを作り、ボウルに移す。
⑥⑤のスクランブルエッグにらっきょうとマヨネーズ入れ、塩と黒コショウで味を整え、
　パセリの微塵切りを加える。※タルタルソース完成
⑦鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて裏返し、肉全体に焼き脂をかけながら
　火を通していく。
⑧⑦を食べやすいサイズにカットし、お皿に盛り付け、⑥を添えて
　（お好みでベビーリーフを添えて）完成。　

  『牛タンと食べる生姜』
＜材料＞
・牛タン　　１０枚程
・しょうが（みじん切り）１００g
・ニンニク（みじん切り）２かけ
・豚ひき肉　１００g
・オイスターソース　　大さじ１
・豆板醤　　小さじ１
・みりん　　大さじ２
・白ワイン　　大さじ２
・しょう油　　大さじ１
・ごま油　　大さじ２
・オリーブオイル　　大さじ６
・ご飯　　適量
・オリーブオイル（炒め用）適量

 [作り方]
①フライパンにオリーブオイルを入れて豚ひき肉を中火で炒める。
②豚ひき肉が香ばしく色付いたらニンニクと生姜を加え、オイスターソース
　豆板醤・みりん・白ワイン・しょう油を加え沸騰させて水分とアルコールを飛ばす。
③仕上げにごま油とオリーブオイルを加えて
　混ぜ合わせたら食べるショウガの完成。
④ 牛タンに塩を振り中火のフライパンでさっと両面ソテーしたら
　ご飯の上に盛り付け、上から③の食べるショウガを好きなだけかける。

 『茹で鶏とシーチキンのソース』
＜材料＞
・鶏むね肉（厚さ約１cm）　５枚程
・塩（水分抜き用・茹でる用）適量
・ツナ缶　１缶
・マヨネーズ　３０g
・Exvオリーブオイル　適量
・梅肉　１個分
・レモン汁　　１０g
・アンチョビペースト　３ｇ
・黒コショウ　　適量

[作り方]
①鶏むね肉を１センチほどの厚さにカットし、全体に塩をして10分ほど置き、
　水分が出たらそれを拭う。
②軽く塩を効かせたお湯を沸かし、火を止めてから①を入れて５分茹でる。
③ツナ缶、マヨネーズ、オリーブオイル、梅肉、アンチョビペースト、レモン汁をよく混ぜる。
④茹で上がった①の水分を拭き取って、皿に盛り、③のソース添えたら
　オリーブオイル、黒コショウをお好みで振って完成。  

★和田千奈　紹介メニュー
『もりもり野菜のアジアン鶏しゃぶ』
＜材料＞
・ジャスミンティー　　５００ml
・鶏むね肉　　２５０g
・青ネギ（食べやすいサイズにカット）適量
・大葉（食べやすいサイズにカット）適量
・パクチー（食べやすいサイズにカット）適量
・レモン（輪切り）　適量
・サラダ菜　適量
・サニーレタス　適量
・焼肉のタレ　大さじ２
・レモン汁　小さじ２

 [作り方]
①ジャスミンティーを鍋に入れて火にかける。
②鶏胸肉は繊維を断つように薄くそぎ切りにし、①が沸騰したら半分入れ、
　再び沸騰したら、中火にし２～３分茹でて、ザルに取り出す。
　残り半分も同じように茹でる（２回に分けて茹でると時短になる）
③焼肉のタレ、レモン汁を混ぜてタレを作っておく。
④お皿にサニーレタスを盛り、②と、青ネギ、大葉、パクチー、サラダ菜、
　レモンの輪切りを添えて、③のタレをつけて完成。  

『フライパンいらず！生姜香るナス焼きそば』
＜材料＞
・しょうが　１片
・長ねぎ　１/４本
・なす　１本
・中華蒸し麺　１玉
・豚ひき肉　　６０g
・オイスターソース　　大さじ１/２
・しょう油　　小さじ１
・糸唐辛子　　適量

 [作り方]
①しょうがはみじん切りにし、長ねぎは粗みじん切りにする。
　なすは１cm幅の半月切りにする。
②耐熱袋に中華蒸し麺を入れ、豚ひき肉を入れたら平らにし、
　オイスターソース、醤油を加え、①を加える。
　袋をの口を軽くねじり、６００Wの電子レンジで約５分加熱する。
（空気が抜けるように軽くねじる、絶対に袋の口を結ばない）
③レンジで加熱をしている間にお好みでトッピング用に長ねぎ（分量外）を刻む
④具材に火が通ったら袋を振ってなじませ、器に盛り、
　お好みで糸唐辛子をのせて完成。