旬をむかえる秋の味覚のおいしい見極め方をご紹介！
食材を活かしたレシピもご紹介！

【今回紹介した食材】
・かぼちゃ
・梨
・さんま
 

★長田知恵さん考案レシピ
 『かぼちゃのカレーマカロニグラタン』
＜材料＞
・かぼちゃ　　２００g
・ソーセージ　　　４本
・玉ねぎ　　　1/4個
・バター　　　２０g
・小麦粉　　　大さじ１
・カレー粉　　　小さじ２
・ブロッコリー　　　６０g
・チーズ　　　適量
（A）
・マカロニ　　　４０g（４分茹で）
・牛乳　　　４００ml
・コンソメ　　　小さじ1/2
・塩こしょう　　　少々
 ［作り方］
①かぼちゃは５㎜幅に、玉ねぎは薄切り、ソーセージは斜め薄切りにする。
②フライパンにバターを入れて中火で熱し、①を２分ほど炒め、小麦粉とカレー粉を振り入れ、
　粉っぽさがなくなるまで１分炒める。
③②に(A)を加え、弱めの中火で、ときどき混ぜながら８分ほど煮込み、塩こしょうで味を整える。
④③を耐熱皿に入れ、ブロッコリーを加え、チーズをかける。
⑤トースターでこんがりするまで焼けば完成。

『さんまの中華風甘酢あんかけ』
＜材料＞
・さんま（３枚おろし）　２〜３尾
・片栗粉　　適量
・サラダ油　　適量
・玉ねぎ　　　1/4個
・しいたけ　　1個
・にんじん　　１５g
・白髪ネギ　　適量
・三つ葉　　適量
（A）
・酒　　　小さじ２
・しょう油　　　小さじ２
・おろししょうが　　　小さじ1/2
（B）
・水　　　１５０ml
・片栗粉　　　小さじ２
・オイスターソース　　　小さじ２
・お酢　　　小さじ１
・砂糖　　　小さじ１
・鶏ガラスープの素　　　小さじ1/2
 ［作り方］
①さんまは３等分に切り(A)をもみこむ。
②①に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、揚げ焼きにする。
　火が通ったら油を切り、器に盛り付けておく。
③玉ねぎとしいたけは薄切りにし、にんじんは千切りにする。
④耐熱ボウルに(B)を混ぜ合わせ、③を加えて混ぜる。
⑤④にふんわりラップをかぶせ、電子レンジ600wで２分加熱する。
⑥取り出してよく混ぜ、再度、ラップなしで電子レンジ600wで２分加熱し混ぜ合わせる。
⑦②に⑥をかけて、白髪ネギ、三つ葉をのせれば完成。