ピーマンVSトマト今晩どっちの食材を使いたくなった？！
料理のプロに聞いたおススメ調理法で徹底討論！

 
【出演者】 
　和牛
　高橋ユウ
　簗田圭（新広東菜 銀座　嘉禅）
　mako
　渥美まゆ美
　長田知恵
　唐沢明（トマト研究家）

★家政婦マコさん紹介メニュー
・トマトとサケのファルシー
＜材料＞ ２人前
●サケ　　２切れ（180g）
●片栗粉　　小さじ１
●玉ねぎみじん切り 　1/4個 
●塩コショウ 　　少々 
●水 　　200ml
●コンソメ　　小さじ２
●しょうゆ　小さじ１ 
●トマト　２個
 

[作り方]
①ポリ袋に片栗粉、玉ねぎ、塩コショウ、サケを入れてつぶすようによく混ぜ合わせる。
②トマトの上１cm横にカットし、トマトの中身をくり抜き、①をしぼり入れる。
③耐熱容器に②のトマトとトマトの中身、水、コンソメ、しょうゆを加えて

   レンシ゛て゛７分加熱する。

★長田さん紹介メニュー
・３色カラーピーマンの肉詰め
緑[ピーマンの肉詰め]
＜材料＞ ２人前
●ピーマン　　２個 
●豚こま細肉　 ６０g 
●ちくわ 　　1本 
●塩コショウ　　少々 
●酒 　　小さじ１ 
●片栗粉　適量 
●サラダ油　適量 
●はちみつ　大さじ１
●しょうゆ　小さじ２
●酒　小さじ２
●みりん　小さじ２
●みそ　小さじ1/2
 

 [作り方]
①ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除き、内側に片栗粉をまぶす。
   ちくわはみじん切りにする。
②ボウルに豚肉、ちくわ、塩コショウ、酒を入れて揉み込む。
③ピーマンの内側に②を詰め、片栗粉を表面にまぶす。
④フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③の肉側を下にして並べ
  中火で3分ほど色よくなるまで焼く。裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。
  油はキッチンペーパーなどで拭き取る。
⑤ハチミツ、しょうゆ、酒、みりん、みそを混ぜ合わせ、④にからめて軽く煮詰めたら完成
 

赤[赤ピーマンのポテト詰め]
＜材料＞1人前
●赤ピーマン　1個
●じゃがいも　1個
●ベーコン　　2枚
●片栗粉　　　小さじ２
●牛乳　　　小さじ１
●塩　　　　ふたつまみ
●水　　　大さじ２
●油　　　適量
 

[作り方]
①じゃがいもは水で濡らしてふんわりラップで包む。
　電子レンジ600wで3分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
②皮を剥き、フォークで潰して片栗粉、牛乳、塩を加えて混ぜる。
③ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。②を詰め、ベーコンで巻き、爪楊枝で留める。
④フライパンを中火で熱し、ポテト側を下にして並べる。こんがり色付くまで焼き、
   フライパンの油を拭き取る。
    裏返して水を入れ、フタをして弱火で4分ほど焼く。ピーマンが柔らかくなったら完成。
 

黄[黄色ピーマンのツナ詰め]
＜材料＞１人前
●黄ピーマン　1個
●ツナ缶（オイルを切ったもの）１缶
●ピザ用チーズ　　適量
●ケチャップ（お好みで）適量
●刻みパセリ（お好みで）適量
A:コーン（冷凍が良い）大さじ２
A:マヨネーズ　　大さじ１
A:にんにくチューブ　３cm
 

[作り方]
①ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
　天板にアルミホイルをクシャクシャにした物を2個分用意。
　そこへ、ピーマンを１個ずつ置く。
②ピーマンに、ツナとAを混ぜ合わせたものを、均等に詰める。
　チーズをのせ、お好みでケチャップをかけ、
　トースター（1000W200℃）で８～10分ほど、ピーマンが柔らかくなるまで焼く。
③取り出し、器に盛ったらお好みでパセリを散らす
 

★簗田シェフ紹介メニュー
・３色ピーマンのそぼろ丼
＜材料＞ １人前
●ピーマン　　１個 
●赤ピーマン　１個
●黄ピーマン　１個 
●油　大さじ１
●油（揚げる用）大さじ４ 
●合挽き肉 　　１００g 
●バター　１０g 
●ニンニクみじん切り　小さじ１
●ケチャップ　大さじ１ 
●焼肉のたれ　５０ml
●ブラックペッパー　適量
●目玉焼き　１個
●ご飯　200ｇ
 

 [作り方]
①ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンを0.5cm角に、内側からカットする
②フライパンに大さじ４のサラダ油を強火で加熱し、①のピーマンを
　５～６秒、火を通してザルにあげる
③フライパンに油大さじ1を入れ、合びき肉をよく炒める。
④バター、ニンニク、を投入し、混ざったらトマトケチャップ、焼き肉のタレを入れる
⑤④に②のピーマンを加え、１０秒ほどさっと炒め、最後にブラックペッパーをふる。
⑥ご飯の上に⑤を盛り付け、目玉焼きをのせ完成。　　
　
 

★トマト研究家 唐沢さん紹介メニュー
・トマトチーズ麻婆丼
＜材料＞ ２人前
●豚ひき肉　１００g
●木綿豆腐　１丁
●ねぎ（みじん切り）　10cm
●ニンニクチューブ　小さじ１
●油　小さじ１
●ショウガチューブ　小さじ１
●ザーサイ（みじん切り）　小さじ１
●トマト（ざく切り）　１個
●スライスチーズ　１枚
●豆板醤　小さじ1/2
●塩麹　小さじ１
●トマトピューレ　大さじ２
●しょうゆ　大さじ１
●みそ　大さじ１
●水　１００ml
●水溶き片栗粉　小さじ４
●ごま油　適量
●ラー油　お好み
 

 [作り方]
①ボウルに、トマトピューレ、しょうゆ、みそを合わせ混ぜておく
②フライパンに油をひき、豚ひき肉にしっかり火を通す。
③②にねぎ、ニンニク、ショウガ、ザーサイ、豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。
④生のトマトを加え、全体をざっくり混ぜる。
⑤①、水、ごま油を加え、よく混ぜて全体に絡ませる。
⑥豆腐を加えて少しずつ砕き、ヘラでざっくり全体に絡め、
　豆腐にソースを染みこませるように、ふつふつとなるまで温める。
⑦いったん火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ、
　円を描くように加えて、とろみが出るまで全体を良く混ぜながら加熱する。
⑧火をつけて塩麹を加え、さっとまぜたら完成。
⑨ご飯の上に盛り付け、スライスチーズをのせ、お好みでラー油をかけて完成
 

★トマト研究家 唐沢さん紹介メニュー
・トマトバナナミルク
＜材料＞
●トマトジュース　200 ml
●バナナ　　130g
●はちみつ　お好みで
●牛乳　　200 ml

[作り方]
全ての材料をミキサーに入れて混ぜる！

★渥美さん紹介メニュー
・赤ピーマンの冷製ポタージュ
＜材料＞ ２人前 
●赤ピーマン　４個
●鶏ささみ　２本
●じゃがいも　１個
●玉ねぎ　1/4個 
●ニンニク　1/2片
●オリーブオイル　大さじ１
●水　１００ml
●豆乳　１００ml
●塩　小さじ1/2
●黒コショウ　少々
●パルメザンチーズ　大さじ１
●コンソメ顆粒　小さじ1/2
 

 [作り方]
①ピーマンはヘタを取りぶつ切りにする（種やワタは取らない）
②ささみは筋を取りぶつ切りにする。じゃがいもはいちょう切り、
　　　玉ねぎ、ニンニクはスライスする。
③鍋にオリーブオイルを入れて熱し、①と②を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
④さらに水、コンソメ顆粒を加え5分程中火で加熱し、粗熱を取る。
⑤④に豆乳、塩を加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜ、
　器に盛り付けパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
 

★トマト研究家 唐沢さん紹介メニュー
・トマトけんちん汁
＜材料＞ ２人前 
●大根　３０g
●ニンジン　２０g
●コーン　大さじ２
●ズッキーニ　４cm 
●油あげ　　1/４枚
●ごま油　　小さじ1/2
●木綿豆腐　1/4丁
●里芋　２個
●トマトジュース　３００ml
●水　３００ml
●みそ　大さじ１
●はちみつ　適量
 

 [作り方]
①里いもは、乱切りをして下茹でをする。煮崩れを防ぐため、水から茹でる。
②大根とにんじんは、いちょう切りにして、油揚げは３㎝幅に切る。
　ズッキーニはサイコロ状に角切りにする。
③よく熱した鍋にごま油を入れ、里いも、大根、にんじん、ズッキーニ、コーン、
　最後に油揚げを入れる
④トマトジュースと水を入れ、中火で５分ほど煮る。
　里芋が柔らかくなったら、豆腐を入れる
⑤みそを溶かし入れ、味を整える。
⑥火を止めて、はちみつを入れてよく混ぜる。


【ピーマンの勝利!追加レシピ】
★水島さん紹介メニュー
・ピーマンと生ハムのバスク風オムレツ
＜材料＞ ２人前 
●ピーマン　３～４個
●卵　２個 
●牛乳　２０ml  
●塩　小さじ1/5 
●砂糖　小さじ1/2 
●ニンニクすりおろし　２g 
●一味唐辛子　適量
●生ハム　２枚
●パセリみじん切り　小さじ１
●サラダ油　適量

 
 [作り方]
①ピーマンはヘタとタネを取り除き、縦７mm幅に切る。
②ボウルに卵を溶き、牛乳、塩、砂糖を入れて混ぜる。
③フライパンにピーマンを入れサラダ油を絡めて中火で３～４分炒める。
④しんなりしてきたらニンニクを入れて５秒炒める。
⑤②を入れて弱火にしてゴムベラで混ぜながら、卵液が流れなくなるまで混ぜる。
⑥まだ少し半熟の状態で皿に盛り、生ハムをちぎって適当に上にのせ、一味唐辛子をふり、
　パセリのみじん切りをふりかける。