おうち焼肉に役立つ肉選びからタレ作り、焼き方まで
イエニクの専門家、松浦達也先生から学びます！

★おうち焼き肉の極意その①～肉の選び方～

オススメはハラミ・カルビ・肩ロース（豚）・もも（鶏）
カルビはより色が深い物の方が味が濃く、美味しい事が多い
和牛ならあずき色がオススメ

★おうち焼肉の極意その②～下ごしらえ～

●お肉に合うもみダレ
＜材料＞
濃口しょうゆ......100ml
桃ジュース（果汁100%のもの）......100ml
日本酒......100ml
みりん......50ml
にんにく（みじん切り）......30g
しょうが（薄切り）......10g
長ネギ（みじん切り）......60g
炒りごま......10g
ごま油......大さじ６（太白ごま油：大さじ４・ごま油：大さじ２）

＜作り方＞
1.日本酒とみりんは30～40秒沸騰させてアルコールを蒸発させ、冷ましておく。
2.【1】の日本酒とみりんに濃口しょうゆと桃ジュースを入れてよく混ぜて、半分ずつに分けておく。
3.にんにく、長ネギはみじん切り、しょうがは薄切りにしてボウルに入れ、【2】のタレの半量と炒りゴマ、ごま油を入れて混ぜる。ポリ袋に入れた肉にかけてよく揉み込む。
4.【3】の肉を焼き、【2】の残り半量のタレを付けて食べる。

★おうち焼肉の極意その③～焼き方～

厚みのあるお肉の場合、脂身部分を先に焼き切る。
焼肉で大切なのは「表面に焼き目をつけること」と「内部を焼きすぎないこと」。
頻繁にひっくり返さず1回から１回半くらいにするのがベスト。

●先生オススメ～すき焼き卵黄ダレ（4人前）～
＜材料＞
濃口しょうゆ......60ml
日本酒......60ml
みりん......60ml
きび砂糖......20g
水......60ml
卵黄......4個

＜作り方＞
1.濃口しょうゆ、日本酒（アルコールは飛ばしておく）、みりん（アルコールは飛ばしておく）
　 きび砂糖を混ぜて「基本の割り下」を作る。
2.【１】の半量に水60mlを混ぜる。すき焼き用の和牛スライス（200g程度）に
　　大さじ3ほどかけて下味をつける。
3.卵を白身と黄身に分け、卵黄１に対して【１】を大さじ3杯入れてつけダレをつくる。
　焼いた和牛スライスをつけて食べる。