週末に買い込んだ食材が減っていき、冷蔵庫の中身もスッカスカになりレシピを考えるのが
大変な木曜日、金曜日をのりきる超簡単レシピをプロの料理人が伝授する企画！

 

＜出演＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　小島瑠璃子
　簗田圭シェフ〈新広東菜 嘉禅〉

 

★１品目：豆腐とすりゴマの担々スープ！

【材料（１０杯分）】
●絹豆腐　４５０g 　　　
●豚ひき肉　１５０g

「担々スープのタレ」
●すりゴマ　２００ｇ　（☆いりゴマでも可）
●醤油　大さじ５
●お酢　大さじ３
●ごま油　大さじ１
●コンソメ　大さじ３　（☆チキンコンソメがオススメ）
●砂糖　大さじ３

●マヨネーズ　大さじ１
●生姜(チューブ) 　　少々
●にんにく(チューブ)　 少々
●水　1リットル
●ラー油　お好みで！
　　　
【作り方】
①：すりゴマを用意
　　▼超簡単！すりゴマの作り方！
　　　ご家庭にいりゴマしかないという場合は
　　　ジッパー付き保存袋にいりゴマを入れ、　
　　　水の入った瓶を転がしながらすりつぶしていくとすりゴマに！
②：豆腐をキッチンペーパーでくるみ５００ｗのレンジで３分加熱し、豆腐の水分を抜く。
③：加熱した豆腐にマヨネーズを加えホイッパーで混ぜペースト状にしていく
　　ポイント：マヨネーズは豆腐の匂いをおさえ、コクがプラスされる
④：すりゴマ、醤油、お酢、ごま油、コンソメ、砂糖を入れ混ぜる
　　ポイント：このタレの組み合わせバンバンジーのタレにもなります！　
　　　　　　　（※濃さなどはお好みで水を加え調整してください！）
⑤：油をひいたフライパンに生姜とニンニクを入れ軽く炒める
⑥：豚ひき肉を入れ強火で炒める
⑦：豚ひき肉に火が通ったら水１リットルを加える
⑧：最後に先ほど作った豆腐とすりゴマのタレを加え、混ぜながら　
　　沸騰するまで温めれば完成
　　※お好みラー油を入れてもＯK！

★２品目：鶏皮・生姜・ネギの中華風炊き込みご飯

【材料】
●生姜　小１個
●長ネギ　青い部分
●鶏皮　鶏胸肉１５０ｇ分の皮
●米　５合
●水　６００ｍｌ　※米の量より２割少なめがベスト
　（※１合を１５０ｇで計算した場合、５合は７５０ｇそれより２割少なめの６００ｍｌが水の量となる）
●コンソメ　小さじ１　　（☆チキンコンソメがオススメ）
●塩　小さじ１
●油　大さじ３

【作り方】
①：お米を研ぐ
　　簗田流ポイント：ザルに入れたお米を水に浸し、ザルを降りながら流水で軽く汚れを流すだけ
②：お米を炊飯器に入れ、硬めに炊くため水を少なめに入れる
③：塩とコンソメで味付けし、お米とよく混ぜ合わせます
④：鶏肉から皮をはぎ、生姜はスライス、
　　そしてネギの青い部分をバラします
⑤：それらをフライパンにいれ鳥皮に焦げ目がつくまで油で炒めます
⑥：炒めたら油ごと炊飯器の中へいれ炊いていきます。
　　※ネギや鶏皮はお好みでお召し上がりください

★３品目：鶏胸肉のカシューナッツ風炒め

【材料】
●鶏胸肉　１５０ｇ
●ちくわ　２本
●厚揚げ　１/４丁
●にんじん　１/２本
●ピーマン　１個
●柿ピー　適量
●コーン　適量

「鶏肉の下味」
●塩　少々
●こしょう　少々
●水　大さじ２
●片栗粉　少々

「中華風ソース」
●醤油　大さじ３
●お酢　大さじ１
●コンソメ　小さじ１　　（☆チキンコンソメがオススメ）
●砂糖　　大さじ２
●片栗粉　小さじ１　　　
●ごま油　少々
●水　大さじ３

【作り方】
①：鶏胸肉・ちくわ・厚揚げ・ピーマン・にんじんを一口大に切る
②：鶏胸肉に塩・こしょうで下味をつけたら水を加え、
　　揉みながら鶏肉に水を染み込ませていく
③：水気がなくなったら肉を片栗粉でコーティング
④：醤油・お酢・コンソメ・砂糖・片栗粉・ごま油・水を混ぜ合わせ
　　中華風ソースを作る
⑤：先ほどの鶏肉をフライパンで炒める
⑥：鶏肉の表面に火が通ったら先ほど切った残りの食材も入れ一緒に炒め、
　　コーンを加える
⑦：火がしっかりと通ったら【④】を加え具材によく絡ませます。
⑧：火を止め柿ピーを加えたら軽く混ぜ合わせ完成

 

★４品目：ズッキーニの油淋鶏ソース

【材料】
●ズッキーニ　２本 　　
●油　適量

「油淋鶏ソース」
●にんにく(チューブ) 　適量
●生姜(チューブ) 適量
●玉ねぎ　１/2個　
●醤油　おたま１杯
●お酢　おたま１杯
●砂糖　おたま１杯
●ごま油　おたま１杯
●水　おたま１杯

【作り方】
①：ズッキーニを厚めにスライス
②：みじん切りにした玉ねぎに、にんにく・生姜・醤油・お酢・砂糖・ごま油・　
　　水を混ぜ合わせ油淋鶏ソースをつくる
③：油のひいたフライパンでズッキーニの両面に焦げ目ができるまで炒める
④：お箸が刺さるぐらいやわらかくなったらお皿に盛り付け油淋鶏ソースをかければ完成

★５品目：里芋の中華風マッシュポテト
【材料】
●里芋　４個 　　
●長ネギ　１/２本　
●油　大さじ５　
●塩　少々　
●コンソメ　少々　（☆チキンコンソメがオススメ）
●水　２００ｍｌ
　　
【作り方】
①：皮を剥いた里芋を厚切りにし５００ｗのレンジで７分加熱
②：長ネギをみじん切りにし、フライパンで油と一緒に炒める
③：【②】に加熱した里芋を入れ、水を数回に分け入れ
　　里芋を潰しながら炒めていきます
④：塩・コンソメで味を整え
⑤：水気がなくなるまで炒めれば完成