料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
大人気店の一流シェフと一緒に"バレンタインのチョコスイーツ作り"に挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　中間淳太（ジャニーズWEST）

＜ゲスト＞
　前園真聖
　寺田心
　平井正人シェフ（ダル・マット　オーナーシェフ）
　入鹿貴史シェフ（ルワンジュ東京　パティシエ）
　佐藤唯先生（ＡＢＣクッキングスタジオ講師）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「アメリカンドッグ」の基本レシピ★
＜材料＞６本分
ホットケーキミックス　１００ｇ
卵　１個
牛乳　大さじ２
砂糖　大さじ１
ウインナー　６本
油　適量

＜作り方＞
①ウインナーに切り込みを入れ竹串を刺す。
②卵をボウルに入れ、混ぜる。
③牛乳を入れ、混ぜる。
④砂糖を入れ、混ぜる。
⑤最後にホットケーキミックスを入れ、ダマにならないようによく混ぜたら生地の完成。
⑥ウインナーに生地をしっかりつける。
⑦１５０～１６０℃の油でアメリカンドッグを転がしながら約３分揚げれば完成。

≪ポイント≫
１．牛乳の量が多過ぎると生地が水っぽくなってしまうので、
ホットケーキミックス１００ｇに対して大さじ２が適量
２．甘さを出すために砂糖を加える
３．転がしながら揚げるとムラなくきれいに仕上がる

 

★ダル・マット平井シェフ直伝！ティラミスのレシピ★

＜材料＞（２０００ｍｌの容器分）
クリームチーズ　４００ｇ
食パン（８枚切り）　６枚
生クリーム　４８０ｍｌ
卵（卵黄）　４個
砂糖　１２０ｇ
インスタントコーヒー　１６ｍｌ
ココアパウダー　適量

＜作り方＞
①ボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯せんしながら白っぽくなるまでよく混ぜる。
②①にクリームチーズを少しずつ入れて、潰しながら混ぜる。
③生クリームを泡立て、②に３回に分けてさくっと混ぜ合わせたらクリームの完成。
④食パンをちぎって（耳以外）、容器に敷き詰める。
⑤インスタントコーヒーを食パンに染み込ませるようにして、かけていく。
⑥上に生地を流し込む。
⑦④～⑥の工程をもう一度繰り返す。
⑧上にココアパウダーをまんべんなくふりかけたら、完成。

★ダル・マット平井シェフ直伝！マグカップチョコケーキのレシピ★
＜材料＞マグカップ３個分
ホットケーキミックス　１２５ｇ
牛乳　７５ｍｌ
卵　３個
砂糖　６０ｇ
ココアパウダー　１２ｇ
ホワイトチョコレート　４０ｇ
オリーブオイル　３０ｍｌ

＜作り方＞
①ボウルに卵、砂糖、ホットケーキミックスを入れよくかき混ぜる。
②さらに牛乳、ココアパウダーを入れて混ぜる。
③ホワイトチョコを細かく割って入れる。
④生地をしっとりさせるため、オリーブオイルを入れて混ぜる。
⑤生地をマグカップに入れ、電子レンジ（５００Ｗ）で約３分温めれば完成。

★ルワンジュ東京入鹿シェフ直伝！チョコとアイスのクッキーサンドのレシピ★
＜材料＞４人分
小麦粉　１５ｇ
グラニュー糖　１５ｇ
溶かしバター　８０ｇ
水　６５ｍｌ
板チョコ　１００ｇ
生クリーム　１２０ｍｌ
アイスクリーム　適量
フルーツ　適量

＜作り方＞
①ボウルに小麦粉、グラニュー糖を入れ混ぜる。
②溶かしたバターに水を加え、①のボウルに少しずつ入れて混ぜたら生地の完成。
③スプーンですくった生地をフライパンに流し入れ、中火で約３分焼く。
　フライパンからきれいにはがして、１分ほど冷ましたらクッキーの完成。
④板チョコを湯せんにかけながら溶かす。溶かしたチョコに沸騰させた生クリームを
２回に分けて入れよく混ぜて、ガナッシュを作る。（その後、冷蔵庫で１５分ほど冷やす）
⑤皿にガナッシュ、クッキー、バニラアイス、クッキーの順番にのせていく。
⑥仕上げに市販のチョコホイップやフルーツでデコレーションしたら完成。

関ジャニ∞横山、ジャニーズWEST中間・桐山にとってお好み焼きはまさにソウルフード。
ということで、大ヨコヤマクッキング特別編！
リアルな関西人のお好み焼きの作り方をご紹介。
３人は自分流でお好み焼きを作り、ゲストの吉田沙保里さんが試食。
誰のお好み焼きが一番お気に入りか判定してもらいます。
勝った人には吉田さんからビッグなご褒美が！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　中間淳太（ジャニーズWEST）
　桐山照史（ジャニーズWEST）
　友近
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　吉田沙保里
　茂出木浩司シェフ（日本橋たいめいけん ３代目）

★中間流　ぼっかけ入りお好み焼き★
＜材料＞２人分
　お好み焼き粉　１００ｇ
　水　１３０ｍｌ
　ぼっかけ　１００ｇ
　豚バラ肉　１００ｇ
　キャベツ（粗みじん）　２００ｇ
　卵　２個
　紅しょうが　適量
　天かす　大さじ２
　どろソース　適量
　マヨネーズ　適量
　鰹節　適量
　油　適量

＜作り方＞
　①お好み焼き粉を水で溶く。
　②その中に、卵・キャベツ・紅しょうが・天かす・ぼっかけ（半分）を入れてよく混ぜる。これで生地は完成。
　③油をひいたホットプレート（２２０℃）に生地を丸く落とす。
　④その生地の上に残りのぼっかけをのせる。
　⑤生の豚バラ肉をさらにのせる。
　⑥約８分焼いたらひっくり返し、裏側は豚バラ肉がカリカリになるまで５分程度焼く。
　⑦両面しっかり焼けたら、仕上げにどろソースとマヨネーズをたっぷりかけて完成。

★桐山流　とろろ入り和風しょうゆお好み焼き★
＜材料＞２人分
　天ぷら粉　１００ｇ
　水　５０ｍｌ
　山芋　１本
　豚バラ肉　１００ｇ
　キャベツ（２ｃｍ角）　２００ｇ
　卵　４個
　焼きそば麺　１玉
　粉末和風ダシ　小さじ２
　えび　１００ｇ
　刻みネギ　１／２本
　大葉　１２枚
　紅しょうが　適量
　天かす　大さじ４
　しょうゆ　適量
　油　適量

＜作り方＞
　①天ぷら粉にすりおろした山芋（１／２本分）を入れる。
　②粉末和風ダシ・水を合わせてよく混ぜる。
　③別のボウルにキャベツ・紅しょうが・えび・天かす・卵（２個）を入れる。
　④先ほど作った山芋入りの生地を合わせ、刻みネギも入れたらよく混ぜる。これで生地は完成。
　⑤油をひいたホットプレート（２２０℃）に生地を厚めに落とす。
　⑥その生地の上に大葉（４枚）を敷き詰める。
　⑦さらにその上に焼きそば麺（１／２玉）、一口サイズに切った生の豚バラ肉をのせる。
　⑧約８分焼いたらひっくり返し、裏側も同様に５分程度焼く。
　⑨両面しっかり焼けたら、仕上げにしょうゆをたっぷりかける。
　⑩その上に余った山芋をさらにかけ、千切りにした大葉をちらす。
　⑪真ん中に卵黄をのせたら完成。

★横山流　豆天入り広島風お好み焼き★
＜材料＞２人分
　お好み焼き粉　１００ｇ
　水　３５０ｍｌ
　豆天　３０ｇ
　豚バラ肉　１００ｇ
　キャベツ　４００ｇ
　卵　２個
　焼きそば麺　２玉
　イカ　１００ｇ
　紅しょうが　適量
　どろソース　適量
　マヨネーズ　適量
　青のり　適量
　鰹節　適量
　油　適量

＜作り方＞
　①お好み焼き粉を水で溶く。よくかき混ぜたら生地は完成。
　②油をひいたホットプレート（１６０℃）に生地を薄く広げる。
　③その生地の上にキャベツを少量のせる。
　④さらにキャベツの上に焼きそば麺（１玉）をのせたら、今度は大量のキャベツをのせる。
　⑤その上に紅しょうが、生の豚バラ肉、イカをのせ、最後に豆天をちらす。
　⑥具材をすべてのせたら、少量の生地をまんべんなくかける。
　⑦約６分焼いたらひっくり返し、裏側も同様に５分程度焼く。
　⑧ホットプレートに卵を割りつぶしたら、お好み焼きをスライドさせ卵を具材の下に入れる。
　⑨卵の面が上に来るように、再度ひっくり返し形を整える。
　⑩両面しっかり焼けたら、仕上げにどろソースとマヨネーズをたっぷりかける。
　⑪最後に鰹節と青のりをかけたら完成。

料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に"簡単お正月料理"に挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）
　友近
　中間淳太（ジャニーズWEST）
　桐山照史（ジャニーズWEST）

＜ゲスト＞
　吉田沙保里
　村田明彦シェフ（「鈴なり」店主）
　簗田圭シェフ（「ザ・シノワ テイスト オブ カントン」総料理長）
　茂出木浩司シェフ（「日本橋たいめいけん」３代目）

ＡＢＣクッキングスタジオ流「おしるこ」の基本レシピ
＜材料＞２人分
・ゆであずき（缶）...２００ｇ
・水...２００ミリリットル
・塩...ひとつまみ
・砂糖...お好みの量（大さじ１前後）
・餅...適量

〈作り方〉
①餅をトースターで約５分焼く

②鍋にゆであずき・水を入れる
★ポイント　
味の邪魔にならない水で溶く

③砂糖を入れて、
　ゴムベラでかき混ぜながら火をつけ加熱する。
　中火で 約５分煮詰める。
★ポイント
水を入れる事で甘さが薄まるので、砂糖を入れる。
※沸騰してくると、あんこがはねるので注意。

④塩をひとつまみ入れて、２分煮詰める。
★ポイント
塩を入れると砂糖の甘さひきたつ。

⑤焼いた餅をお椀に入れて
　煮詰めたゆであずきを入れたら完成。

 

和食：数の子で作る開運炊き込みご飯
★材料（４人前）
・米...２合 ・料理酒...１８ミリリットル ・水...４００ミリリットル 　
・おろし生姜...小さじ１／２
（具）　　　・数の子...８０ｇ ・紅白カマボコ...６０ｇ ・レンコン...７０ｇ
（後乗せ）　・いりごま...少々 ・万能ネギ...適量 ・おかか...適量

<作り方>
①米・水・酒・おろし生姜を炊飯器に入れる
　（※数の子に味がついていなければ、醤油も少々加える）
②ちぎった数の子・１cm角ぐらいに切ったカマボコ・レンコンを炊飯器に入れる。
③早炊きで炊く。
④炊きあがったら、いりごま・万能ネギ・おかかを混ぜて完成。

＜ポイント＞
①味付けと香り付けに酒・生姜を入れる。
②具材を一口サイズに細かくして入れる。
③数の子から塩気・かまぼこから旨味・レンコンから食感が出る。

和食：簡単伊達巻き
★材料（４人前）
・卵...4個 ・はんぺん...１枚（約２１０ｇ）
・砂糖...大さじ２ ・みりん...大さじ４ ・醤油...少々 ・ハチミツ...適量
・サラダ油...適量

〈作り方〉
①はんぺんをザルなどを使って細かく潰す
②すり鉢に、はんぺんと卵を入れ混ぜる
　（※卵は少しずつ入れる）
③味付けに、砂糖、みりん、醤油を入れよく混ぜる。
④フライパンに油を引き強火で温めたら、
　フライパンを濡れ布巾の上に乗せる。
⑤フライパンの温度を落ち着かせて熱を均一にしてから
　コンロに戻し、生地を入れ中火で２分半焼く。
⑥ひっくり返し、弱火で２分焼く。
⑦アルミホイルに乗せて、包丁で表面に切れ目を入れる。
　ハチミツを塗り、生地を巻いて、冷めるまで約１０分おく
　（※ハチミツは少量の水でのばしておくと塗りやすい）
⑧均等に切って盛りつけたら完成。

＜ポイント＞
①はんぺんは細かくする事でよりふんわり仕上がる。
②フライパンを強火で温めた後、中央が熱すぎて卵が焦げやすいので、
　１度濡れ布巾の上に乗せて熱を落ち着かせる事で、焦げにくくなる。
③数カ所に切れ目を入れる事で巻きやすくなる。

洋食：フライパン作るローストビーフ
★材料
・牛ももブロック肉...５００ｇ　　・塩...適量　　・こしょう...適量
・オリーブオイル...大さじ１
・玉ねぎ...１／２個　　・にんじん...１／２個　　・セロリ１／２本
・白ワイン...大さじ４　　・ブイヨン...小さじ１／２　　・水...５００ミリリットル　
・片栗粉...適量　　・バター...６ｇ
・ブラックペッパー...適量　　・オリーブオイル...適量

<作り方>
①常温に戻したブロック肉に、フォークで穴を開け、
　塩・こしょうを肉にすり込む。
②オリーブオイルをひいたフライパンで、
　肉の面を変えながら強火で５分ほど焼く。
③一度肉を取り出し、そのフライパンに
　細かく切った玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて中火で炒める。
　野菜がしんなりしてきたら肉をフライパンに戻す。
④白ワインと５００ミリリットルのお湯で溶いたブイヨンを入れ、１０分煮込む。
　（※煮込む際に片面を５分ずつ煮込むと味が染みやすい）
⑤肉を取り出し、アルミホイルで包み約５分休ませる。
⑥フライパンに残った野菜をザルでこし、
　フライパンに戻し中火で煮込む。
　水溶き片栗粉（同量の水でといたもの）を少しずつ入れて、とろみをつける。
⑦煮詰まってきたらバターを加えて混ぜる。
　（※最後にソースにブラックペッパーをお好みで入れてもおいしく出来上がります）
⑧肉を切り分け盛りつけ、ソースをかけて完成。

＜ポイント＞
①塩・こしょうを肉にすり込む事で味がしみ込む。
②表面を焦がさないようにタイミングを見てひっくり返す。
③玉ねぎ・ニンジン・セロリを入れて煮込む事で野菜の旨味を出す。
ニンジンのヘタなどくず野菜などを使っても大丈夫。
④アルミホイルに包む事で余熱で火を通す。

中華：手羽元の紹興酒漬け
★材料
・手羽元...１０本　・紹興酒...３００ミリリットル ・砂糖（上白糖）...１５０ｇ
・醤油...１５０ミリリットル 　・塩...１０ｇ　・大葉...５枚　

<作り方>
①鍋に水を３リットル入れ、沸騰させる。
②手羽元を入れ、再度沸騰してきたら蓋をして火を止めて、１５分おく。
　１５分たったら、取り出して氷水で冷ます。
③塩・醤油・砂糖・紹興酒をボウルに入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、
　最後に香り付けに大葉をよく揉んで入れればタレが完成。
　（※お子さんがいるご家庭では、タレを一度火にかけ沸騰させて
　　アルコールを飛ばし、冷ましてから大葉を入れてください）
④冷ました手羽元をタレに１５分漬けたら完成。

＜ポイント＞
①氷水で肉を冷ます事で、旨味を閉じ込め、食感がぷるぷるに仕上がる。
②紹興酒はアルコール度数が高いのと少しトゲがあるので
　砂糖でトゲを消し、口当たりをまろやかにする。
③大葉は揉んで入れた方が香りがする。

料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に"クリスマスメニュー"に
挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　水卜麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　浜口京子
　小林星蘭
　桝谷周一郎シェフ（オステリア・ルッカ　オーナーシェフ）
　オリヴィエ・ロドリゲスシェフ（&e'cle'　オーナーシェフ）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「親子丼」の基本レシピ★

＜材料＞
みりん(大さじ3・1/3)、酒(小さじ1・1/2)、しょうゆ(小さじ4)、だし(160cc) 、
鶏むね肉(140g)、白ネギ(40g)、卵(2個)、三つ葉（適量）、ご飯(280g)

＜作り方＞
①親子鍋にみりんと酒、しょうゆ、だしを入れ中火にかけて煮立たせ、アルコール分を飛ばしながら２～３分煮詰める。
②鍋に鶏肉、白ネギを加え、フタをしてしんなりするまで煮込む。
③溶き卵を入れ、中火で１分ほど煮る。
④火を止めフタをして、余熱で１分ほど火を通してご飯に盛り付け、三つ葉を添えれば完成。

 

★桝谷シェフ流 フライパンで作れるラザニア★
＜材料＞４人分
牛ひき肉(240g)、玉ねぎ(200g)、ホールトマト(400g)、
塩・こしょう(適量)、薄力粉(適量)
市販のホワイトソース(300g)、ナツメグ(小さじ1)、
板パスタ(6枚)、塩（10g）、オリーブオイル(適量)、
溶けるチーズ(150g)

＜作り方＞
①ミートソース作り
牛ひき肉に塩、こしょう、薄力粉を加え軽く混ぜ合わせ、中火で炒める。
みじん切りにした玉ねぎを加え炒め、水(100cc)、つぶしたホールトマトを入れ、水分が少なくなるまで煮込む。

② ホワイトソース作り
市販のホワイトソースをボウルに入れ、お湯（150cc）でのばしていく。ナツメグを加え混ぜる

③ パスタを茹でる
1Lのお湯に対し塩(10g)、オリーブオイル（適量）を入れ沸騰させた鍋に板パスタを入れる。袋の表示時間＋1分ぐらい長めに茹で、いったん冷水にとってしめる。

④ 重ねる
フライパンにチーズをひき、茹でた板パスタ、ホワイトソース、ミートソース、の順に重ねていく。３回繰り返して３層作ったらチーズをのせ、フタをして中火で約５分焼いて完成。

 

★桝谷シェフ流 春巻きの皮の揚げパイ★
＜材料＞４人分
ブルーベリージャム（大さじ３）、市販のクッキー　(25g・４枚ほど)、マヨネーズ（大さじ１）
春巻きの皮（４枚）、片栗粉（適量）、粉糖（適量）

＜作り方＞
① クッキーをボウルの中で砕き、ジャム、マヨネーズを加えて混ぜる

② 春巻きの皮にジャムクッキーをおき、水溶き片栗粉をヘラで塗りながら春巻きと同じ巻き方でまく

③ 170℃前後の油できつね色になるまで揚げる

④ 皿に盛り、粉糖を上からふりかけ完成！

★オリヴィエシェフ流 鮭のミキュイ★
＜材料＞４人分
鮭（生食用）（400ｇ）、オリーブオイル（15cc）、塩（小さじ1）
にんじん（200ｇ）、ご飯（150ｇ）、生クリーム（50cc）、ゆず（1個）、
トマト（50g）、スモークサーモン（30g）、生クリーム（100cc）、いくら（80g）

＜作り方＞
① にんじんソース作り
切ったにんじん、水（200cc）、ご飯を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして約30分煮込む。粗熱をとってから、ミキサーにかける。そこに生クリームとゆずの皮を削って入れ、さらにミキサーにかける。

②トマトソース作り
切ったトマト、スモークサーモン、生クリームを鍋に入れ、弱火で約７分煮詰め、粗熱をとってからミキサーにかける。ソースをザルでこして、最後にいくらを混ぜ合わせる。

③鮭を焼く
鮭の皮を取り塩を両面に振り下味をつける。
鮭にオリーブオイルをからめ、火をつける前のフライパンに鮭を並べる。
弱火で約２分、少し色が変わるまで焼いたら、
裏返して火を止め、余熱で約３分待つ。

④盛り付け
焼きあがった鮭を皿の真ん中に乗せる。
仕上げににんじんソースやトマトソースをかける。
お好みで彩りとして食用菊の花びらなどを飾る。

料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に"簡単お鍋メニュー"に挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　久野静香（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　谷花音
　簗田圭シェフ（ザ・シノワ テイスト オブ カントン　総料理長）
　秋元さくらシェフ（「モルソー」オーナーシェフ）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「お味噌汁」の基本レシピ★

＜材料＞
　だし昆布　１０g　　　
　削りかつお　６?１０g　　
　水　４００cc
　絹ごし豆腐　５０g　　
　合わせ味噌　２０g　　　　
　青ねぎ　適量

〈作り方〉
一番出汁作り
１．出汁昆布の表面の汚れをさっと拭き、
　　繊維に逆らって数カ所切り込みを入れ、水に３０分つける。
　　その後、弱火?中火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、一煮立ちさせる。
２．火を止め、削りかつおを加え、再び沸騰させたら弱火で約２分煮出し、
　　鰹節を静かにこす。
※今回は水の状態で顆粒だしを使用。水４００CCに対して味噌大さじ２

加熱調理
３．豆腐を１cmの角切りにして出汁に投入。わかめも投入
合わせ味噌２０gを弱火で溶き入れる。仕上げに青ネギを盛り完成。

≪ポイント≫
１．だし昆布の表面を拭き取る！
２．出汁をとるのは水から！
３．鰹節をこす際はゆっくりと、静かに
４．味噌は人それぞれの好みもあるので、
　　赤味噌・白味噌・合わせ味噌何使っても正解！

★ザ・シノワ テイスト オブ カントン簗田シェフ直伝！お鍋のレシピ★
●担々鍋
<材料> 2人分
鶏肉(モモ)　１００g　　
まいたけ　　１パック　　
白菜　１/４カット
豆腐　１パック　　
もやし　１袋　　
ニラ１束　　
ひき肉　１００g　　
トマト１〜２個

≪スープ≫

市販の味噌スープ　　１つ
ピーナッツバター　　適量

≪シメの材料≫
春雨　適量
卵　　適量

<作り方>
１．鍋に市販の味噌スープを入れ、ピーナツバターを加え、煮立たせ、
　　お鍋の元となるスープを作る
２．そのスープにひき肉をはじめに加え、次々と具材を加えていき、
　　最後にトマトをトッピングし、フタをしてしばらく待てば完成
３．シメは鍋に春雨を加え煮立たせ、卵を加えれば完成

＜ポイント＞
１．味噌スープにピーナツを加える
２．鍋の最後のトッピングにトマトを加える

★「モルソー」オーナーシェフ秋元シェフ直伝！お鍋のレシピ★
●ミルフィーユ鍋

<材料> 2人分
大根　１/２本　　
豚肉　５００ｇ　　
玉ねぎ　１個　　
しめじ　１パック

≪スープ≫
コンソメ（キューブ）大さじ２　　
しょう油　　　　 大さじ２

≪シメの材料≫
チーズ　適量　　
ごはん　適量　　　
ブラックペッパー　適量

<作り方>
１．スライスした玉ねぎ、しめじ、オリーブオイルを加え、鍋で炒める
２．大根をスライサーで切り、豚バラ肉と一緒に挟み、ミルフィーユ状にする
　　それをお鍋にいれる
３．コンソメスープを加え、煮立たせれば完成
４．シメは鍋にチーズとご飯を加え、ブラックペッパーをかければ完成

＜ポイント＞
１．玉ねぎを炒める前に電子レンジで加熱しておく
２．大根と豚肉をミルフィーユ状にすることで、
　　大根の成分によりお肉が柔らかくなる
３．お鍋の出汁にコンソメスープを使う

料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング！
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒に"新米を使ったメニュー"に挑戦します！

＜出演者＞
　横山裕（関ジャニ∞）
　水ト麻美（日本テレビアナウンサー）

＜ゲスト＞
　眞鍋かをり
　寺田心
　桝谷周一郎シェフ（「オステリア・ルッカ」オーナーシェフ）
　村田明彦シェフ（「鈴なり」店主）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流「ポテトサラダ」の基本レシピ★

＜材料＞（2人分）
ジャガイモ　1個
玉ねぎ　1/8個分
コーン（缶詰）　40ｇ
ハム　2枚
酢　小さじ1
塩　少々
マヨネーズ　大さじ3

〈作り方〉
1.ジャガイモは皮をむかずに４等分に切り、
　水で濡らしたキッチンペーパーに包んでからラップをする
2.電子レンジ（500W）で3～4分加熱する
3.加熱後、ジャガイモの皮をむき、フォークなどで潰す
4.ジャガイモが熱いうちに酢を入れて、その後、人肌ぐらいまで冷ます
5.玉ねぎを薄くスライスし塩で揉んでから水にさらして絞る
6.潰したジャガイモに、玉ねぎ・水気をふきとったコーン・細切りにしたハムを混ぜる
7.塩・マヨネーズで味付けして完成！

≪ポイント≫
１．ジャガイモの水分を逃さない
２．ジャガイモが熱いうちはマヨネーズを入れない
３．野菜の水分とアクをとる

★オステリア・ルッカ桝谷シェフ直伝！お米のレシピ★

●お子さんと作れる！炒めないオムライス
<材料> 2人分
かまぼこ　2㎝分
コーン（缶詰）　大さじ2
ごはん　2膳分（300ｇ）
ケチャップ　大さじ4
卵　2個
バター 大さじ1

≪クリームソース≫
牛乳　1/2カップ
バター　大さじ1
ごはん　大さじ2
粉チーズ　大さじ4

<作り方>
１．かまぼこをコーンと同じ大きさに切り、ごはんとケチャップを加えよく混ぜ合わせる
２．薄焼き卵を焼き、深めの器に卵を広げ、その上からケチャップライスを敷き詰める
３．ケチャップライスを入れた器の上に皿をかぶせ、ひっくり返して器を外す
４．フライパンに牛乳とバターを入れ、弱火で温める
５．ごはんを加え、潰すようによく混ぜ、粉チーズを加えひと煮立ちさせる
６．オムライスの上に、チーズクリームをかけて完成！

★「鈴なり」村田シェフ直伝！お米のレシピ★

●簡単！すき焼きライスバーガー
<材料>2個分
ごはん　2膳分（300ｇ）
卵　2個
削り節 1袋分（2.5ｇ）
塩　小さじ1/2
味付け海苔　6枚
ゴマ　小さじ1
ゴマ油　大さじ1
レタス 2枚

≪すき焼き≫
牛切り落とし肉　180ｇ
長ネギ　30ｇ
ゴマ油　大さじ3
めんつゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1

<作り方>
１．ごはんに卵、削り節、塩、味付け海苔、ゴマを入れ混ぜる
２．フライパンにゴマ油をひき、丸めたごはんを広げて中火で焼く。
３．卵が固まるまで30秒ほど焼いたら返し、
　　キツネ色になるまで中火で片面2分ずつ焼く。
４．フライパンにゴマ油をひき、中火で牛肉、長ネギを炒める。
５．お肉の色が変わったら、めんつゆ、砂糖を加え水分が飛ぶまで煮詰める。
６．焼き上がったごはんに、レタスとすき焼きをはさんで完成！

●簡単おはぎ
<材料>2人分
ごはん　2膳分（300ｇ）
つぶあん　1缶（約200ｇ）
きなこ　適量

<作り方>
１．ごはんとつぶあんを粘りが出るまで、潰すように混ぜる
２．ごはんをラップで丸める
３. 周りにきな粉をつけて完成！

料理のド素人・関ジャニ∞横山とがイチから始めるクッキング！
今回は、ジャニーズWEST桐山照史がコーナー初参加。
人気料理教室の先生から、料理の基礎を学んだり、
ヒルナンデス！おなじみの一流シェフと一緒にチャーハン作りに初挑戦します！

〈出演者〉
　横山裕（関ジャニ∞）
　桐山照史（ジャニーズWEST）
　水ト麻美（日本テレビアナウンサー）

〈ゲスト〉
　小林星蘭
　茂出木浩司シェフ（「日本橋たいめいけん」３代目）
　簗田圭シェフ（「パラダイスダイナシティ」銀座店　総料理長）

★ＡＢＣクッキングスタジオ流！「鶏のからあげ」の基本レシピ★

＜材料＞（２人分）
鶏もも肉・・・240g
ハチミツ・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ2
酒・・・小さじ1
生姜（すりおろし）・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/4
片栗粉・・・大さじ2
サラダ油・・・適量

〈作り方〉
　1.鶏もも肉の皮面にフォークで穴を開ける
　2.ハチミツを鶏肉に揉み込んでおく
　3.合わせ調味料（しょう油・酒・すりおろし生姜・塩）を鶏肉に揉み込んだあと、
　 余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
　4.鶏肉に片栗粉をまぶす
　5.160～170℃の油で、中火で3～4分揚げる
　6.完全なきつね色になる直前に油から取り出し、約３分、余熱で火を通す。
　7.180℃の油で約10秒二度揚げする。

ポイントは３つ！
1.余分な水分はふき取る
2.160℃～170℃で３～４分揚げる
3.完全に揚げあがる前に油から取出し約3分余熱で火を通す

★簗田シェフ直伝！本格パラパラエビ炒飯★

＜材料＞（1人分）
温かい白ごはん・・・150ｇ
長ネギ・・・1/4本
むきエビ（小）・・・8尾
卵・・・1/2個
サラダ油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/3
青ネギ・・・適量（飾り用）

＜作り方＞
　1.長ネギをみじん切りにする
　2.むきエビを下茹でし水気をきる
　3.卵を溶く
　4.温かいごはんをボールにとり、水を加えてごはんをほぐす（ごはん１膳に対して水は大さじ２）
　5.ごはんに卵を加え混ぜる
　6.ごはんに油を加え混ぜる
　7.フライパンに⑥のごはんを入れ、なるべく触らずに両面約30秒ずつ焼く。
　　香ばしさが出てきたらほぐすように混ぜる。
　8.塩と鶏ガラスープの素で味を整え、エビと長ネギを加え強火で炒めて完成！

★茂出木シェフ直伝！洋食屋さんのツナ炒飯★

＜材料＞（１人分）
温かいごはん・・・150ｇ
卵・・・1個
玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1個
ツナ・・・1/3缶
塩・・・適量
コショウ・・・適量
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2
オリーブ油・・・適量
ケチャップ・・・大さじ1
中濃ソース・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ1/4
イタリアンパセリ・・・適量（飾り用）

＜作り方＞
　1.玉ねぎとピーマンをみじん切りにする
　2.温かいごはんをボールにとり、ツナを油ごと加え混ぜる
　3.塩コショウで味つけする
　4.ニンニクをオリーブ油で炒める
　5.玉ねぎとピーマンをしんなりするまで炒める
　6.ツナごはんを加え強火で炒める
　7.ケチャップ、中濃ソース、カレー粉の合わせ調味料を作る
　8.合わせ調味料をごはんに混ぜ強火で炒める
　9.フライパンの片側にごはんをよせ、空いているスペースに溶き卵を流し込む
10.ご飯と卵をよく混ぜて完成！

虻母さん＆友近おっ母さんがカリスマ主婦に弟子入り！
知的家事プロデューサーの本間朝子（ほんまあさこ）先生のお宅で
「時短家事」を学びます！

＜今回ご紹介した時短家事＞
　■朝起きて移動しながら洗面所やリビングの掃除をすれば約－１０分！
　■面倒な布団カバーの掛け替えは、布団カバーを裏返しておけば簡単に紐を結べて約－３分！
　■頑固なシャツの黄ばみは、着る前にベビーパウダーをつけておけば洗濯の時間が約－３分！
　■小松菜を冷凍しておひたしをつくれば約－３分！
　■レンジで麻婆豆腐を作れば約－５分！

※ 短縮時間はあくまで目安の時間となります。

＜レンチン麻婆豆腐レシピ＞
■材料（２人分）
絹ごし豆腐　１丁

（材料Ａ）
豆板醤　小さじ1/2
ごま油　大さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
味噌　大さじ１
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
おろしニンニク　小さじ1/2
酒　大さじ２
片栗粉　小さじ２
水　１００ｃｃ
長ネギのみじん切り　1/2本
豚ひき肉　１００ｇ

粉山椒　お好み
ラー油　お好み

1.絹ごし豆腐をスプーンですくって盛り付ける容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ600wで約3分加熱する。

2.豆腐とは別の耐熱容器に材料Ａを入れて軽く混ぜる。ふわっとラップをして電子レンジ600Wで約6分加熱する。約3分経ったら一度取り出して軽く混ぜる。

3.温めた豆腐の水気を切ったあと、②をまわしかける。お好みで粉山椒、ラー油をかける。

＜本間朝子先生書籍＞
「家事の手間を９割減らせる部屋づくり」（青春出版社）
「写真でわかる！家事の手間を９割減らせる部屋づくり」（青春出版社）★９月１０日発売