川越達也のcookingナンデス!
2011.11.15｜レシピ
今週は美容にイイ メニュー「カキ」を使ったリゾット
【カキとほうれん草の美肌リゾット】
＜材料＞２人分
カキ（むき身）※加熱用で塩水で洗ったもの 200グラム
ほうれん草 150グラム（ゆでたもの）
玉ねぎ １/４個
ベーコン 30グラム
ご飯 お茶碗1.5杯分（約200グラム）
にんにく 適量
＜調味料＞
オリーブオイル 適量
オイスターソース 小さじ２
鶏がらスープの素 小さじ1/2
バター 20グラム
小麦粉、粉チーズ、 塩 適量
水 200ml
コーヒーフレッシュ １個
＜作り方＞
１．オリーブオイルをひく
２．かきに小麦粉をまぶす
※小麦粉をまぶす前に塩水で洗い「ぬめり」「生臭さ」をとる
３．カキ200ぐらむ ※２で小麦粉をまぶしたもの
※焦げ目がつく程度焼く
※何回もひっくり返さず横滑りさせながら焼く
４．オイスターソース（小さじ２）
５．バター（１０グラム）
※味がついたらカキをフライパンから取り出す
６．カキを焼いたフライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒めて香りを出す
※カキの旨みを残した状態（フライパンは洗わない）
７．スライスした玉ねぎ（１/４個分）
８．塩 適量
９．茹でたほうれん草（１５０グラム）
１０．ベーコン（３０グラム）
１１．鶏がらスープ （水200ml.、鶏がらスープ素小さじ1/2） ※スープがプチプチ煮たったらご飯を入れる
１２．コーヒーフレッシュ （１個） ※生クリームでも代用できます
１３．ご飯 お茶碗1.5杯分（200グラム） ※あまり煮込まずスープにご飯をなじませる程度
１４．粉チーズ 適量
１５．焼いたカキを戻す
１６．仕上げにお好みでパセリとこしょうを適量ふりかけ完成
【美魔女サラダ】
＜材料＞2人分
ルッコラ（30グラム）
サニーレタス（50グラム）
きゅうり（1/3本）
ミニトマト（6個）
パプリカ（1/4個）※赤と黄色あせた分量
＜ドレッシング＞
オリーブオイル（大さじ１）
白ワインビネガー（大さじ２）
レモン汁（大さじ１）
塩（少量）
ひよこ豆 （適量）
＜作り方＞
１．ボウルにオリーブオイル（大さじ１）、白ワインビネガー（大さじ２）、レモン汁（大さじ１）、塩（少量)を加え混ぜる
２．ルッコラ（３０グラム） サニーレタス（５０グラム） きゅうり（1/3本） ミニトマト（6個） パプリカ（1/4個）をお皿に盛り付る
３．ひよこ豆を適量トッピングし＜１＞のドレッシングを適量かけ完成