健康食ナンデス!
2011.11.15｜レシピ
■今回のテーマ「えのき氷」■
エノキタケ生産量日本一の街
長野県中野市で話題の健康食「えのき氷」を紹介！
★期待できるえのき氷の効能★
＜ダイエット効果＞
…ダイエットに効果的な「キノコキトサン」という成分がエノキタケはキノコの中で最も多く含まれている
＜お通じ改善＞
…エノキタケに含まれる食物繊維は同じく多く含まれているというキャベツよりも２倍も多い。
＜美肌効果＞
…エノキタケには肌の保湿成分のトレハロースという糖分が多く含まれている。
◇「えのき氷」の作り方◇
【用意するもの】
エノキタケ ３００ｇ
水 ４００ｃｃ
１ エノキタケは石づき部分を切り落として洗わずに、ざく切りにする。
２ ミキサーにカットしたエノキを入れ、水４００ｃｃを注ぎ約３０秒かけてペースト状にする
３ 鍋に移して焦げないように弱火で６０分混ぜながら煮詰める
４ 火を消してあら熱を取る
５ 製氷機に流し込み、冷凍庫で凍らせれば完成！
※冷凍で保存をすると約半年保存可能
※凍らせることで「キノコキトサン」の成分が増えます。
そのまま凍らせずに食べる使用することもできます。
◇えのき氷を使ったレシピ◇
■きのこご飯
【用意するもの（４人前）】
エノキタケ １００ｇ
しめじ １００ｇ
干しシイタケ 小２枚
にんじん ２０ｇ
ごぼう ２０ｇ
鶏肉 ５０ｇ
油揚げ １/２枚
醤油 大さじ１
酒 大さじ２
塩 小さじ１/３
だし汁 ３００ｃｃ
えのき氷 ５０ｇ
米 ２合
①だし汁にえのき氷を入れて混ぜる
②醤油・酒・塩と溶かしたえのき氷をだし汁に混ぜる
③②をお米に注ぎ具材をのせ炊く
■きのこと鮭のホイル焼き
【用意するもの（４人前）】
エノキタケ １００ｇ
しめじ ５０ｇ
生鮭 ４切れ
玉ねぎ １/２個
味噌 大さじ１
バター 少々
えのき氷 ２個
１ エノキタケは石づきを除き、１/２の長さに切る。しめじも石づきを除きほぐす。玉ねぎは薄切りにする。
２ アルミホイルに玉ねぎを敷き、鮭、しめじ、エノキタケの順にのせる
３ その上に、えのき氷・味噌・バターを混ぜたものをのせ、ホイルを閉じる
４ グリルで５～１０分焼く
◇「えのき氷」を使用した料理の店◇
店名：すきやき
住所：長野県中野市中央１-11-20
電話：0269-22-2919
商品名：「牛筋豆腐」
◇「えのき氷」取り扱い店◇
店名 信州いきいき館
TEL：0269-26-1186（問い合わせ・注文）