今、巷で話題の「漬けるだけレシピ」
食材を調味料につけておくだけで簡単に味が決まり、手間がなくなると大人気！
その達人が累計５万部以上の売れ行きを誇る漬けおきレシピ本の著者、遠藤香代子さん。
大好評！漬けるだけレシピ第三弾！今回も遠藤先生が最新のレシピを教えてくださいます！

【スタジオ出演】
遠藤香代子さん

【つけおきレシピ】
▼サンマの塩昆布焼き
【材料】
サンマ　２尾
すだち　１個　スライス
A
酒　大２
塩昆布　大１(８ｇ)
〈作り方〉
１．保存袋にAを入れて軽くもんでなじませる。
２．キッチンペーパーで水気をおさえたサンマと輪切りにしたすだちを
　　保存袋の中に入れて漬けダレとなじませる。
３．冷蔵庫で最低３０分漬けおく。
４．オーブントースターの天板にオーブンシートを敷いてサンマを並べ７分～８分焼いて完成。

▼塩昆布漬けブリ大根
【材料】
ブリ切り身　２切れ
大根　４㎝　１㎝厚さのいちょう切り
A
酒　大２
塩昆布　大２(１６ｇ)
すりしょうが　小１(１片)
水　１ｃｐ
〈作り方〉
１．保存袋にAを入れて軽くもんでなじませる。
２．キッチンペーパーで水気をおさえたブリを入れ、大根を入れて漬けダレになじませる。
３．冷蔵庫で最低３０分漬けおく。
４．鍋に漬けおきをタレごと入れて、水を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして
　　弱火で５分大根に竹串がスーッと入るくらいまで火を通したら完成。

▼かりんとうハンバーグ
【材料】
かりんとう　２０～３０ｇ
合いびき肉　３００ｇ
A
酒　大２
ポン酢しょうゆ　大２
〈作り方〉
１．保存袋にかりんとうを入れて空気を抜いて蓋をして麺棒で叩いてくだく。
２．１．にAを入れてもんでなじませ、合いびき肉を入れてよくもんで、
　　ムラなくなじませる。
３．冷蔵庫で最低３０分漬けおく。
４．フライパンを火にかけ、１．の漬けおきを保存袋の上からフライ返しで２等分にして
とりだし入れ、中火で焼き色がついたら裏に返し、水を大さじ２入れて蓋をして
弱火で７〜８分、中まで火を通して完成。

▼カルピス焼肉
【材料】
牛カルビ(バラ)厚切り肉　300ｇ
ごま油　大1
（※野菜を添えるなら・・・）
さつまいもの輪切り　6枚
まいたけ　１ｐｃ
A
カルピス(原液)　大1
しょうゆ　大1
ごま油　小1/2
〈作り方〉
１．保存袋にAを入れてもんでなじませる。
２．キッチンペーパーで水気をおさえた牛バラ肉を入れてもんでなじませる。
３．冷蔵庫で最低３０分漬けおく。
４．フライパンに並べてあたため、２．を入れて、
（さつまいもとまいたけも入れて）中火弱でこんがり焼けたら裏に返してさっと焼いて完成。

▼鶏の照り焼き
【材料】
鶏むね肉　1枚(300ｇ)
サラダ油　大1
A
イチゴジャム　小２
中濃ソース　大1
〈作り方〉
１．保存袋にAを入れてもんでなじませる。
２．鶏むね肉はキッチンペーパーで水気をおさえて、１．に入れて、
叩いたりもんだりしてしっかり漬けダレをなじませる。
３．フライパンにサラダ油を入れて、２．の鶏肉を皮面から入れて、中火弱で焼き色をつけ
(5分～6分)、裏に返して蓋をして弱火で5分～6分、中まで火を通して完成。

▼長芋じゃこソース　（一人前）
【材料】
長芋２００g
ちりめんじゃこ　大さじ１
顆粒コンソメ　小さじ２
〈作り方〉
１．ピーラーで皮をむいた長芋を保存袋に入れ、叩いて潰して完成。
　　（少し荒くても食感を楽しめるため、完全なペーストにする必要はなし。）

▼長芋じゃこうどん
【材料】
長芋じゃこソース　全量
冷凍うどん　一人前
溶きたまご　１個
〈作り方〉
１．冷凍うどんを解凍し、長芋じゃこコンソメと和えて卵をのせて完成。

▼長芋じゃこポタージュ
【材料】
長芋じゃこソース　半量
水　１００cc
〈作り方〉
１．マグカップに長芋ソースと水を合わせてレンジで１分半チンして完成。
（お好みで青のりをかけても良い）

▼長芋じゃこスフレ
【材料】
長芋じゃこソース　半量
卵　１個
〈作り方〉
１．マグカップに卵を割って溶き、長芋じゃこを入れて混ぜ、
レンジで５００w、３分チンして完成。

▼長芋じゃこグラタン
【材料】
長芋じゃこソース　全量
鶏ひき肉　１５０g
しめじ　１/２パック
トマト　適量
チーズ適量
〈作り方〉
１．グラタン皿にとりひき肉を敷き詰め、しめじ、プチトマトなどの材料を加える
２．長芋じゃこソースをかけ、お好みでチーズを適量のせ、オーブントースターで
　　１０００w、約１０分加熱して完成。

３分で作れちゃう？！
余ったそうめんを簡単に美味しくアレンジできるレシピをご紹介します！

＜スタジオ出演者＞
　田中嘉織先生
　東中野「阿波や壱兆」の店主で、５００種類以上のそうめんレシピをもつ
　著書：「『阿波や壱兆』の一年中そうめん」（文化出版局）

今回紹介したレシピ
▼トマトぶっかけ
＜材料＞（２人前）
・そうめん：４束
・トマト：中２玉
・玉ねぎ：４分の１
・大葉：４枚
・サラダチキン：１つ
・めんつゆ：６０cc

＜作り方＞
①玉ねぎを粗みじん切りにして水にさらす
（他の材料を切って入る間晒しておきます）
②トマトをざく切りにする
③大葉を切る
④サラダチキンを１口大に切る
⑤めんつゆを入れて混ぜる
⑥お好みですだちを添えて完成

＊そうめんを茹でる時のポイント
茹でる時に、水の状態から梅干しを１粒入れて沸かしたお湯で
茹でるとコシがアップ！
※はちみつ入りの梅干しを除く

▼海藻そうめん
＜材料＞（２人前）
・そうめん：４束
・絹豆腐：１５０g
・梅干し：１粒
・めかぶ：１２０g
・のりの佃煮：４０g
・めんつゆ：８０cc
・冷水：３００cc
＜作り方＞
①めかぶとめんつゆを合わせてよく混ぜる
②のりの佃煮を入れ、３００ccの冷水を加えながらよく混ぜる
③そうめんの上に汁をかけ、豆腐と梅干しを添えて完成

▼サバ味噌月見まぜめん
＜材料＞（２人前）
・そうめん４束
・卵黄：２つ
・ごま油：大さじ２
・めんつゆ：８０cc
・ねぎ：４分の１
・かいわれ：１パック
・サバ味噌煮缶：１缶

＜作り方＞
①ねぎは斜め切りにする
②サバ味噌煮、カイワレ、卵黄を乗せる
③鯖缶に残った煮汁にめんつゆを加えて混ぜたものを
　そうめんにかける
④お好みでごま油をかける

▼油そば風まぜめん
＜材料＞（２人前）
・そうめん：４束
・キムチ：６０g
・ゆで卵：２つ
・ねぎ：４分の１
・ごま油：大さじ２
・ハム：４枚
・かいわれ：１パック
・ニンニク&生姜：少々
・めんつゆ：６０cc

＜作り方＞
①ハムは千切り、ねぎは輪切りにする
②めんつゆ、ごま油、ニンニク、生姜を混ぜておく
③そうめんの上に具材を全て載せ、タレをまわしかけて完成

▼温玉みそバターコーンめん
＜材料＞（１人前）
・そうめん：２束
・温泉卵：１つ
・バター：１５g
・コーン（缶詰）：６０g
・玉ねぎ：４分の１
・もやし：２分の１袋
・鶏ガラスープの素：小さじ１
・みそ：大さじ１
・胡椒（適量）
・水：７５０cc

＜作り方＞
①玉ねぎを薄くスライスする
②小鍋に７５０ccの水を入れて沸かし、そうめんを入れる
③みそ、コーン、ガラスープを入れ、最後にもやしを入れる
④丼に入れバター、温泉卵、胡椒をふる

▼のり玉チーズ温めん
＜材料＞（１人前）
・そうめん：２束
・片栗粉：６g
・ねぎ：４分の１
・あおさのり：４g
・卵：１個
・とろけるチーズ：１枚
・めんつゆ：８０cc
＜作り方＞※そうめんは１分ほどであげておく
①めんつゆに片栗粉を溶かしておく
②お湯４２０ccに、①を入れる
③溶き卵を回し入れてかき玉出汁を作る
④そうめんの上にあおさのり、チーズをのせる
⑤かき玉出汁を上からそそ技、ねぎを乗せれば完成

▼そうめんチヂミ
＜材料＞
・余ったそうめん：約５０g
・卵：１個
・カニカマ：２本
・青ねぎ：適量
・ごま油：適量
・めんつゆ：大さじ２
・すだち果汁（酢）：小さじ２
・ラー油：適量
＜作り方＞
①そうめんに卵、カニカマ、ネギの青い部分を混ぜる
②ごま油でやく
③めんつゆ、すだち果汁、ラー油を混ぜたもので食べる

▼豆乳つけダレ
＜材料＞（２人前）
・ツナ：１缶の半分（３０g）
・豆腐：１００g
・めんつゆ：２５cc
・豆乳：８０cc

＜作り方＞
①ツナと豆腐を合わせてよく混ぜる
②めんつゆ、豆乳を加える

▼トマトつけダレ
＜材料＞（２人前）
・めんつゆ：８０cc
・カットトマト缶：２００cc
・おろしニンニク；少々
・タバスコ：お好みで

＜作り方＞
全てを混ぜる

※そうめんは茹で時間２分表示のもの、
　めんつゆは全て３倍濃縮のものを使用しています。
　他の濃さのものを使用する場合は、味を確認しながら調整してください

１杯でおかずにもなれちゃうお味噌汁をご紹介します！

＜VTR出演＞
　井澤由美子先生(料理研究家)

《丸ごとピーマン味噌汁》

◎材料
味噌　大さじ１．５～２
ピーマン　６個
卵　２個
一味唐辛子　適量
市販の昆布だし　３００cc

◎作り方
１、ピーマンに２～３か所穴をあけて空気を抜く。
　　穴をあけることで火の通りが早くなり、味が染みこみやすくなる
２、ごま油でピーマンの両面を中火で焼く。（オリーブオイルでの代用もOK）
　　火を早く通りやすくするために鍋ぶたなど重しを置いて中弱火で２～３分
　　両面焦げ目をつけるように焼く。
３、ピーマンがしんなりしたら昆布だしを入れ一煮立ちさせ、味噌を溶きながら加える
４、沸騰したら生卵を入れ、お好みの加減で火を通せば完成
５、お好みで一味をかける

《レタス桜海老味噌汁》

◎材料
レタス　１個
桜海老　大さじ３～４
卵　２個
市販の昆布だし　３００cc
味噌　大さじ１．５～２
片栗粉　小さじ１.５

◎作り方
１、昆布だしを中火で温める。冷たいうちに片栗粉を入れて混ぜる
２、桜海老を入れて、とろみが出るまで煮る
３、レタス１個をちぎって入れ、しんなりするまで煮る
　　（フレッシュ感を楽しみたい方は火にかける時間を短くする）
４、味噌を加える
５、手早く溶き卵を加えれば完成。

《カレー風味のおかず味噌汁》

◎材料
ズッキーニ　１００g
パプリカ　６０g
キャベツ　１／４個
なす　１ 本
鶏肉　１００g
温泉たまご　２個
市販の昆布だし　３００cc
味噌　大さじ１．５～２
カレー粉　小さじ１

◎作り方
１、野菜はすべて輪切りにする。（なすは５分水にさらす）
２、油で、なす、ズッキーニ、パプリカ、キャベツを炒る
３、昆布だしを入れて、中火で４～５分煮る。
４、カレー粉と味噌を合わせてから昆布だしに入れ
５、器に盛り、温泉たまごをトッピングすれば完成

《トマトジュースのおかず味噌汁》

◎材料
トマトジュース　３２０ｇ
さつま揚げ　４枚　１３０g
水ナス　８０～１００g
セロリ　４０g
レモン　１／２個
海草類（わかめ）　２ｇ
おろししょうが　小さじ１
味噌　大さじ１.５～２
パクチー　適宜

１、筋を取って薄切りにしたセロリ、水なす、おろし生姜、レモン果汁をあえる
２、器にみそ、冷やしたトマトジュースを少しずつ混ぜながら加え、
　　１の野菜を加える
３、トッピングにわかめを入れる
４、少しトーストしたさつま揚げをトッピング
５、パクチーをのせる

アレンジ（冷麺）

◎材料
冷麺　２人前（どの麺でも可能）

◎作り方
１，冷麺を所要時間湯がく
２．残ったみそ汁をぶっかける

《豆乳おかず味噌汁》

◎材料
出汁　３００cc
豆乳　４００cc
冷凍アボガド 　好みの量
ホタテ缶　６０g
豆腐　１/２丁
ゆずこしょう　少々
大葉　３枚
味噌　大さじ１.５～２
しょう油　少々
すりごま　適量

◎作り方
１、お椀に味噌を入れ、冷えた豆乳、ホタテ缶の煮汁を加える。
２、ゆず胡椒を入れる
３、豆腐、ほたて、アボカドを加える
４、トッピングでしそを乗せる
５、すりごまをトッピングする

アレンジ（そうめん）

◎材料
そうめん

《なすの浅漬けおかず味噌汁》

◎材料
豚肉　１５０ｇ
にんじん　１／２本
みょうが　４個
生姜薄切り　４～５枚
市販の昆布だし　３００cc
味噌　大さじ１.５～２
なすの浅漬け　１２０g　
つけ汁　大さじ２

◎作り方
１、昆布出汁を中火で温める
２、薄切りにしたにんじん、細切りにしたみょうが、生姜の薄切りを加える
３、豚肉、なすの浅漬けを汁ごとを加える
４、豚肉の色が変わったら、あく取りをする
５、みそを溶いて、２～３分煮たら完成

《キムチのスタミナ味噌汁》

◎材料
キムチ　１００g
かぼちゃ　１３０g
オクラ　4本
鮭缶　１８０g
納豆　１パック
市販の昆布だし　３００cc
味噌　大さじ１.５～２
豆板醤　小さじ２
みりん　少々

◎作り方
１、昆布だしを温め、豆板醤、カボチャを加える
２、おくら、キムチ、鮭缶（煮汁も）を順に入れる
３、味噌を加える
４、最後にかき混ぜた納豆を加え、お好みでみりんを加え完成

※味噌の種類により塩分の量が異なるので、入れる味噌の量は調整してください

様々な炊飯器レシピを生み出す料理研究家・阿部剛子さんが
炊飯器を魔法のアイテムに！簡単ステップで炊飯器アレンジレシピをご紹介！

〈スタジオ出演〉
　阿部剛子さん

〈炊飯器レシピ〉
　※お使いの炊飯器の種類によって異なりますのでご注意ください

▼チャーハン
【材料（４人分）】
米　２合
水　５４０cc
豚バラブロック　150ｇ
ザーサイ　20ｇ
ネギ　1/2本
玉ねぎ　少々
醤油　大さじ１
鶏がらスープの素　小さじ１
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
卵　2個
ごま油　小さじ４

【作り方】
１，豚バラ、玉ねぎを釜の下の方に入れる。
２，その上にネギ、ザーサイを入れる。
３，お米を入れ、鶏ガラスープの素、醤油を加える。
４，3合より少なめに水を加え、普通モードで炊飯。
５，卵を加え混ぜ、さらにごま油を加えて混ぜる。
６，3分ほど保温モードで保温、塩・こしょうで味を調えたら完成。

▼ローストビーフ
【材料（4人分）】
牛ももかたまり肉　400ｇ
玉ねぎ　1/2個分
にんにく1/2個分
ローリエ　1枚
赤ワイン　1/2カップ　
醤油　大さじ3　　
塩　小さじ1/2
こしょう　少々　　　
バター　10ｇ
酢　大さじ１
ハチミツ　小さじ１

【作り方】
１，かたまり肉をそのまま炊飯器に入れる。
２，材料をすべて入れ、早炊きモードで5分炊く。
３，保温モードで20分保温する。

▼かぼちゃシチュー
【材料（４人分）】
かぼちゃ　１個
★ウィンナー２本
★マッシュルーム１個
★ミックスベジタブル　40g
シチューのルー45g（２かけ）
牛乳　160cc

【作り方】
１，かぼちゃの3分の1くらいのところを切り、中身をくりぬく。
２，釜に水を入れ、かぼちゃを入れる。
３，★をかぼちゃの中に入れ、牛乳と市販のルーを入れる。
４，かぼちゃでふたをして、早炊きモードで炊いたら完成。

▼参鶏湯
【材料（４人分）】
鶏モモ骨付き肉　1本　
もち米 1/2合
ナツメ　2個
クコの実　大さじ1
ニンニク・ショウガ　少々
長ネギ 1/3本
水　600cc
塩　小さじ１/2
鶏がらスープの素　小さじ1/2

【作り方】
１，肉を入れる。その上に臭み消し用にネギを入れる。
２，ナツメ、クコの実、ニンニク、ショウガ、塩、鶏がらスープの素、もち米を入れる。
３，水を入れ、おかゆモードで炊飯する。

▼シンガポールチキンライス
【材料（4人分）】　
米　3合
水　300cc
鶏もも肉　１枚
ニンニク　５ｇ
ショウガ　8g
ネギ　　　1/2本　
塩　小さじ1/2　
こしょう　少々
鶏ガラスープの素　小さじ1　　
酒　大さじ1
ナンプラー　大さじ１

【作り方】
１，炊飯器にお米を入れ、その上に皮を上にして鶏肉を入れる。
２，その他の材料をすべて加え、水を入れる。
３，普通モードで炊飯する。

▼チキンライスとポテトサラダ
【材料（4人分）】
（チキンライス）
米　2合
水　300cc
鶏胸肉　100～150ｇ
玉ねぎ　1/２個
コンソメ顆粒　小さじ２
ケチャップ　大５～６
バター１５ｇ
塩・こしょう　適量
コーン　大さじ１

（ポテトサラダ）
ジャガイモ　大１
にんじん　１／４個
キュウリ　少々
マヨネーズ　スプーン２杯くらい
胡椒　少々

【作り方】
１，チキンライスの材料全部炊飯器に入れる
（順番：①鶏胸肉 ②玉ねぎ ③米 ④残りの材料）
２，皮のむいたジャガイモとにんじんをホイルで包みごはんの上に置いていく
３，一緒に普通モードで５０分炊く
４，炊飯器から包みを取り出しボウルでじゃがいもつぶし、塩・こしょうとマヨネーズで味付け

▼カルボナーラ
【材料 （2人分）】
パスタ　200g
水　300cc
ベーコン　4枚
コンソメ　小さじ1
生クリーム　150cc
卵　2個
粉チーズ　大さじ2
塩　小さじ1/3
黒こしょう　少々

【作り方】
１，パスタを半分に折り、炊飯釜の中に入れる。
２，ベーコン、コンソメ、水を入れる。
３，早炊きモードで20分炊飯。
４，余熱を利用して卵、生クリーム、粉チーズを加え、混ぜる。
５，塩、黒こしょうをかけて完成

これまで100冊以上の料理本を出版し、レシピ本大賞を何度も入賞した
料理研究家、小田真規子さんに、あらゆるテクニックを使って、
超カンタン！豆腐のアレンジレシピをご紹介！

〈スタジオ出演〉
小田真規子さん

〈豆腐レシピ〉
▼マーボー豆腐
【材料】２人分
木綿豆腐：１丁（３００ｇ）
Ａ豚ひき肉：１５０ｇ
　長ねぎ（粗みじん）：１／３本（３０ｇ）
　にんにく（粗みじん）：１かけ分
　味噌：大さじ２
　醤油：小さじ２
　砂糖：小さじ２
　片栗粉：小さじ２
　豆板醤：小さじ１／２　　
　粉山椒・ごま油：適宜

【作り方】
　①豆腐は８等分に切る。
　②直径２０ｃｍの耐熱ボウルにＡを合わせ、よく混ぜて、
　　1ｃｍ程度の厚みにスプーンの背でそっと広げる。
　③中央に豆腐を入れ、隙間があくほどにふんわりとラップをし、
　　電子レンジ（６００Ｗ）で７分加熱する。
　④ラップをはずし、ひき肉の部分を崩し混ぜ、豆腐と合わせて絡めながら、
　　全体にとろみがつくまで混ぜる。
　⑤お好みで粉山椒・ごま油をふる。

▼白和え風うどん
【材料】１人分
冷凍うどん：１玉
長ねぎ：１／３本（３０ｇ）
水：大さじ１
醤油：小さじ２
Ａ木綿豆腐：１／３丁（１００ｇ）
　カットわかめ：小さじ１
　ごま油：小さじ１
　柚子胡椒：小さじ１／２
　水菜：１５ｇ

【作り方】
①長ねぎは斜め５ｍｍ幅に切る。水菜は６ｃｍ長さに切る。
②Ａの豆腐をボウルに入れてスプーンの背でよくつぶし、残りのＡも加えよく混ぜる。
③耐熱皿に冷凍うどんをのせて長ねぎをのせ、水・醤油をかけ、
　ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱する。
④取り出して水菜を加え、よく混ぜる。上下を返しながらなじませ、器に盛りつける。
⑤②を④のうどんにかけのせ、混ぜたら完成。

▼ゴーヤチャンプル
【材料】２人分
ゴーヤ：１本（１５０ｇ）
Ａ塩：小さじ１／２
　水：大さじ３
　豚バラ薄切り肉：８０ｇ
　オイル漬け豆腐：１／２丁分
　卵：２個
　ごま油：大さじ１

【作り方】
①ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでわたを除いて、８ｍｍ厚さに切る。
②ボウルに入れ、塩・水をふりまぶして１０分置き、水気を絞る。
③溶き卵はボウルにざっと割りほぐす。豚肉は７ｃｍ長さに切る。
④フライパンに油を強めの中火で熱し、豚肉・ゴーヤを広げて２分焼き、１分炒める。
⑤油をふき取り、軽く油を切った豆腐を加えて軽く混ぜる。
⑥卵を周りから回し入れ一呼吸置き、周りが固まってきたら、
　周りから豆腐を少し崩しながら炒める。

▼グラタン
【材料】２人分
豆腐のオイル漬け：１／２丁分
マヨネーズ：大さじ２
粉チーズ：大さじ４（２０ｇ）
胡椒：少々
アスパラ：４本
ブロッコリー：１００ｇ
ミックスチーズ：５０ｇ

【作り方】
①オイル漬け豆腐は軽く油を切ってよくつぶし、マヨネーズ・チーズを加えてのばす。
②ブロッコリーは小房に分け、アスパラは４等分に切り、熱湯で１分ゆでてざるにとる。
③焼き皿に②を平らに広げ、①をかけてチーズをのせる。
　オーブントースターで、チーズが溶けてふつふつし、焼き色がつくまで焼く。

▼豆腐のキーマカレー
【材料】２人分
オイル漬け豆腐：１／２丁分
豚ひき肉：７０ｇ
しめじ：８０ｇ
カレー粉：小さじ1
ケチャップ：大さじ1
塩・胡椒：適宜
パセリ：適宜

【作り方】
①オイル漬け豆腐は軽く油を切る。
②フライパンを中火で熱し、豆腐・ひき肉を崩しながら広げ、２～３分炒める。
③小房に分けたしめじ、カレー粉・ケチャップを加え、汁気が少なくなるまで５分ほど炒める。 　　塩・胡椒で味を調える。
④ご飯にのせて、パセリを散らしていただく

▼炒り豆腐を使用したチャーハン風
【材料】１人分
炒り豆腐：１丁分
卵：１個
ごま油：大さじ１／２
焼き豚：４０ｇ
長ねぎ：３０ｇ
オイスターソース：小さじ２
胡椒：少々
レタス（せん切り）：適宜

【作り方】
①長ねぎは粗みじんに切り、焼き豚は８ｍｍ角に切る。
②卵は割りほぐす。
③フライパンに油を中火で熱し、卵を流し入れて大きめの炒り卵を作り、
　すぐに炒り豆腐を入れ、ほぐすように炒める。
④卵が絡んだら①を加え、しんなりしたらオイスターソース・胡椒を加えてからめる。
⑤レタスのせん切りを器に盛り、④をのせる。

▼土手鍋
【材料】２人分
木綿豆腐：１丁（３００ｇ）
えのき：１パック（１００g）
長ねぎ：３／４本（７５ｇ）
Ａ味噌：７０ｇ
　みりん：大さじ１
　白すりごま：大さじ２　
　しょうが：（すりおろし）：１かけ分
水：１／２カップ
長ねぎ（みじん切り）：１／４本分（３０ｇ）

【作り方】
①ねぎは斜め薄切りにする。えのきは小房に分ける。豆腐は半分程度に切る。
（またはそのままでもよい）
②焚き可能な土鍋を用意する。
　Ａの材料を鍋に合わせ、鍋の縁ギリギリまで全体に塗り、そのまま中火にかける。
③１～２分焼き、Ａに香りが出てぱちぱちとして表面が乾いてきたら、火を止める。
　豆腐、野菜を中央に入れて水を注ぐ。
④ふたをして中火にかけ、煮立ったら、味噌を溶くように全体にからめながら煮る。
　ねぎのみじん切りを加えていただく。
※普通の土鍋は長時間の空焚きはNG。土鍋を傷めないためには、味噌を焼いた後、
　一度火を止めてから素材を入れていく。

今、爆発的人気の「漬けるだけレシピ」！
今回は、３万部の売れ行きを誇る「魔法の漬けおきおかず」の著者
遠藤香代子さんに最新の漬けるだけレシピを教えて頂きました。

〈スタジオ出演〉
　遠藤香代子さん

〈漬けおきレシピ〉
▼鮭の照り焼き
【材料】
生鮭　一切れ
めんつゆ（３倍濃縮）　小さじ２
酒　大さじ１
〈作り方〉
１．サーモンはペーパータオルでおさえ、水気と臭みをとる
２．保存袋にめんつゆとみりんを入れて
　　①のサーモンを漬け込む
３．フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れてあたため②のサーモンを入れて
　　弱火で焼き色を付ける
　　フタをして弱火で４～５分ほど、中までふっくら火を通す

▼アボカドめんつゆ
【材料】
アボカド　２分の１個
めんつゆ（３倍濃縮）大さじ２
水　大さじ６で
（※水とめんつゆは容器によって変動。目安は１：３の割合）
ごま油　小さじ１
〈作り方〉
１．アボカドは１cmの角切りにして、保存容器に入れる。
２．①にめんつゆ、水、ごま油をそそぎ漬け込む。
　（※キッチンペーパーでおさえると馴染みが良い）
漬けおき時間：冷蔵庫で６０分以上
保存期間：冷蔵庫で１週間

▼アボカドめんつゆを使ったアボカド丼
【材料】（茶碗１杯分）
アボカドめんつゆ（アボカド適量・めんつゆ大さじ５）
白髪ねぎ　適量
白ごま　　適量
海苔　 適量
〈作り方〉
１．白ご飯にアボカドめんつゆをかける
２．白髪ねぎ、白ごま、海苔をトッピングすれば完成

▼アボカドめんつゆを使ったアボカドうどん
【材料】（１人前）
冷凍うどん　1玉
アボカドめんつゆ（アボカド適量・めんつゆ大さじ５）
卵黄　１個
カイワレ大根　適量
黒ごま　　 適量
〈作り方〉
１．解凍したうどんにアボカドめんつゆをかける
２．卵黄、カイワレ大根、黒ごまをトッピングすれば完成

▼アボカドめんつゆを使ったアボカド味噌汁
【材料】（１人前）
アボカドめんつゆ　大さじ２
プチトマト　２個
味噌　小さじ２
塩昆布　ひとつまみ
お湯　 ２５０ml
〈作り方〉
１．お椀にアボカドめんつゆ、プチトマト、味噌、塩を入れ
お湯を注げば完成

▼チーズタッカルビ
【材料】（１人前）
めんつゆ（３倍濃縮）大さじ１
コチュジャン　大さじ２
鶏ムネ肉　３００g
ピーマン　１個
玉ねぎ　４分の１個
ミックスチーズ　６０g
〈作り方〉
１．保存袋にめんつゆ、コチュジャンを入れ揉み込む
２．①で鶏ムネ肉を漬け込む
３．乱切りにしたピーマンと玉ねぎを入れ軽くなじませる
漬けおき期間：最短３０分。オススメは冷蔵庫で一晩
４．耐熱容器に移しチーズをかける
５．電子レンジで５００W約５分加熱すれば完成
保存期間：冷蔵庫で２～３日
冷凍庫で１か月

▼トマトの塩漬け
【材料】
トマト １個
塩 小１
オリーブオイル　1/4cp（保存瓶によって変わります）
〈作り方〉
１．トマトは７～８mmの角切りにして、保存瓶に入れる。
２．①に塩を加えたあとオリーブオイルをトマトが浸るまで瓶にそそぎ漬け込む。
漬けおき時間：冷蔵庫で３０分以上
保存期間：冷蔵庫で１週間
◎ワンポイント
オリーブオイルを先に入れてしまうとトマトをコーティングしてしまい、
塩がなじみにくくなってしまうので、必ず塩を先に入れるべし！

▼トマトパスタ
【材料】（１人前）
トマトの塩漬けだれ（トマト大さじ２、漬けだれ大さじ１）
シラス　大さじ１
大葉　適量
パスタ　１００g
〈作り方〉
１．茹でたパスタをトマトの塩漬けだれとシラスで和え
　　大葉をトッピングすれば完成

▼トマトチャーハン
【材料】
トマトの塩漬けだれ（トマト大さじ２、漬けだれ大さじ２）
ハム　４枚
万能ねぎ　適量
白ご飯　適量
〈作り方〉
１．トマトの塩漬けだれとハムを弱火で炒める
２．白ご飯を加え、ほぐしながら炒める
３．万能ねぎを加えサッと火を通せば完成

▼にらポン酢しょうゆ
【材料】
にら　２分の１束
ポン酢しゅうゆ　１００ml
〈作り方〉
１．にらは水気をキッチンペーパーで拭いてから
５ｍｍに切って保存瓶に入れる
２．ポン酢しょうゆを保存瓶に注ぎ漬け込む。
漬けおき時間：３０分以上
保存期間：冷蔵庫で１０日間

▼ニラたまスープ
ニラポン酢しょうゆ　大さじ２
卵　１個
かにかま　２本
お湯　２００ml
〈作り方〉
カップにといた卵、手でさいたかにかま、ニラポン酢しょうゆを入れお湯を注げば完成

▼バターチキンカレー
【材料】（２人前）
カットトマト缶　１缶
カレー粉　 大２
塩　 小１
バニラアイス １００ｇ
鶏もも角切り ３００ｇ
〈作り方〉
１．保存袋にカットトマト缶とカレー粉、塩、バニラアイスを入れてもんで馴染ませる。
２．角切りにした鶏もも肉を入れてもみ込んで漬けおく
漬けおき時間：最短３０分
オススメは冷蔵庫で一晩
３．鍋に②を入れて、沸騰したら蓋をして弱火で１０分、蓋を開けて３～５分中火で
煮詰めれば完成
保存期間：冷蔵庫で２～３日
冷凍庫で１か月

※肉の大きさや、常温に戻っていない漬けおきを煮込む場合、中まで火が通りにくいことがあります。肉に火が通っているか、確認の上、お召し上がりください。

▼きゅうりのぬか漬け
【材料】
ヨーグルト（無糖）　小２
みそ 　　小２
きゅうり　　１本
〈作り方〉
１．保存袋にヨーグルトと味噌を入れて揉み込み漬けだれを作る
２．①に乱切りにしたきゅうりを入れて揉みこむ
漬けおき時間：３０分以上
保存期間：冷蔵庫で１週間

▼キムチ味タコセロリ
【材料】
ヨーグルト（無糖）　小２
みそ 　　小２
豆板醤　 小さじ２分の１
タコ　 １００g
セロリ ４分の１本
〈作り方〉
１．保存袋にヨーグルト、味噌、豆板醤を入れて揉み込み漬けだれを作る
２．①に乱切りしたタコとセロリを入れて揉み込む
漬けおき時間：冷蔵庫で３０分以上
保存期間：冷蔵庫で３日

▼豚キムチ
【材料】
ヨーグルト（無糖）　大１．５
みそ 　　大１．５
豆板醤　 小さじ１
豚バラ肉　 １５０g
ニラ　２分の１束
もやし　１００g
〈作り方〉
１．キムチだれに豚バラ肉を入れ揉み込む
２．①に層になるようニラ、もやしを入れ漬け込み
漬けおき時間：最短３０分
オススメは冷蔵庫で一晩
３．フライパンにゴマ油大さじ１を入れ、ほぐしながら炒めれば完成
保存期間：冷蔵庫で２～３日

〈スタジオ出演者〉
柳澤英子先生（料理研究家）
著書：「全部レンチン！やせるおかず　作りおき」（小学館）
　　　発行部数７２万部、「やせおか」シリーズ累計２６０万部突破

今回紹介したレシピ
▼キャベツの黒酢あえ
〈材料〉
キャベツ　２５０g
玉ねぎ　４分の１
塩、コショウ 少々
★黒酢　大さじ４
★みりん　大さじ２分の１
〈作り方〉
①キャベツをざく切り、玉ねぎは薄切りにし、耐熱ボウルに入れ、
　塩、コショウを少々ふり、下味をつける。
②ふんわりラップをかけたら、６００wで４分加熱。
③★マークを混ぜ合わせたら完成。

▼だしピーマン
〈材料〉
ピーマン　５個
しめじ　２分の１パック
塩、コショウ　少々
オリーブオイル　小さじ２
★顆粒和風だし　小さじ１
★醤油　小さじ１
〈作り方〉
①一口大にカットしたピーマンとしめじを耐熱ボウルに入れ、
塩、コショウを少々入れる。
②ふんわりラップをかけ、６００wで２分半加熱。
③★マークを混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルをかけて完成。

▼ナスの中華風マリネ
〈材料〉
ナス　４本
塩　少々
ごま油　小さじ２
A：おろし生姜　大さじ１
　　おろしにんにく　少々
　　醤油　小さじ２
　　酢　大さじ２
〈作り方〉
①ナスを一口大にカット。切ったあと水に５分さらしアク抜きをしたら、
　水がついたまま耐熱ボウルに入れ、塩を軽く振り、ごま油を入れてあえる。
②ふんわりラップをかけ、６００wで５分加熱。
③全体がしっとりするまで火が通ったら、
　Aを加え全体に味がなじむように混ぜる。

▼麻婆豆腐
〈材料〉
豚挽肉　１６０g
長ネギ　３分の１本
豆腐　半丁
トマト　２個
A：みそ　小さじ２
　　顆粒中華だし　小さじ２
　　おろしにんにく　少々
B：ラー油　小さじ１
　　ごま油　小さじ２
おろし生姜
塩、コショウ
〈作り方〉
①みじん切りにした長ネギを耐熱ボウルに入れ、Aを加えざっと混ぜ合わせたら、
　くし形の半分ほどの大きさにカットしたトマトをネギの上に置く。
　ひき肉をつまみながら乗せて
②ふんわりラップをかけて６００wで３分加熱し、
　取り出したら、豆腐を手でちぎって入れる。
③Bをかけて再び６００wで３分加熱して完成。

▼クリームこんにゃく
〈材料（２人前）〉
こんにゃく　１枚（アク抜き不要のもの）
長ネギ　２分の１
ツナ缶（オイル漬け）１缶
クリームチーズ　６０g
★塩、コショウ　少々
（仕上げ用：粗挽き黒こしょう）
★顆粒コンソメ　小さじ１
★おろしにんにく　少々
水　大さじ１
〈作り方〉
①こんにゃくをスプーンで一口大にちぎり、長ネギも一口大にカットし
　耐熱ボウルに入れ、クリームチーズを加える。
　そこに下味として、★マークを加え、水を加えたら、軽くかき混ぜる。
②ふんわりラップをかけ６００ｗで3分加熱。
③温かいうちに混ぜてクリームチーズがソース状になったら、
　最後にツナ缶を入れ、全体に絡むように混ぜ合わせる。

▼きのこソテー
〈材料（2人前）〉
しめじ　１パック
ベーコン　2枚
オリーブオイル　大さじ2分の１
★顆粒コンソメ　少々
★塩、コショウ　少々
★おろしにんにく　少々
（仕上げ用：ドライパセリ　適量）
〈作り方〉
①耐熱皿にしめじをほぐしながら置いていき、そこに★マークをかけたら、
　そこに２ｃｍ幅にカットしたベーコンをしめじの上にのせ、
　オリーブオイルをかける。
②ラップはかけず６００ｗで2分半加熱し、全体に味を絡ませたら完成。

▼ナポリタン
〈材料〉
ウインナー　８本　
ピーマン　３個
タマネギ　2分の1
焼きそば用蒸し麺　２袋」
★塩、コショー　少々
★顆粒コンソメ　小さじ１
★ケチャップ　大さじ４
牛乳　大さじ１
バター　大さじ１（１５ｇ）
〈作り方（2人前）〉
①薄切りにしたピーマン、タマネギ、2分の1にカットしたソーセージを
　耐熱ボウルに入れ、そこに、焼きそば蒸し麺を袋ごとほぐしながら入れたら、　
　味付けに、★マークを入れ、最後に牛乳を入れる。
②そのまま混ぜずふんわりラップをして６００ｗで3分加熱し、
　加熱されたらよく混ぜる。
③仕上げに、バターをのせ、ラップをせずに６００ｗで2分半加熱。
　余分な水分を飛ばし、旨みが全体に行き渡れば完成。

※材料は全て２人前
※電子レンジは６００Wで設定
　規定時間加熱して足りない場合は１０秒ずつ追加してください
▼必ず取り出して混ぜてから追加するのがポイント

＜スタジオ出演＞
奥薗壽子先生
「水煮缶で健康になる！」の著者であり、家庭料理研究家

＜サバ缶レシピ＞
▼サバ缶のつけうどん
＜材料（２人前）＞
A）サバ水煮缶　１缶

　　トマト　1個
　　しょうが　１かけ　
　　醤油　大さじ2
　　みりん　　大さじ２　
青ねぎ　適量
冷凍うどん　2玉
<作り方>
①Aを混ぜる。
②冷凍うどんをレンジ加熱する
③ ①のつけダレと合わせて食べる

▼サバ缶カレー
＜材料（２人前）＞
Ａ）サバ水煮缶　１缶　
　　トマト２個
　　生姜　１かけ　　
　　にんにく　１かけ
Ｂ） カレー粉　大さじ１
　　ケチャップ　大さじ１
　　ウスターソース　大さじ１
ピザ用チーズ　適量
パセリ　適量

＜作り方＞
①Aを耐熱容器に入れ、Bも加えて一混ぜしたらラップをして
レンジに６００Wで5分かける
②トマトとサバを混ぜ、ピザ用チーズを好みで入れ、
チーズが溶けるまで再びレンジにかける
③器に盛ったご飯にかけて、パセリを散らす

▼サバ缶の味噌鍋
＜材料（２人前）＞
サバ水煮缶　　1缶
A）水　　　２カップ
　　にんにく（つぶす）　　１かけ
　　しょうが　　　　　　　１かけ
　　新玉ねぎ　（くし切り）　1個
Ｂ）味噌　　　大2
　　みりん　　大2
　　ケチャップ　　大2
Ｃ）キャベツ　　　1/8個　
　　しめじ　　　　1パック
　　長ねぎ　　　　1本　　
　　豆腐　　　1/2丁
白菜キムチ　　適量
ごはん　　　適量
ピザ用チーズ　　適量

＜作り方＞
①Aを土鍋に入れて火にかける。
②玉ねぎが柔らかくなったらＢを混ぜたものを入れる。
③Ｃ、サバ水煮缶をいれてふたをし、野菜が柔らかくなるまで煮る（味が足りないようならしょうゆ少々で味を調える。）

＜〆め＞
ご飯とキムチ、ピザ用チーズを入れる。

▼ビタミンたっぷり！サバ缶のお好み焼き
＜材料＞
Ａ）キャベツ（ざく切り）　1/８個
　　長ねぎ（小口切り）　　1本
　　塩　　　少々
Ｂ）小麦粉　　100g
　　卵　　　2個
　　サバ水煮缶　　1缶
　　生姜（すり下ろす）１かけ
じゃがいも　　１個
紅ショウガ　　適量
豚肉　　　適量
かつお節、青のり　　各適量
お好み焼きソース　　適量
マヨネーズ　　適量
オリーブオイル　　適量
<作り方>
①キャベツと長ねぎと塩をボウルに入れ、軽くもむ。
②Bを入れて、全体に混ぜる。
③じゃがいもをすりおろして入れ、紅ショウガも加えて混ぜる
④フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①の半量を入れて広げ、上に豚肉をのせてふたをする。
⑤5分位したらひっくり返し、豚肉にいい焼き色がつくまで焼く。
⑥取り出して、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。

▼サバ缶のそぼろ
＜材料（２人前）＞

A）サバ水煮缶　１缶
　 醤油 　小さじ１
　　はちみつ 　大さじ１
　　しょうが　　１かけ（すりおろし）
梅干し　 　１?２個

＜作り方＞
①Aをフライパンに入れて、そぼろ状になるまで加熱する。
②梅干しはキッチンハサミで細かく切り、１に入れて混ぜる

＜混ぜご飯＞
青シソを加えて・・・ご飯と混ぜる

▼サバ缶ねぎ味噌
＜材料＞
サバ水煮缶　　　１缶
長ネギ　　　　　１本（小口切り）
生姜 　適量

A）味噌　　　　 大さじ２
　　はちみつ　　大さじ２
　　水 　大さじ１
　　片栗粉　　　小さじ1/2

＜作り方＞
①サバ缶と長ネギ、すりおろした生姜をフライパンに入れて火にかける
②ネギがしんなりして、水分が飛んだらAを混ぜたものを入れて全体に絡める

＜焼きおにぎり＞
おにぎりに塗って、オーブントースターで焼く

＜スタジオ出演＞
　遠藤香代子先生（料理研究家）
　「魔法の漬けおきおかず」の著者であり、料理教室「cooking crew」を主宰

＜漬けおきレシピ＞
　
▼鶏胸肉の照り焼き
＜材料(１人前)＞
鶏胸肉　３００g
★中濃ソース　大さじ１
★酢　小さじ１
★砂糖　小さじ１
＜作り方＞
①★マークをジッパーバッグに入れる
②鳥胸肉を調味液に入れてよく揉み込んで、30分以上漬け込む
③油を引いて温めたフライパンに胸肉を入れ、蓋をして皮面から弱火で5分焼く
④ひっくり返して蓋をしてさらに5分焼いたら完成

▼もちもち和風パスタ
＜材料(１人前)＞
パスタ　１００g
ミニトマト　５個
水菜　１/２株
桜エビ　大さじ１
干し椎茸　大さじ１
バター　一片
★めんつゆ　大さじ２
★水　２５０ml
＜作り方＞
①パスタを半分の長さに折りタッパーなどレンジに対応した容器に入れる
②容器に★マークと桜エビ、干し椎茸を入れて３時間ほど漬け込む
③容器のままレンジで3分温め、お好みでバターをのせたら完成

▼ポテトグラタン
＜材料(2人前)＞
ポテトチップス　６０g
絹豆腐　１５０g
ホタテ　１５０g
粉チーズ　大さじ３
★牛乳　３００ml
★めんつゆ　大さじ２
＜作り方＞
①耐熱容器に★マーク、ポテトチップス、絹豆腐を入れ30分以上漬け込む
②ホタテ、粉チーズをふりかけトースターで１０分焼けば完成

▼ネギ塩だれの韓国風スープ
＜材料＞
★ネギ　１/２本
★ごま油　１/２カップ
★塩　大さじ１/２
★黒コショウ　適量
海苔　適量
お湯　２５０ml
＜ネギ塩だれの作り方＞
ビンなど保存容器に★マークを入れて、ネギから水分が出てしんなりしてきたら完成
＜スープの作り方(１人前)＞
ネギ塩だれ大さじ２にちぎった海苔、お湯２５０mlを注げば完成

▼オニオンだれの卵スープ
＜材料＞
★玉ねぎ　１/２個
★醤油　１/２カップ
★酢　５０ml
卵　１個
お湯　２５０ml
＜オニオンだれの作り方＞
ビンなど保存容器に★マークを入れて、玉ねぎから水分が出てしんなりしてきたら完成
＜スープの作り方(１人前)＞
オニオンだれ大さじ２に溶き卵、お湯２５０mlを注げば完成

▼ハッシュドビーフ
＜材料(2人前)＞
牛小間肉　３００g
しめじ　１/２パック
玉ねぎ　１/２個
★ケチャップ　大さじ３
★醤油　大さじ１
★コンソメ　小さじ２
★砂糖　大さじ１
★ブラックコーヒー　２００ml
＜作り方＞
①★マークをジッパーバッグに入れる
②牛小間肉、５ミリ間隔にスライスした玉ねぎ、石搗きを切り落としてバラバラにほぐしたしめじを入れて３０分以上漬け込む
③鍋に出して中火で１０分火を通せば完成

料理や食のプロが愛用する一生使えるキッチングッズを一挙ご紹介！

＜料理研究家：藤井 恵さんオススメ＞
商品名：HAL万能無水鍋２６
メーカー名：株式会社HALムスイ
価格：２９７００円

＊チキンカレーレシピ
材料（４人分）
・鶏手羽先１２本（軟骨から切って手羽中と先に分けておく。こしょう少々、
　　　　　　　　　塩とカレー粉それぞれ大さじ２分の１擦りこみ１時間以上おく）
・玉ねぎ２個　薄切り　　　　　・ニンニク２かけ　すりおろす
・生姜１かけ　すりおろす　　　・トマト　２個　６〜８等分にくし形切り
・バター２０g　　　　　　　　 ・オリーブオイル　大さじ１
・カレー粉　大さじ４　　　　　・トマトペースト大さじ１
・白ワイン大さじ２　　　　　　・醤油大さじ１
・ご飯
作り方
・鍋にオリーブオイルを熱し、手羽中と手羽先をこんがり焼く
・バター、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める
・カレー粉を炒めて香りが立ったら
・ニンニク、生姜、トマトペースト、白ワインを加える
・トマトを加えて軽く混ぜたら、蓋をして１５分ほど中火で煮る
・醤油で味を整え、ご飯に盛り付けて完成

＜料理研究家：Keiさんオススメ＞
商品名： ホームペティ８１４TUMM
メーカー名：ホンマ科学株式会社
価格：１３５００円

＜野菜ソムリエ：葉山ひよりさんオススメ＞
商品名：蒸し板　３５cm
メーカー名：照宝
価格：３４５３円　※サイズによって価格は異なります

＜料理研究家：田中美奈子さんオススメ＞
商品名：Tolu
メーカー名：EAトCO
価格：１９４４円

＜フードコーディネーター：あまこようこさんオススメ＞
商品名：木製ハンドジューサー
メーカー名：佐藤金属興業株式会社
価格：４３２円

＜料理研究家：緑川鮎香さんオススメ＞
商品名：料理家の逸品　カーブキッチンバサミ
メーカー名：貝印株式会社
価格：３７８０円

※価格は全て税込です。情報は放送当時のものです。