＜スタジオ出演＞
　有賀薫先生（スープ作家）
　2018年レシピ本大賞　料理部門入賞、発行部数５万部以上！（2019年２月現在）

 

＜スープレシピ＞
▼キャベツと厚揚げのちぎるだけミルク鮭スープ
材料（二人前）
・キャベツ４分の１
・厚揚げ1個
・牛乳１００ml
・鮭フレーク大さじ３
・塩少々

作り方
１　キャベツを手でちぎる
２　鍋にキャベツを入れ、水２００cc入れる
３　中火にして、蓋をして５分
４　厚揚げを一口大にちぎって入れる
５　鮭フレークを入れ、水350ccを入れる
６　蓋をして温まるまで待つ
７　牛乳１００ml入れ、弱火にする
８　塩少々をし、厚揚げが崩れないように混ぜる

▼ピリ辛海藻の美腸スープ
材料（二人前）
・めかぶ２パック
・キムチ１００g
・乾燥わかめ１０g
・ウーロン茶４００ml

作り方
１　鍋にワカメとめかぶ、烏龍茶を入れる
２　温まるまで中火で２?３分火にかける
　　※煮過ぎるとめかぶなどがとろけ過ぎるので注意
３　キムチを加える

▼アボカドと鶏ささみの味噌汁
材料（二人前）
・甘酒５０g
・アボカド1個
・ササミ２本
・豆腐半丁
・みそ　大さじ２

作り方
１　ササミを斜めに切る
２　水４００ccを入れて沸かす
３　沸かしている間に豆腐を大きめにカットする
４　お湯が沸いたらササミを加え、２分煮る
　　※水の状態からササミを入れると身が硬くなるので注意
５　豆腐を入れ、温まったら味噌を溶き入れる
６　アボカドをスプーンなどでくり抜いて入れる
７　煮立っているところに甘酒を入れる

▼サラダチキンとアスパラのスープ
材料（二人前）
・サラダチキン１個
・アスパラ２束
・昆布だし３００ml
・塩小さじ２分の１
・片栗粉小さじ２

作り方
１　アスパラ下３cmをピーラーで剥く
　　※太いものの場合。細いものは剥かなくて良い
２　アスパラを４等分にして鍋に入れる
３　サラダチキンを一口大に切って鍋に並べるように広げて入れる
４　塩小さじ２分の１入れる
５　水１００ccを加えて中火にして蓋をして、５分
６　昆布だし３００ccを鍋に入れる
７　片栗粉小さじ２を水溶きにして鍋に入れる
８　お好みでポーチドエッグを加えて完成

▼焼き鳥と梅干しのマグカップスープ
材料（１人前）
・焼き鳥１本（小さい場合は２本）
・梅干し1個　※減塩ではないものの方が良い
・醤油、ねぎ、白ごま　適量

作り方
１　焼き鳥を串から外してカップに入れる
２　梅干しの種を取ってカップに入れる
３　おろし生姜を入れ、水を具が浸る程度入れる（１５０cc程度）
４　ラップをかぶせて５００wのレンジで２分チン
５　醤油を少しかけ、ネギと白ごまを入れる

▼ほうれん草とポテトチップスのマグカップスープ
材料（１人前）
・冷凍ほうれん草１つかみ（約４０g）
・牛乳１５０cc
・ポテトチップス（塩味）約１０枚
・ニンニクチューブ　わずか
・胡椒

作り方
１　器にほうれん草を入れ、ニンニクをほんの少し入れる
２　ポテチを器に押し込むように入れる　※割れて良い
３　牛乳１５０ccを入れる
４　塩をひとつまみまわし入れる
５　ラップをして５００wのレンジで２分半チン
６　よくかき混ぜた後、胡椒をかける

▼ミネストローネ
材料（二人前）
・ショートパスタ４０g
・ベーコン５０g
・トマト缶１つ（カットトマト）
・キャベツ４分の１
・しいたけ出汁２００cc
・ニンニクひとかけ、オリーブオイル大さじ３
・塩小さじ１

作り方
１　キャベツを大きめにざく切りし鍋に入れる
２　潰したニンニク、塩を入れる
３　ベーコンを４等分にしパラパラと入れる
４　トマト缶を入れ、オリーブオイルをかける
５　水４００ccを加え、中火にする
６　５分ほどしたらしいたけ出汁を加える
７　出汁に使用したしいたけを小さくカットして加える
８　５分ほどしたら、パスタを入れて茹で時間分煮る
　　※パスタを入れた後は蓋をしない

▼サバトマ味噌うどん
材料（二人前）
・うどん２玉
・トマト2個
・鯖味噌煮缶1個
・めんつゆ６０cc
・水５００cc
・万能ネギ　適量

作り方
１　トマトを６つにくし切り
２　ごま油大さじ１を鍋に入れ、火にかける
３　切り口を下にしてトマトを入れ、両面１分ずつ焼く
４　鯖味噌煮缶を入れる　※汁ごと
５　めんつゆと水を加える
６　うどんを入れて箸でほぐす
７　好みでネギを入れる

食卓に欠かせないお味噌汁！ですが、実はいま、"おかず"として、より美味しく、
栄養も食べ応えもたっぷりに頂こう！ということで、その作り方が、話題になっています！
そこで今回は、単体でおかずにもなれちゃうお味噌汁を紹介します！

＜VTR出演＞
　瀬尾幸子先生(料理研究家)
　著書『みそ汁はおかずです』が大ヒット。
　2018年9月レシピ本大賞受賞
　2019年1月現在　刷り部数　18万5000部

 

【本日ご紹介した味噌汁のメニュー】※２人前
①タラと大根のおかず味噌汁
≪材料≫
大根 10cm
人参 1/２本
しめじ 100g
真だらの切り身 120g×２
煮干出汁 600cc
味噌 45g
酒粕 45g

 

②かぼちゃと鶏肉のほうとう味噌汁
≪材料≫
かぼちゃ １/8個
長ねぎ １本
しいたけ ２個
鶏モモ肉 １５０g
煮干出汁 600cc
味噌 45g
酒粕 45g

 

③アボカドトマトの洋風おかずみそ汁
≪材料≫
アボカド １個
トマト（中） ２個
玉ねぎ １/2個
かつおだし 600cc
味噌 45g
オリーブオイル 小さじ１
パクチー 適量

 

④カリフラワーとカレー粉のおかず味噌汁
≪材料≫
カリフラワー １/２房
玉ねぎ １/２個
スパム 100g
かつおだし600cc
味噌45g、カレー粉適量

 

⑤サバ缶のピリ辛おかず味噌汁
≪材料≫　
ゴボウ 1/２本
白菜キムチ １２０g
サバの水煮缶 １缶
味噌 45g
水 ６００CC
ごま油 小さじ２

 

⑥餅とチーズの味噌汁おじや
≪材料≫
「サバ缶のピリ辛おかず味噌汁」の残り 適量
ご飯 茶碗1杯分
餅 1つ
卵 1つ
粉チーズ 適量
万能ネギ 適量

【出演者】
　渡部建、いとうあさこ、藤あや子、ギャル曽根
　
＜伺ったお店＞
　コストコ　川崎倉庫店

＜紹介した商品＞
・ハワイアンショウユポキ　３４８円／１００g
・シーフードアヒージョ　７００g １２８０円
・SCOTT　カーショップタオル　５５シート　１０ロール ２２８０円
・アイリッシュスコーン　１８個入り（クルミ＆サルタナレーズン） ８９９円
・ラグジュアリー　ミニ　クロワッサン　１５個入り ７９８円
・ディナーロール　３８個入り ４５８円
・カントリーフレンチホールウィートブレッド　３９９円
・トリプルチーズタルト １２８０円
・アメリカ　クランブルゴルゴン６８０gブルーチーズ　１３３８円
・アトランティックサーモンハラス燻製　２９８円／１００g
・しらす干し　３６８円／１００g
・海鮮８種ばらちらし　８００g　１９８０円／１００g
・丸型ピザ シーフード １４９８円
・オネストアースクリーミーマッシュポテト １５６８円
・AUGUSTA　ガーデンシーティングセット４点組　 １３万３８００円
・WOOD　GAZEBO　約366ｃｍ×４２７ｃｍ １６万２８００円
・ロティサリーチキン　重量１．２ｋｇ ６９９円
・ビーフガーリックライス　１６０円／１００g
・エンジェルスウィートトマト ９９８円
・ハニーバター　２２７ｇ×２
・ヤスマ　炒め玉ねぎ　５パック ９１８円
・キャンベル　クラムチャウダー　１．４ｋｇ×２缶 １２１８円
・ＰＩＬＬＢＯＸ　オニオングラタンスープ　１０食入り　１４５８円
※価格は取材時のものです。価格変動の可能性と在庫に限りがございます。

＜藤あや子さん流アレンジレシピ＞

◆フランスパンスイーツ
【材料】
★カントリーフレンチホールウィートブレッド　１/２個
★トリプルチーズタルト　　　　　　適量
★クランブルゴルゴンブルーチーズ　適量
はちみつ　　　　　　適量
ドライフルーツ　　　適量
ナッツ　　　　　　　適量

【作り方】
①パンは格子に切り込みを入れる。
②トリプルチーズタルト・クランブルゴルゴンブルーチーズ・ドライフルーツ・ナッツを
　切り込みに入れはちみつを全体にかける。
③２００℃のオーブンで１５～２０分チーズがとろけるまで焼く。

◆ちらしタコライス風巻き寿司
【材料】
★海鮮８種ばらちらし　　　400g
A；ミートソース　　　　　130g
A：豚ひき肉　　　　　　　150g
A：こしょう　　　　　　　少々
プチトマト　　　　　　　　適量
レタス　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　２個

【作り方】
①海鮮ばらちらしと豚ひき肉を加えたミートソース（Ａ）を混ぜる。
②プチトマトは４つ割にし、レタスは細切りにする。
③薄焼き卵にばらちらし・ミートソース・プチトマト・レタスをのせて包む。

 

◆キッシュ　　　　
【材料】
★ピザシーフード　　　　　　　　　　　　　　　1/3枚
★オネストアースクリーミーマッシュポテト　　　1/10袋
（1袋に対して→水・60ml　バター・5g　牛乳・24g）
卵　　　　　　　４個
生クリーム　　　50ｍｌ
こしょう　　　　少々
バター　　　　　大さじ２

【作り方】
①焼いたピザシーフードの生地と具材を分ける。生地は適当な大きさの三角に切っておく。
②ボウルに卵を溶き、生クリーム・マッシュポテト・ピザの具材・こしょうを混ぜる。
③フライパンにバターを入れて熱し、②を流し入れる。上に①の生地をのせてふたをして焼く。

 

◆ライス春巻き（６本分）
【材料】
★ビーフガーリックライス　　　600g
★プチトマト　　　　　　　　　18個
春巻きの皮　　　　　　　　　　6枚
水溶き薄力粉　　　　　　　　　適量

【作り方】
①春巻きの皮にビーフガーリックライスとプチトマトを入れて巻き、水溶き薄力粉で止める。
②油で色よく揚げる。

◆ハニーバター焼きりんご
【材料】（１個分）
★ハニーバター　適量
りんご　　　　　１個

【作り方】
①りんごに火が通りやすいよう楊枝で穴を数カ所あける
②りんごの芯をくり抜き、そこにハニーバターを流し込む
③それをラップで包み、６００wの電子レンジで７分温める

 

◆ジャンバラヤ風炊き込みごはん
【材料】
★オニオンスープ　　　　　　２個
★ソーセージ　　　　　　　　４本
ミックスベジタブル　　　　150g
カレー粉　　　　　　　　　大さじ２
米　　　　　　　　　　　　４合

【作り方】
①炊飯器に洗った米を入れる。少量の水で溶いたカレー粉を加えてから分量の水加減をする。
②切ったソーセージ・ミックスベジタブル・オニオンスープを入れて炊飯する。
③炊き上がったら付属のパンを砕いて入れる。

【出演者】
　渡部建、SHELLY、八乙女光、藤あや子
　
＜伺ったお店＞
　コストコ　川崎倉庫店

＜紹介した商品＞
・KIRKLAND SIGNATURE ﾄｲﾚｯﾄﾍﾟｰﾊﾟｰ ２枚重ね　1,898円

・KIRKLAND SIGNATURE 粉末洗剤１２．７ｋｇ　２００回分　1,988円

・バウティーペーパータオルプリントセレクトアサイズ 105シート×12ロール　2,998円

・DEVICE STYLE　ワインセラー60Ｌ/18本収納　ペルチャ式　19,800円

・ビーフガーリックライス　160円/100ｇ

・プルコギビーフ（韓国風焼肉）　148円/100g

・もろみチキン　108円/100g

・シーフードアヒージョ　1,280円

・チキンシーザーサラダ　698円

・ハワイアンサーモンポキ　368円/100g

・ハワイアンショウユポキ 348円/100g

・刺身用生アトランティックサーモンフィレ　338円/100g

・クロワッサン１２個入り　899円

・ディナーロール３６個　458円

・ミックス＆マッチマフィン　２パック　798円

・ティラミス・ドルチェ　1380円

・KIRKLAND SIGNATURE バニラアイスクリーム ツインパック 1.89L×２　2280円

※価格は取材時のものです。価格変動の可能性と在庫に限りがございます。

 

＜藤あや子さん流アレンジレシピ＞

◆プルコギ豆乳鍋

【材料】
★プルコギビーフ　　　３００g
しめじ　　　　　　　　１/２パック
しいたけ　　　　　　　４個
長ネギ　　　　　　　　１本
プチトマト（赤・黄）　各１０個
水菜　　　　　　　　　１/２パック
豆乳　　　　　　　　　３００～４００ml
水　　　　　　　　　　適量
A：味噌　　　 　　　　大さじ３
A：白練りゴマ　 　　　大さじ３
ラー油　　　　　　　　適量
すりゴマ　　　　　　　適量
酢　　　　　　　　　　お好みで

【作り方】
①野菜は食べやすい大きさに切っておく。餅は半分に切った油揚げに入れて水菜で口を縛る。
②プルコギビーフはフライパンで炒めておく。
③鍋に水を入れて沸かし、②のプルコギと水菜以外の具材を入れて煮る。
　野菜が煮えたら、混ぜ合わせたAを入れて味をととのえる。火を止めて豆乳を加える。
④食べる前に水菜を入れて、ラー油とすりゴマを全体にふる。
　豆乳が分離してくるので弱火にして温める。

 

◆ピザ風カラフル焼き

【材料】
★もろみチキン　　　　６００g
じゃがいも　　　　　　３個
ズッキーニ　　　　　　１本
マッシュルーム　　　　３個
パプリカ（赤・黄・オレンジ）　　各１/２個　
チーズ　　　　　　　　２００g
ハーブ（ローズマリー・タイム）　適量
塩　　　　　　　　　　小さじ１
黒こしょう　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　大さじ１

【作り方】

①じゃがいもは薄切りにして、塩・黒こしょう・チーズ・オリーブ油を混ぜる。天板に広げておく。
②野菜は食べやすい大きさに切りボウルに入れて、ハーブ・塩・こしょう・オリーブ油をもみ込む。
　天板の①の上にもろみチキンと野菜を広げる。さらに削ったチーズを全体に散らす。
③２１０℃のオーブンで４０～５０分焼く。

 

◆アヒージョごはん

【材料】
★シーフードアヒージョ　　１パック
米　　　　　　　　　　　　４合
★チキンシーザーサラダ　　１/２パック

【作り方】
①炊飯器に米と分量の水を入れ、シーフードアヒージョを入れて炊く。
②チキンシーザーサラダのチキンはさいておく。ロメインレタスは刻んでおく。
③炊き上がったら蒸し鶏・レタス・チーズ・レモンを絞って混ぜ、器に盛りつける。刻んだクルトンをのせる。

◆ポキ餃子

【材料】
★ハワイアンショウユポキ　　４５０g
アスパラ　　　　　　　　　　２本
キムチ　　　　　　　　　　　５０ｇ
★ハワイアンサーモンポキ　　４５０g
アボカド　　　　　　　　　　１/２個
チーズ　　　　　　　　　　　４０ｇ
餃子皮　　　　　　　　　　　６０枚
油　　　　　　　　　　　　　適量
薄力粉・水　　　　　　　　　適量

＜サーモンポキ用つけダレ＞
レモン汁・塩こしょう　　　　適量

【作り方】　
①ハワイアンショウユポキは、５㎜幅に切ったアスパラと、ざく切りにしたキムチと混ぜる。
②ハワイアンサーモンポキは、食べやすい大きさに切ったアボカドとチーズと混ぜる。
③それぞれ餃子の皮に包む。
④ホットプレートで焼く。

◆サーモンのクロワッサン粉焼き

【材料】
★刺身用アトランティックサーモンフィレ　約20cm×20cm(トースターのサイズに合わせて)
★クロワッサン　　　　　　　２個
パセリ　　　　　　　　　　　２枝
塩・こしょう・レモン汁　　　適量

＜オリジナルタルタルソース＞
タルタルソース　　　　　　　８０ｇ
いぶりがっこ　　　　　　　　５０ｇ
しば漬け　　　　　　　　　　２０ｇ

【作り方】
①サーモンはレモン汁をからめ、塩・こしょうをする。
②クロワッサンはちぎってペーパーにのせ、パセリと一緒にレンジで３分かけ乾燥させる。
　冷めてから、フープロに入れてパン粉にする。
③①に②のパン粉をつける。
④アルミ箔をかぶせてトースターに入れる。
　1200Wで約１０分、アルミ箔を外して約５分、パン粉に焼き目がつくまで焼く。
⑤タルタルソースを作る。市販のタルタルソースに、刻んだいぶりがっことしば漬けを混ぜる。

 

◆ドームケーキ

【材料】
★ミックス＆マッチマフィン（ブルーベリー・バナナクランベリー）　適量　
★ティラミス・ドルチェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
★KIRKLAND SIGNATURE バニラアイスクリーム 　　　　　　　　　適量

【作り方】
①冷やしたボウルにラップをひき、アイスを側面に張り付けていく。
②①の中にティラミスとマフィンを順に入れて４層にする。
③ラップをしてしっかりと冷やし固める。

夏のお昼の定番、そうめん。
でも毎日同じ味だと飽きちゃって余りがち...
そこで、一工夫で全く違う味になるアレンジそうめんを一挙ご紹介！

＜出演者＞
　いとうあさこ・八乙女光・神野佳奈子（料理研究家）

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【トマトとツナのミルクそうめん】

＜材料〔２人前〕＞
●そうめん...３束
●トマト...１／２個
●大葉...２枚
●半熟卵...１個
●ツナ缶...１缶
●めんつゆ（３倍濃縮）...大さじ３
●牛乳...４００cc
●お茶漬けの素...適量

＜作り方＞
【１】トマトはくし形切り、大葉は千切り、ゆで卵は２等分する。
【２】そうめんは表示どおりに茹で、冷水でもみ洗いして水気をよく切る
【３】ボウルにツナ、めんつゆを入れて混ぜたら、牛乳を加えて再び混ぜ、スープの完成
【４】器に盛り付けたそうめんに、３で作ったスープをおたまで加えて
　　 その上にトマト・半熟卵・大葉を盛り付ける
【５】仕上げにお茶漬けの素を適量かければ出来上がり！

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【パクチーと油揚げのタイ風そうめん】

＜材料〔２人前〕＞
●そうめん...３束
●油揚げ...１枚
●パクチー...１株
●蒸し鶏...７０ｇ
●レモン...１／４個
●醤油...大さじ１と１／２
●レモン汁...大さじ１
●ツナ缶のオイル...１缶分

＜作り方＞
【１】レモンは皮ごと薄くいちょう切りにし、パクチーは食べやすい大きさにカット
【２】油揚げは一口サイズ切って、フライパンで両面がカリカリになるまで焼く
　　　※フライパンは油をひかなくてOK！
　　　※炒めるのが面倒な方はオーブントースター約３分（１０００ｗ）で加熱してもＯＫ！
【２】そうめんは表示どおりに茹で、冷水でもみ洗いして水気をよく切る
【４】レモン・醤油・ツナ缶のオイルを混ぜて、ナンプラー風ソースを作る
【５】ボウルにそうめん・蒸し鶏・パクチー・パクチー・スライスレモンを入れ、
　　　４で作ったナンプラー風ソースを全体にかせたら全体に馴染むようによく混ぜる
【６】器に盛り付けて出来上がり！

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【スタミナ満点！豚バラそうめん】

＜材料〔２人前〕＞
●そうめん...３束
●豚バラ肉...１００ｇ
●もやし...１／２袋
●赤パプリカ...１／２個
●バター...２０ｇ
●塩コショウ...適量
●ポン酢...大さじ２
●青ねぎ...適量

＜作り方＞
【１】耐熱ボウルにもやしを入れ、もやしを覆うように豚バラ肉を並べる
【２】細切りにしたパプリカを加え、全体に行き渡るように塩コショウをふり、仕上げにバターをのせる
【３】ラップをかけ電子レンジ（６００ｗ）で約４分加熱
【４】加熱している間に、器に茹で上がって水気を切ったそうめんを盛り付ける
【５】加熱後、そうめんの上にボウルの具材をのせていく
　　　※野菜やお肉から出た汁気も、バターの風味でおいしくなっているから入れてＯＫ！
【６】全体的にポン酢をかけ、仕上げに青ねぎを適量散らせば出来上がり！

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【グラタンそうめん】

＜材料〔２人前〕＞
●そうめん...１束
●アボカド...１個
●市販のミートソース...大さじ４
●ピザ用チーズ...適量

＜作り方＞
【１】そうめんは表示どおりに茹で、冷水でもみ洗いして水気をよく切る
　　　※茹で残って、のびてしまったそうめんでも可能！
【２】ゆでたそうめんorのびてしまったそうめんを食べやすい一口サイズに切る
【３】アボカドを半分に切り、種を取る
【４】半分に切ったアボカドにコップを差し込み、果肉を取る。皮も残しておくこと！
【５】アボカドの身は食べやすいように細かく角切りにする
【６】ボウルにカットしたそうめん・市販のミートソース・切ったアボカドを加えよく混ぜる
【７】アボカドの皮に、５で作ったそうめんを入れていき、仕上げにピザ用チーズをお好みでのせる
【８】オーブントースター（１０００ｗ）で５～８分加熱すれば出来上がり！

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