あの街調査するンデス! -合羽橋道具街 後編-
2011.06.01｜お店情報
日本一の料理道具街、台東区かっぱ橋道具街を、つるの剛士・小森純が、「かっぱ橋大好き主婦」の羽野晶紀と一緒に自分のお気に入りの料理道具を探しちゃったンデス!
つば屋包丁店
〒111-0035 東京都台東区西浅草 3-7-2
TEL:03-3845-2005 FAX:03-3845-4033
営業時間 9:00〜17:45 （平日） 9:00〜17:00（日・祝日）
定休日 年中無休
株式会社 中尾アルミ製作所 本社 アンテナショップ お鍋の博物館
〒111-0035 東京都西浅草2-21-4 （合羽橋道具街中央）
TEL:03-5830-2511 FAX:03-5830-2513
営業時間 10:00〜18:30 定休日 : 年中無休
キッチンスタジオ（お鍋の博物館4階）
利用可能時間 10:00〜18:00
料金プラン
■1時間 ¥10,000 ■2時間 ¥19,000 ■3時間 ¥28,000 ■4時間 ¥35,000
※上記料金は水道・電気・消費税を含んでいます。
＜設備内容＞
業務用 3K 5K 電磁調理器
5K ローレンジ
スチームコンペクション
業務用 冷蔵庫・冷凍庫
電子レンジ
フライパン・鍋などの調理機器
食器・グラス等 30〜40人分
＜その他設備＞
大型モニター
カメラ
マイク
20〜40名程度のテーブル・イス(料理教室、講習会等に利用可)
（問い合わせ tel. 03-5830-2511 担当：鈴木）
VTR中に出演者がつくった料理 ドライカレー
＜材料＞ （8～10人前)
玉ねぎ 1コ ※みじん切り
セロリ 1～2本 ※みじん切り
人参 1本 ※みじん切り
にんにく 1かけ
合びき肉 700g
バター 大さじ1
オリーブ油 大さじ1～2
トマト缶（ホール） 1缶 （400g）
ローリエ（ローレル）1～2枚
ケチャップ 大さじ2 ※お好みで
ウスターソース 大さじ2～3 ※お好みで
カレー粉 大さじ3～4杯 ※お好みで
顆粒コンソメ 小さじ2
塩、コショウ 適量
ごはん 適量
＜手順＞
1.玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくをフードプロセッサーでみじん切りにし、大きめの鍋（あるいはフライパン）にバター、オリーブオイルを加え、しんなりするまで強火で炒める。
2.野菜に軽く色がついたら、合びき肉を加えて炒める。
3.肉に火が通ったら、残りの調味料を加え、弱めの中火で煮込む（30分～1時間）
ロールキャベツ
＜材料＞ (約10個分)
牛ひき肉 500g
にんじん 小1本 ※みじん切り
たまねぎ 1/2個 ※みじん切り
塩、こしょう 適量
ナツメグ 適量
オレガノ（乾燥） 適量
バジル（乾燥） 適量
ローズマリー（乾燥） 適量
キャベツ 10枚 程度
トマト缶（ホール） 2缶 (計800g)
水 適量（50～100ml前後）
顆粒コンソメ 小さじ1～2 （適量）
赤ワイン 適量
生クリーム 80ml（お好みで加減して）
ケチャップ
＜手順＞
1.キャベツを熱湯で茹で、あら熱をとっておく（芯の固いところは切っておく。大きい葉は半分に切る）
2.肉だねは、牛ひき肉・たまねぎ（みじん切り）、にんじん（みじん切り）、
3.あら熱がとれたキャベツで丸めた肉だねを包む（余った肉だねは一口大に丸めておく）
4.鍋（あるいはフライパン）に、トマト缶、水（適量）、コンソメを入れ、なじんだところにロールキャベツを巻き終わりを下にして入れ、肉だねに火が通るまで２～30分弱火で煮る。
5.赤ワイン、生クリームを入れ、ひと煮する。味をみて、塩コショウ・ケチャップなどで整える。