バイキング
元取り作戦
第1019回 2010年1月30日
今、大人気の
バイキング
！昭和３３年、帝国ホテルに日本で初めて登場し、今やすっかり定着。さらに、ブームに乗って様々なスタイルが登場しています。そこで今回は、バイキングの人気の秘密を徹底解明します！
街行く人にバイキングに惹かれる理由を聞いてみると、やはり、たくさんの種類があることに魅力を感じているようです。ならば、人はたくさん種類があることにどれくらい心惹かれるものなのでしょうか？
そこでこんな実験！保育園の一室に２つのテーブルを用意。片方には、それぞれの園児が一番大好きなオモチャを１つ。もう一方には、それほど好きではないオモチャを１０種類置き、どちらのテーブルで遊ぶかを選んでもらいます。すると…なんと
２１人中、１７人もの園児が大好きなオモチャを差し置いて、種類の多いテーブルを選択したのです！
理由を専門家に伺うと、一つのオモチャよりも、種類が多いと、より複雑な遊びができるためと考えられるそうです。つまり、
バイキングの魅力も、料理の種類が多いので、色んな味や香など複雑な関係性を楽しめるところにあるようです。
たくさんの料理から選べるというのはバイキング最大の魅力ですよね。実は、「選ぶ」という行為には意外な効果があるそうです。そこでこんな実験！街行く人にＡとＢ、２種類のカレーを食べ比べ、美味しい方を選んでもらいます。ただし、Ｂは３つの中から見た目で１つだけ選んで食べてもらいます。
でも、実はこの４皿、全く同じカレーなんです。ところが、２５人に試した結果、なんと２０人が自分で選べるＢのカレーの方が美味しいと答えたのです。
圧倒的な差がついた理由を専門家に伺うと、自信を持って自ら選ぶということで、期待が膨らみ、その分美味しく感じるのだそうです。
バイキングでは、色々な種類の料理から自分が選んだという期待がプラスされて、より美味しく感じられるのだ！
バイキングの悩みといえば、ついつい食べ過ぎてしまうことですよね。では、一体バイキングではどれほど食べ過ぎてしまうのでしょうか？そこで、男女２名ずつ、計４人の若者に、まずは３種類の料理だけを制限時間９０分の間に満腹になるまで食べてもらいました。９０分後、４人が食べた料理の重さを測定すると、１人あたりの平均は１２１１ｇでした。そして日を改め、いよいよ本番！今度は５０種類もの料理が並ぶバイキングで一般のお客さんに混じって９０分間食べてもらいます。４人は最後までペースダウンすることなく食べ続け、デザートまで楽しんで大満足の様子。ところが…
食べた料理の量は、なんと全員が３種類の時よりもダウン。平均で２２１ｇも減っていたのです。
もちろんカロリーの平均値も減っていました。一体どういうことなのでしょう？専門家に検証してもらうと、食べ始めるまでの時間がポイントだといいます。ＶＴＲを見てみると、３種類だけを食べた日は、料理を取って席に戻り食べ始めるまで４分９秒でした。一方バイキングでは、列に並んだり、何を食べるか迷ったりして、男性２人が食べ始めたのは開始から１３分５４秒後。女性陣はさらに物色を続け、１６分２８秒もかかったのです。
実は、並んでいる間や盛り付けしている間に目からの情報や嗅覚で、脳が満腹と勘違いしてしまう「感性満腹感」が働き、量が食べられなくなるそうなんです。
例えば、自分で料理をすると、料理ができた頃には食欲がなくなっているというのもこの働きによるものだそうです。さらに、席をはずしていた時間を比べると、３種類だけの時は平均１３分なのに対し、バイキングでは平均で４０分も席をはずしていました。食べていない間にも脳の満腹中枢が刺激を受けてお腹いっぱいになってしまったようです。
バイキングは、料理を選んでいる間に視覚と嗅覚が刺激され、脳が満腹と勘違いし、量を食べられないのだ！
バイキングでやっぱり気になるのは…元が取れるのか？そこで、佐藤アナがバイキング好きの女性３名と体を張って実験に挑戦！これまでの実験結果に従い、選ばず迷わず１つの料理をつめこみます。
佐藤アナと女性１名は一皿１００ｇの国産牛ローストビーフを、もう１チームは、一皿４００ｇのズワイガニのボイルだけをひたすら食べ続けます。
果たして、９０分食べ放題２４８０円のバイキングの元は取れるのでしょうか？すると…全員すべり出しは順調でしたが、後半は飽きも出てきてスローダウン。それでもズワイガニ組は４皿目へ突入。ローストビーフ組も１人３皿完食したところで制限時間終了！シェフに伺ったところ、このホテルバイキングでは、
ローストビーフもズワイガニも４皿食べれば元が取れるということで、ズワイガニチームは見事元取りに成功！
でも、全員の感想は…苦しくて、楽しくなかったそうです。やはりバイキングは、元を取ろうなどと考えずに、たくさんの種類の中から自由に選べる楽しさを満喫するのが一番なんですね。
そこでこんな実験！保育園の一室に２つのテーブルを用意。片方には、それぞれの園児が一番大好きなオモチャを１つ。もう一方には、それほど好きではないオモチャを１０種類置き、どちらのテーブルで遊ぶかを選んでもらいます。すると…なんと２１人中、１７人もの園児が大好きなオモチャを差し置いて、種類の多いテーブルを選択したのです！理由を専門家に伺うと、一つのオモチャよりも、種類が多いと、より複雑な遊びができるためと考えられるそうです。つまり、バイキングの魅力も、料理の種類が多いので、色んな味や香など複雑な関係性を楽しめるところにあるようです。
果たして、９０分食べ放題２４８０円のバイキングの元は取れるのでしょうか？すると…全員すべり出しは順調でしたが、後半は飽きも出てきてスローダウン。それでもズワイガニ組は４皿目へ突入。ローストビーフ組も１人３皿完食したところで制限時間終了！シェフに伺ったところ、このホテルバイキングでは、ローストビーフもズワイガニも４皿食べれば元が取れるということで、ズワイガニチームは見事元取りに成功！でも、全員の感想は…苦しくて、楽しくなかったそうです。やはりバイキングは、元を取ろうなどと考えずに、たくさんの種類の中から自由に選べる楽しさを満喫するのが一番なんですね。
