成澤文子のダイニング

今日は、「おにぎりレシピ教えて」とのリクエストにお応えして、
「炒り黒豆ごはんのおにぎり」をご紹介します。

炒った黒豆は香ばしく風味豊か。
ごはんに混じる黒豆の食感がたまらない、おかずを選ばないおにぎりです。
もちろん、握らずに、お茶碗に入れてごはんのままでもどうぞ。

炒り黒豆ごはんのおにぎり

◆材料：4人分
米・・・・・・・・・・2合
黒豆・・・・・・・・・50ｇ
塩・・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・大さじ1/2

◆作り方
1.米は洗い、30分程度水に浸け、ザルに上げる。

2.黒豆はザルに入れて洗ってから水気を切り、鍋またはフライパンに入れて、
弱めの中火で7～8分炒る。
（表面の皮がはじけるまで炒ってください。焦げないように火加減にご注意ください）

3.炊飯器に米、塩と酒を加え2合のメモリまで水（分量外）を入れてさっと混ぜる。
2を入れて平らにし、通常通り炊飯する。

4.炊きあがったら、しゃもじでざっくりと混ぜ、にぎる。
（塩味が付いていますので、さっと濡らした手かラップでそのままにぎってください）

★ポイント
・「炒り黒豆ごはん」に限らず、炊き込みご飯に入れる調味料は、炊く直前に入れてください。
（タイマー炊飯はお勧めできません）
調味料を加えた水に長く浸けておくと、米に「しん」が残りやすくなります。

昔から漢方薬として珍重されてきた黒豆。
この皮の色は、アントシアニンというポリフェノールの一種で、生活習慣病や老化の原因となる
活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする作用があります。