柳川香織のおうちごはん日記

　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪切り干し大根のハリハリ漬け風。≫

材料：作りやすい分量。
切り干し大根（乾燥）　30g、刻み昆布（乾燥）　10g、にんじん　1/4本
A{水　150㏄、醤油　大さじ1と1/2、みりん・酢　各小さじ1}

作り方：
１．切り干し大根は水で洗い、そのまま（水気を絞らずに）ザルにのせて15分置いて戻す。
　　食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。

２．切り干し大根、刻み昆布、にんじんを合わせ、Aと混ぜる。
　　保存容器に入れて冷蔵庫で1日以上置く。
　　1日1～2回全体を混ぜる。大根の辛みが抜けた2～3日頃が食べごろです。
　　冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

☆切り干し大根を戻す時は、水に付けず、作り方１の様にして戻すと、旨味も逃げません。
　　煮物などに使う時も同じでO.K.です。
☆本当の「ハリハリ漬け」は割り干し大根・昆布・にんじん以外にスルメや数の子も入れて作ります。
　　これに比べると、かなり薄い味です。
　　お漬物風にしたい時は、お水の量を減らしてくださいね。

切り干し大根は、煮物よりもこんな風に醤油漬けや甘酢和えで
サラダみたいにポリポリ食べることが多いかもしれないです。

そうそう。自家製切り干し大根は、何に使おうかな？？？

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・ハリハリ漬け。
お正月には欠かせないですよね＾＾
割り干し大根も意外と簡単に作れることがわかったので、来年のお正月は本当の「ハリハリ漬け」も作ってみたいなぁ。。。と思っています＾＾
保存食ってやっぱりいいですね＾＾干し芋も大好きで！自分で作れたらいいですね～。

・福神漬け。
これも。レシピが完成したらアップしてみますね＾＾
もうちょっと味を調節してみたいです。大根の季節が終わらないうちに完成できるでしょうか。。。
福神漬と言えばカレーですよね！！我が家も。「カレーが食べたい～～。」と言いながら食べてました＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
豆乳ゴマドレッシング：早速！嬉しいです＾＾焼き根菜と醤油きのこのサラダもありがとうございます！
生姜シロップ：沢山作って頂いてありがとうございます！まだまだ活躍しそうな寒さですね。。。
　　　　　　　　　お料理にもかなり使えますよね＾＾
生姜味噌もありがとうございます＾＾
焼き餃子：羽、できましたか！よかったです＾＾
　　　　　　これを冷凍はしたことないのですが、包んでしばらく置くと水分が出てきてしまいます。　　　　　　　冷凍を自然解凍するとそうなってしまうような気がします。
　　　　　　冷凍のままフライパンに入れて、蒸らし時間を少し長くするといいと思いますよ＾＾
やわらか　しぐれ煮：もちろん。牛肉で作ってもいいですよ＾＾
ニラとアサリ入りおから煮：こちらこそ。作って頂いてありがとうございます！
　　　　　　　　　　　　　　赤貝も旨味たっぷり出そうですね！干し椎茸も美味しさアップしそうです＾＾
～レシピ本より～
かぼちゃの塩バター：煮ておくとすぐに使えて便利ですよね＾＾
　　　　　　　　　　シンプルな塩味なので、いろいろアレンジしてみてくださいね！
コロコロ煮込みハンバーグ：娘さんの初ハンバーグだったんですね＾＾嬉しいです！
とうもろこしと帆立の炊き込みご飯：とうもろこしだけでも美味しいですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帆立を入れてちょっと豪華にしてみました＾＾
大葉のオイルソース：ありがとうございます＾＾チーズと合わせるのがかなりおススメですね！
　　　　　　　パンだけじゃなくて焼いた野菜にもいいですね！私も作ってみたいです＾＾
イチゴシロップ：砂糖が溶け切ればすぐ使えますよ。今はまだ寒いので5～7日はかかるかもしれません。
　　　　　　　　　ずっと置いておくと泡立ってくるので（発酵してきています）、
　　　　　　　　　そうなったら砂糖が溶けきらなくても完成にして、シロップを煮て発酵を止めてくださいね。

・掲載誌。
こちらも。ありがとうございます！
1週間の食材をあれこれ組み合わせるのも頭を使いますね。。。ホントに。洋服と一緒ですね＾＾
白菜のお好み焼き。個人的にはかなり好きです＾＾よかったら作ってみてくださいね。