柳川香織のおうちごはん日記

中華麺が広島食材だったということは、少し意外だったんですけど、
確かに広島のお好み焼きは焼きそば入っていますもんね。

実際に広島のスーパーも、中華麺の種類もかなり沢山あってびっくりで。
しっかり「お好み焼き用」の中華麺もあったんですよ。

この中華麺を使って、今回は私が調理担当。
広島食材をたっぷり使った酸辣湯麺を作ってみました。

具は牡蠣をメインに、お酢の代わりに　これも広島で有名なレモン。

最後のポイントが、生で食べる春菊のトッピング。
この春菊も、広島のは普通と少し葉の形も少し違っていたんですよ。

意外とラー油はたっぷりめ入れた方が美味しいかもです。

少し味を薄めに作ってスープとしても
中華麺の代わりにごはんにかけて、スープかけごはんにするのもオススメです。

では。広島食材をたっぷり使った、今日のレシピです。

≪牡蠣とレモンの酸辣湯麺。≫

材料：2人分

中華麺　2玉
牡蠣　150g、もやし　50g、椎茸　1枚、長ネギ　1/2本、生姜　1片、ごま油　小さじ1、
春菊　40g、A{ごま油　小さじ1、胡麻　小さじ1}
B{水　2カップ、鶏ガラススープのもと　小さじ1、砂糖　小さじ1/2、醤油　大さじ1}
卵　1個、片栗粉　適量、塩　適宜、レモン　1/2個、ラー油　適宜

作り方：
１．牡蠣は洗ってよく水気をきる。椎茸は石づきをとって薄切り、長ネギと生姜はみじん切りにする。
春菊は葉を摘んで2等分に切り、＊で和える。

２．厚手の鍋を熱してごま油を加え、長ネギと生姜を炒める。
（豆板醤を加える場合はここで小さじ１加えて炒める。）
しんなりとしてきたら、もやしと椎茸を加えて炒める。

３．Bを加え、沸騰してきたら牡蠣を加える。牡蠣に火が通るまで煮る。

４．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてかき玉を作る。
味をみて必要なら塩で味を整える。

５．中華麺は熱湯をかけてほぐしておく（または熱湯でさっと湯通しする。）。
水気をよく切り、器に盛る。

６．麺に4をかけ、春菊をのせる。
食べる時にレモンを絞り、お好みでラー油をかける。

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・牡蠣。
番組もご覧いただいてありがとうございます＾＾
牡蠣を開けたことがあるんですね！
そうですよね。。牡蠣を傷つけずに取り出すのは、本当に難しかったです。
フライドパンプキンに、お揚げの卵とじもありがとうございます！
今日の番組もご覧いただいていたでしょうか？？ありがとうございます。

・五目煮豆。
前回の広島編、ありがとうございます～。
今日の2回目もご覧いただいてましたでしょうか？？
ありがとうございます。
五目煮豆も作って頂いてうれしいです！いろんな食材からしっかり味も出てきますね＾＾
よかったらまた作ってみてくださいね。

・今週もありがとうございます！
牡蠣、お鍋に入れても美味しいですよね＾＾
今週も沢山嬉しいです！チーズドレッシング、濃いめのしっかり味なんです。私はチーズ大好きなので＾＾
確かにお子さん向けの感じかもしれないです。
番組もご覧いただいてありがとうございます！今日もご覧いただいてましたか？？
ありがとうございます。