授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

みそ汁＋ヨーグルト

ヨーグルトには乳酸菌がたくさん含まれています。
また、味噌の中にも乳酸菌は入っています。
みそ汁1杯に対してスプーン1杯のヨーグルトを入れて
食べると、意外ですが大変美味しいです。

これは味噌のグルタミン酸とヨーグルトのイノシン酸の
相乗効果で美味しくなるのです。

味噌＋酒かす

お酒は、お米や水に麹カビを入れ発酵させて作りますが、
その元になるもろみを機械で絞った時にできる搾りカスが
酒かすです。

酒かすの中には
必須アミノ酸8種類が全て含まれています。

《酒かす鍋》
材料（4人分）
だし汁1000ml、豚肉100ｇ、鮭3切れ、大根4分の1、
ニンジン2分の1、油揚げ1枚、こんにゃく1、セリ1、
酒かす150ｇ、薄口しょうゆ大さじ2、白みそ大さじ2

作り方
1.醤油を加えただし汁にセリ以外の具材を入れる。
2.ちぎった酒かすにだし汁を入れ、軽く溶く。
3.溶いた酒かすを入れ、白みそを入れたら煮込む。
4.最後にセリをのせたら完成

キムチ＋納豆

キムチの発酵に使われる乳酸菌は腸内環境を整え、
お通じを良くします。
納豆には皮膚や粘膜の代謝を助けるビタミンB2や
ナイアシンが含まれています。
これらを一緒に摂ることでよりお肌の健康効果が
期待できるのです。

《キムチ餃子》
材料
■納豆餃子（6個）
納豆1パック（約50g）、キムチ60g（納豆＋10gが目安）、
餃子の皮（大判）

■コチュジャンたれ
コチュジャン大さじ2、みそ大さじ1、酢小さじ1

作り方
1.納豆と軽く刻んだキムチを混ぜる
2.混ぜた具材を皮で包む
3.焼いて完成

ぬか＋きのこ

糠床は、米ぬかを乳酸菌で発酵させたものです。
乳酸菌は疲労回復に役立つビタミンB1を生成します。
そのため、ぬか漬にすることで元々きのこには無かった
ビタミンがたくさん入ってくることになります。

無糖ヨーグルトに5％の塩を混ぜ、
大根やキュウリを冷蔵庫で1日漬けておきます。
あまり漬けすぎると酸っぱくなってしまうのでご注意下さい。
取り出した後はなるべく早めに食べてください。

※一度使用したヨーグルトは再使用しないで下さい。