授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

【材料】

味噌汁(インスタントの粉末)

8g

乳酸カルシウム

1g

発酵したトウモロコシ澱粉

3g

アルギン酸ナトリウム

2.5g

サラダオイル

適量

【作り方】
②粉末のインスタントの味噌汁を200mlのお湯に溶かす
④少し冷めたら乳酸カルシウムと発酵したトウモロコシでんぷんを混ぜる
⑤とろみが出たら一口サイズの型に入れて冷凍庫で凍らせる
⑥凍ったら型から取り出しアルギン酸ナトリウム2.5gと水500mlの水溶液の中に
　いれる
⑦1分たったら水の中にいれる
⑧最後にサラダオイルの中にいれる

※発酵したトウモロコシでんぷん・・・キサンタンガム(増粘剤)
※乳酸カルシウム・アルギン酸ナトリウムは、インターネット等で購入できます

【材料】

乾燥卵白

20g

水

180ml

コショウ

適量

塩

ひとつまみ

オリーブオイル

60ml

粉チーズ

適量

生ハム

適量

【作り方】
①乾燥卵白・水・塩・コショウを混ぜ、ミキサーで約8分間泡立てる
②混ぜる途中にオリーブオイルを数回に分けて加える
③泡だったら容器に半分ほど入れて上から粉チーズをかける
④これを700Wの電子レンジで10秒ほど加熱する
※電子レンジによって異なりますので、説明書で確認して下さい
⑤粉チーズをバーナーであぶり生ハムを添える

【材料】

100%オレンジジュース

200ml

砂糖

50g

板ゼラチン

5g

【作り方】
①オレンジジュースと砂糖を混ぜ、鍋で加熱する
②砂糖が溶けたら水で柔らかくした板ゼラチンをいれる
③氷水で冷やしながらミキサー約10分間ムース状になるまで泡立てる