７月２５日（木）「富山県」雪の大谷カスタードサンド
2024.07.25 公開
立山町のローカルコンビニからのお悩み
インパクトのある新メニューを作ってほしい
解決のポイント
立山の名所を再現したインパクトのあるサンドに！
雪の大谷カスタードサンド
| 材料 | |
| 食パン | 1斤 |
| 卵黄 | ３個 |
| 牛乳 | 300cc |
| 砂糖 | 70g |
| 薄力粉 | 30g |
| コーンスターチ | 5g |
| バニラエッセンス | 10振り |
| グラニュー糖 | 適量 |
| ザラメ | 適量 |
| 作り方 |
| ①ボウルに卵黄を入れ混ぜる |
| ②薄力粉を卵黄の入ったボウルにふるい、入れ混ぜる |
| ③牛乳を少量ずつ入れダマにならないよう混ぜ合わせる |
| ④砂糖を②のボウルに入れしっかり混ぜる |
| ⑤片栗粉を入れて混ぜ合わせる |
| ⑥ザルで濾しながら鍋に入れ混ぜながら、 |
| 沸騰するまで強火で火にかける |
| ⑦トロトロになるまで煮込む |
| ⑧氷を入れたバットの上にひと回り小さいバットを置き |
| 煮込んだカスタードクリームを流し込み冷やし固める |
| ⑨パン一斤を縦に2/3ほどまで切れ目を入れカスタードクリームを挟む |
| ⑩カスタードの上部分にザラメをかけ、バーナーで炙る |
| 11 グラニュー糖をまぶし完成 |
