12月2日（月）「和歌山」みかんケチャップオムライス
2024.12.02 公開
みかんのメニューを出しているカフェからのお悩み
生のみかんを使った新しいフードメニューを考えてほしい！
解決のポイント
みかんをあぶってインパクトのある卵料理に！
みかんケチャップオムライス【1人前】
| 材料 | |
| ▼みかんトマトソース | |
| みかん | ４個 |
| トマトの水煮缶 | 1缶 |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブオイル | 適量 |
| キューブコンソメ | 1個 |
| バター | 10g |
| 乾燥バジル | 適量 |
| ▼みかんケチャップライス | |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1かけ |
| 鶏もも肉 | 40g |
| ご飯 | 200g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ▼オムレツ | |
| バター | 10g |
| 卵 | 2個 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| みかんジュース | 大さじ1 |
| ▼盛り付け時 | |
| スライスベーコン | 1枚 |
| みかん | 2切れ |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 作り方 |
| ▼みかんのトマトソース |
| ①にんにくを潰し、鍋に入れてオリーブオイル熱して香りを出す |
| ②有田みかんをミキサーにかける |
| ③ ①に②を入れ、煮詰める |
| ④ ③が半分くらい煮詰まったらトマトの水煮缶を入れ、さらに煮る |
| ⑤ ④にキューブコンソメ・コショウを加え、酸味が飛ぶまで煮詰める |
| ⑥ ⑤が煮詰まったら、バターと乾燥バジルを加え混ぜる |
| ▼みかんケチャップライス |
| ①玉ねぎとにんにくをみじん切りにする |
| ②鶏もも肉を細かく切る |
| ③フライパンにオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ香りを出す |
| ④ ③にみじん切りした玉ねぎを加え炒める |
| ⑤玉ねぎにある程度火が通ったら②を入れてさらに炒める |
| ⑥ ⑤に塩コショウを入れ味をつける |
| ⑦ ⑥にみかんのトマトソースを大さじ４杯、ケチャップを大さじ２杯入れ、 |
| ケチャップの酸味が飛ぶまで、しっかりと煮詰める |
| ⑧ご飯を加え炒める |
| ▼オムレツ |
| ①ボウルに卵・みかんジュース・生クリームを入れて混ぜる |
| ②フライパンにバターを敷き①を入れ、オムレツにする |
| ▼盛り付け時 |
| ①有田みかんを薄くスライスし、バットに並べ塩をかける |
| ② ①をバーナーであぶる |
| ③ベーコンを焼く |
| ④皿にみかんケチャップライスを盛り付ける |
| ⑤ ④の上にオムレツ・③・②の順でのせる |
| ⑥みかんのトマトソースを⑤の周りにかけ、イタリアンパセリをのせる |
