炊き込みご飯 お悩み解消レシピ
2024.11.21 公開
■ 鮭としめじの炊き込みご飯
★料理研究家 北村みゆきさまご紹介
| 【材料】 | |
|---|---|
| ・米 | …2合 （約300g） |
| ・塩鮭（甘口） | …2切れ |
| ・しめじ（石づきのないもの） | …60g |
| ・万能ねぎ | …1～2本 |
| ★醤油、酒、みりん | …各大さじ2 |
| ★和風顆粒だし | …小さじ1 |
| ・バター | …10g |
| ・水 | …適量 |
| 【作り方】 | |
|---|---|
| ① | 塩鮭はペーパーで水分を拭き取る。 |
| ② | 炊飯器に洗った米と★を入れ、2合の目盛りより1mm下まで水を入れ混ぜる。 |
| ③ | しめじと塩鮭を入れ炊飯する。 |
| ④ | 炊きあがったら鮭は取り出し、皮と骨を取り除く。 炊きあがったご飯にバターを加え、鮭を荒く崩しながらさっくり混ぜる。 |
| ⑤ | 器に盛り、万能ねぎをキッチンバサミで切ってトッピングして完成。 |
■ 油揚げと玉ねぎの"麺つゆ"炊き込みご飯
| 【材料】 | |
|---|---|
| ・米 | …2合（約300g） |
| ・ヤマモリ 名代そうめんつゆ200ml ＊ストレートタイプ | …1本 |
| ・玉ねぎ（小）※なるべく小さめのもの | …1個 |
| ・油揚げ | …1枚 |
| ・水 | …適量 |
| 【作り方】 | |
|---|---|
| ① | 玉ねぎの皮をむいて上半分に十字に切り込みを入れる。 油揚げは食べやすい大きさに切る。 |
| ② | 炊飯器に米を入れ、中央に玉ねぎを丸ごと入れる。 |
| ③ | 油揚げを加える。 |
| ④ | 炊飯器の2合の目盛りまで水を入れて炊飯。 |
| ⑤ | よく混ぜて完成。味変にオリーブオイル＆コショウも◎ |
■ アボカドとえびマヨの炊き込みご飯
★おこん店主 小柳津大介さまご紹介
| 【材料】 | |
|---|---|
| ・米 | …2合（約300g） |
| ・水 | …300g |
| ・白だし | …30g |
| ・むき海老 | …200g程度 |
| ・マヨネーズ | …200g程度 |
| ・冷凍アボカド | …200g程度 |
| ・塩昆布 | …5g |
| 【作り方】 | |
|---|---|
| ① | むき海老とマヨネーズをボウルに入れてえびマヨを作る。 |
| ② | 米→塩昆布→冷凍アボカド→えびマヨの順に入れ、水と白だしを加えて炊飯する。 |
| ③ | 炊きあがったらよく混ぜて完成。 |
■ ぶりと大根の炊き込みご飯
★おこん店主 小柳津大介さまご紹介
| 【材料】 | |
|---|---|
| ・米 | …2合（約300g） |
| ・水 | …300ml |
| ・めんつゆ（2倍濃縮） | …30ml |
| ・刺身用ブリ（一晩醤油漬けしたもの） | …200g程度 |
| ・大根 | …150g程度 |
| ・長ネギ | …1/3本 |
| ・生姜 | …少々 |
| ・柚子 | …少々 |
| 【作り方】 | |
|---|---|
| ① | 一晩醤油漬けしたブリをキッチンペーパーで水分をとる。 |
| ② | ブリを食べやすい大きさに切り、大根を賽の目に細かく切る。 ネギをおよそ2㎝の大きさに輪切りにし、香りづけの生姜を薄く3枚ほど輪切りにする。 |
| ③ | 米→大根→ネギ→ブリ→生姜の順で重ねるように炊飯器の中に入れ、水とめんつゆを加えて炊飯する。 |
| ④ | 炊きあがったらご飯から生姜を取り、刻んだ柚子を入れ混ぜて完成。 |
