もこみち流 ミートボールのトマト煮込み
もこみち流 ミートボールのトマト煮込み
＜材料＞
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・２個
［A］
牛ひき肉・・・・・１８０ｇ
卵・・・・・１／２個
赤ワイン・・・・・大１／２
ナツメグ・・・・・少々
クミン・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・適量
［B］
にんにく・・・・・１片
なす・・・・・１本
トマト水煮（ホール）・・・・・２００ｇ
コンソメ・・・・・２００ｍｌ
赤ワイン・・・・・大２
ウスターソース・・・・・大１／２
フェタチーズ・・・・・１２０ｇ
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） にんにくは粗みじん切り、
エシャロットはみじん切りにする。
（２） Ａと（１）を一緒にボウルに入れてよくこね、
ミートボールにして、オリーブオイルを熱した
フライパンに入れて転がしながら火を通す。
（３） （２）にＢのにんにくを粗みじん切りして入れて
混ぜながら炒めて香りを出し、
なすを１cm角程度の角切りにして加えて炒めわせ、
赤ワイン、ウスターソース、トマト水煮を加えて崩しながら
炒め合わせ、コンソメスープを加えて混ぜ、
５〜６分蓋をして蒸し煮する。
（４） （３）を器に盛り付け、フェタチーズをくずして乗せ、
イタリアンパセリの粗みじん切りを散らし、
オリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●煮込む前に一度焼くことでうまみを閉じ込める
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ